Titre :	Étude de l'effet de la température et des rayons ultraviolets sur la survie de l'Escherichia Coli
Type de document :	texte manuscrit
Auteurs :	Mohamed Lamine Bensaada, Auteur ; Abdelkader Djidel, Auteur ; Kamel Krantar, Directeur de thèse
Editeur :	Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie
Année de publication :	2018
Importance :	37 p.
Format :	30 cm.
Accompagnement :	1 disque optique numérique (CD-ROM)
Note générale :	option : Microbiologie appliquée
Langues :	Français
Mots-clés :	UV  Escherichia coli  stérilisation  traitement thermique  pasteurisation
Résumé :	Dans un contexte global de sécurité alimentaire ; associé à une recherche de nouveaux procédés d’amélioration de la qualité et de prolongement de la fraicheur, le présent projet a pour but de comparer les effets antimicrobiennes entre la température et des rayons ultraviolets (UV) de la bactéries Gram négatif de la souche (Escherichia coli) a été soumise à deux température 100°C et 80°C pendant (4, 5, 10, 20, 25 et 30 minutes) en milieu lait écrémé et entier pour le traitement thermique. Pour le traitement par rayon UV les bactéries ont été soumises à quatre temps de traitement (5,15,45 et 60 secondes) et trois distance de la lampe UV (1, 2 et 3 cm).les résultats obtenus montrent que la souche bactérienne est thermosensible à partir de 80°C de traitement, mais aussi sensible aux rayons UVC à partir de 15 seconde de traitement. Donc on conclut que l’action antibactérienne de la température et des rayons UV sont très importantes.
note de thèses :	Mémoire de master en sciences biologiques

Étude de l'effet de la température et des rayons ultraviolets sur la survie de l'Escherichia Coli [texte manuscrit] / Mohamed Lamine Bensaada, Auteur ; Abdelkader Djidel, Auteur ; Kamel Krantar, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie, 2018 . - 37 p. ; 30 cm. + 1 disque optique numérique (CD-ROM).
option : Microbiologie appliquée
Langues : Français

Mots-clés :	UV  Escherichia coli  stérilisation  traitement thermique  pasteurisation
Résumé :	Dans un contexte global de sécurité alimentaire ; associé à une recherche de nouveaux procédés d’amélioration de la qualité et de prolongement de la fraicheur, le présent projet a pour but de comparer les effets antimicrobiennes entre la température et des rayons ultraviolets (UV) de la bactéries Gram négatif de la souche (Escherichia coli) a été soumise à deux température 100°C et 80°C pendant (4, 5, 10, 20, 25 et 30 minutes) en milieu lait écrémé et entier pour le traitement thermique. Pour le traitement par rayon UV les bactéries ont été soumises à quatre temps de traitement (5,15,45 et 60 secondes) et trois distance de la lampe UV (1, 2 et 3 cm).les résultats obtenus montrent que la souche bactérienne est thermosensible à partir de 80°C de traitement, mais aussi sensible aux rayons UVC à partir de 15 seconde de traitement. Donc on conclut que l’action antibactérienne de la température et des rayons UV sont très importantes.
note de thèses :	Mémoire de master en sciences biologiques