Caractéristiques physico-chimiques et microbiologiques de quelques échantillons du miel de la wilaya de Laghouat / Kouider Boukhalkhal

Public ISBD Titre : Caractéristiques physico-chimiques et microbiologiques de quelques échantillons du miel de la wilaya de Laghouat Type de document : texte manuscrit Auteurs : Kouider Boukhalkhal, Auteur ; Miyada Zaamoum, Directeur de thèse Editeur : Laghouat : Université Amar Telidji - Département d'agronomie Année de publication : 2021 Importance : 47 p. Format : 27 cm. Accompagnement : 1 disque optique numérique (CD-ROM) Note générale : Option : Agroalimentaire et contrôle de qualité Langues : Français (fre) Mots-clés : Miel  Caractéristiques physic-chimiques  Caractéristiques microbiologiques  Laghouat Résumé : Notre travail consiste à rechercher et dénombrer certains microorganismes capables d'altérer la qualité organoleptique et sanitaire de ces micls sur des milieux de culture et d'évaluer quelques paramètres physicochimiques des échantillons . L'analyse des paramètres physico chimiques concernait la détermination du taux d'humidité , taux de sucre , le pH , la conductivité , l'acidité libre et le taux de cendre . Les résultats ont montré que le taux d'humidité des miels variant entre 13 % et 16.6 % . Les pH variant entre 3.01 et 3.26 , le taux de sucre est entre 83.1 % et 85 % 0,1 la conductivité est entre 0.118 ( mS / cm ) et 0.224 ( mS / cm ) . L'acidité libre est entre 2 ( méq / kg ) et 13 ( méq / kg ) , le taux de cendre est entre 0.09 % et 0.18 % Les résultats des analyses microbiologiques montrent la présence des moisissures dans deux échantillons du miel ( kharoub et mélange ) . Cependant . Les miels analysés ne relèvent pas de contamination par Staphylococcus aureus . Les échantillons de miels ( sidra , koubane et herbe saharien ) sont de bon qualité et mieux que les autres échantillons ( kharoub et mélange ) . De ce fait , il serait nécessaire d'élargir cette étude sur d'autres types de miels et étudier plusieurs paramètres physico - chimiques et plusieurs espèces microbiologiques ( salmonelles . coliformes totaux , etc. ) note de thèses : Mémoire de master en sciences agronomiques Caractéristiques physico-chimiques et microbiologiques de quelques échantillons du miel de la wilaya de Laghouat [texte manuscrit] / Kouider Boukhalkhal, Auteur ; Miyada Zaamoum, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département d'agronomie, 2021 . - 47 p. ; 27 cm. + 1 disque optique numérique (CD-ROM). Option : Agroalimentaire et contrôle de qualité Langues : Français (fre) Mots-clés : Miel  Caractéristiques physic-chimiques  Caractéristiques microbiologiques  Laghouat Résumé : Notre travail consiste à rechercher et dénombrer certains microorganismes capables d'altérer la qualité organoleptique et sanitaire de ces micls sur des milieux de culture et d'évaluer quelques paramètres physicochimiques des échantillons . L'analyse des paramètres physico chimiques concernait la détermination du taux d'humidité , taux de sucre , le pH , la conductivité , l'acidité libre et le taux de cendre . Les résultats ont montré que le taux d'humidité des miels variant entre 13 % et 16.6 % . Les pH variant entre 3.01 et 3.26 , le taux de sucre est entre 83.1 % et 85 % 0,1 la conductivité est entre 0.118 ( mS / cm ) et 0.224 ( mS / cm ) . L'acidité libre est entre 2 ( méq / kg ) et 13 ( méq / kg ) , le taux de cendre est entre 0.09 % et 0.18 % Les résultats des analyses microbiologiques montrent la présence des moisissures dans deux échantillons du miel ( kharoub et mélange ) . Cependant . Les miels analysés ne relèvent pas de contamination par Staphylococcus aureus . Les échantillons de miels ( sidra , koubane et herbe saharien ) sont de bon qualité et mieux que les autres échantillons ( kharoub et mélange ) . De ce fait , il serait nécessaire d'élargir cette étude sur d'autres types de miels et étudier plusieurs paramètres physico - chimiques et plusieurs espèces microbiologiques ( salmonelles . coliformes totaux , etc. ) note de thèses : Mémoire de master en sciences agronomiques

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MAG 03-79-1	MAG 03-79-1	Thése	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	théses (sci)	Disponible
MAG 03-79-2	MAG 03-79-2	Thése	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	théses (sci)	Disponible

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