Catalogue des ouvrages Université de Laghouat
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| Titre : | Étude de l'influence de certains facteurs environnementaux sur la croissance des souches de Bacillus cereus isolés à partir des épices commercialisés dans la région de Laghouat | | Type de document : | texte manuscrit | | Auteurs : | Yousra Teggar, Auteur ; Safa Gaoui, Auteur ; Nouria Chettikh, Auteur ; Redouane Madouri, Directeur de thèse | | Editeur : | Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie | | Année de publication : | 2020 | | Importance : | 39 p. | | Format : | 30 cm. | | Accompagnement : | 1 disque optique numérique (CD-ROM) | | Note générale : | Option : Microbiologie appliquée | | Langues : | Français | | Mots-clés : | Épices Bacillus cereus Spores Paramètres environnementaux TIAC | | Résumé : | Les épices sont utilisées partout dans le monde pour préparer des aliments principalement en raison de leurs propriétés aromatisantes. Cependant, ces dernières sont cultivées et récoltées dans des zones chaudes et humides qui favorisent la croissance d'une grande variété de micro-organismes. notmment les Bacillus cereus Bacillus cereus est une bactérie pathogène sporulée capable de se développer dans des conditions variables comme le froid, l’absence d’oxygène, des bas pH ainsi que des matrices alimentaires diverses. Elle est l’une des principales causes de Toxi- Infection Alimentaire Collective (TIAC) .. Ce travail vise a définir les paramètres environnementaux qui commandent le développement des spores de B .cereus dans les épices,et cela par dénombrement ,isolement et identification de ces cellules a partir des épices commercialisés dans la région de laghouat . Les résultats ont montré que sur les 30 échantillons analysés, 76.6% ont été contaminé par des spores de B . cereus avec un taux de contamination qui peut atteindre 6.96 log (ufc/g) dans le cas de carvi tandis que le gingembre a présenté les concentrations les plus faibles L’étude de la croissance des souches isolées dans différents conditions de pH et Aw a enregistrée que ces spores peuvent pousser dans des valeurs de pH proches de la neutralité (5.5) et des Aw supérieurs à 0,962 . | | note de thèses : | Mémoire de master en sciences biologiques |
Étude de l'influence de certains facteurs environnementaux sur la croissance des souches de Bacillus cereus isolés à partir des épices commercialisés dans la région de Laghouat [texte manuscrit] / Yousra Teggar, Auteur ; Safa Gaoui, Auteur ; Nouria Chettikh, Auteur ; Redouane Madouri, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie, 2020 . - 39 p. ; 30 cm. + 1 disque optique numérique (CD-ROM). Option : Microbiologie appliquée Langues : Français | Mots-clés : | Épices Bacillus cereus Spores Paramètres environnementaux TIAC | | Résumé : | Les épices sont utilisées partout dans le monde pour préparer des aliments principalement en raison de leurs propriétés aromatisantes. Cependant, ces dernières sont cultivées et récoltées dans des zones chaudes et humides qui favorisent la croissance d'une grande variété de micro-organismes. notmment les Bacillus cereus Bacillus cereus est une bactérie pathogène sporulée capable de se développer dans des conditions variables comme le froid, l’absence d’oxygène, des bas pH ainsi que des matrices alimentaires diverses. Elle est l’une des principales causes de Toxi- Infection Alimentaire Collective (TIAC) .. Ce travail vise a définir les paramètres environnementaux qui commandent le développement des spores de B .cereus dans les épices,et cela par dénombrement ,isolement et identification de ces cellules a partir des épices commercialisés dans la région de laghouat . Les résultats ont montré que sur les 30 échantillons analysés, 76.6% ont été contaminé par des spores de B . cereus avec un taux de contamination qui peut atteindre 6.96 log (ufc/g) dans le cas de carvi tandis que le gingembre a présenté les concentrations les plus faibles L’étude de la croissance des souches isolées dans différents conditions de pH et Aw a enregistrée que ces spores peuvent pousser dans des valeurs de pH proches de la neutralité (5.5) et des Aw supérieurs à 0,962 . | | note de thèses : | Mémoire de master en sciences biologiques |
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| Disponibilité |
|---|
| MB 02-88-1 | MB 02-88-1 | Thése | BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES | théses (sci) | Disponible |
| MB 02-88-2 | MB 02-88-2 | Thése | BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES | théses (sci) | Disponible |
