Catalogue des ouvrages Université de Laghouat
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Auteur Fatima Hana Noureddine
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| Titre : | Étude de la contamination de certains condiments utilisés dans la région de Laghouat par une bactérie sporulée Bacillus cereus | | Type de document : | texte manuscrit | | Auteurs : | Mounia Laggoun, Auteur ; Fatima Hana Noureddine, Auteur ; Fatima Nada Naoumi, Auteur ; Redouane Madouri, Directeur de thèse | | Editeur : | Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie | | Année de publication : | 2020 | | Importance : | 59 p. | | Format : | 30 cm. | | Accompagnement : | 1 disque optique numérique (CD-ROM) | | Note générale : | Option : Microbiologie appliquée | | Langues : | Français | | Mots-clés : | Spores B. cereus épices et herbes séchés toxi-infection alimentaire | | Résumé : | L'intoxication alimentaire est due à de nombreuses bactéries, y compris Bacillus cereus, qui est transportée par les épices ajoutées aux aliments, Bacillus cereus est connu pour être à l’origine de Toxi-infections alimentaire dans la restauration collective. Leurs spores sont très résistantes à des chaleurs élevées et peuvent survenir dans les aliments cuits, Ce travail vise à rechercher et dénombrer les spores du groupe B. cereus dans les épices et herbes séchés utilisés dans la région. En effet les 36 échantillons analysées ont montrait des résultats de contamination très élevés .Tandis que les résultats varient entre 104 et 106c'est ce qui explique l’état critique de ces échantillons. En effet ce travail présente un intérêt dans l’évaluation du risque lié à la consommation de ces produits et leur qualité microbiologique.
| | note de thèses : | Mémoire de master en sciences biologiques |
Étude de la contamination de certains condiments utilisés dans la région de Laghouat par une bactérie sporulée Bacillus cereus [texte manuscrit] / Mounia Laggoun, Auteur ; Fatima Hana Noureddine, Auteur ; Fatima Nada Naoumi, Auteur ; Redouane Madouri, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie, 2020 . - 59 p. ; 30 cm. + 1 disque optique numérique (CD-ROM). Option : Microbiologie appliquée Langues : Français | Mots-clés : | Spores B. cereus épices et herbes séchés toxi-infection alimentaire | | Résumé : | L'intoxication alimentaire est due à de nombreuses bactéries, y compris Bacillus cereus, qui est transportée par les épices ajoutées aux aliments, Bacillus cereus est connu pour être à l’origine de Toxi-infections alimentaire dans la restauration collective. Leurs spores sont très résistantes à des chaleurs élevées et peuvent survenir dans les aliments cuits, Ce travail vise à rechercher et dénombrer les spores du groupe B. cereus dans les épices et herbes séchés utilisés dans la région. En effet les 36 échantillons analysées ont montrait des résultats de contamination très élevés .Tandis que les résultats varient entre 104 et 106c'est ce qui explique l’état critique de ces échantillons. En effet ce travail présente un intérêt dans l’évaluation du risque lié à la consommation de ces produits et leur qualité microbiologique.
| | note de thèses : | Mémoire de master en sciences biologiques |
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| Disponibilité |
|---|
| MB 02-91 | MB 02-91 | Thése | BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES | théses (sci) | Disponible |
