Effet d'huile essentielle de la sauge sur la stabilité de l'huile de soja thérmooxydée / Hadjer Bensayeh

Public ISBD Titre : Effet d'huile essentielle de la sauge sur la stabilité de l'huile de soja thérmooxydée Type de document : texte manuscrit Auteurs : Hadjer Bensayeh, Auteur ; Fatima Zahra Bedrani, Auteur ; Hadj Aissa Mahdjoubi, Directeur de thèse Editeur : Laghouat : Université Amar Telidji - Département de génie des procédés Année de publication : 2021 Importance : 40 p. Format : 30 cm. Accompagnement : 1 disque optique numérique (CD-ROM) Note générale : Option : Génie pharmaceutique Langues : Français Mots-clés : Huiles essentielles  Thermooxydation  Antioxydants  Huiles alimentaires  Indice de peroxyde  Indice de para-anisidine Résumé : Cette étude a pour but d’évaluer l’effet de la teneur en huile essentielle de la sauge « salvia officinalis L » sur la stabilité thermooxydante de l’huile de soja, cette huile a été traité thermiquement en présence huile essentielle de la sauge en variant les volumes incorporés et pour faire la comparaison, la même opération a été effectué sur l’huile seule et en présence de BHT un antioxydant industriel. Les huiles ont ensuite été testées par la mesure d’indice de peroxyde et indice de para anisidine .Cette étude est couronnée par la conclusion que notre huile essentielle est appropriée pour être utilisée comme antioxydant naturel sain au lieu des antioxydants synthétiques. note de thèses : Mémoire de master en génie des procédés Effet d'huile essentielle de la sauge sur la stabilité de l'huile de soja thérmooxydée [texte manuscrit] / Hadjer Bensayeh, Auteur ; Fatima Zahra Bedrani, Auteur ; Hadj Aissa Mahdjoubi, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département de génie des procédés, 2021 . - 40 p. ; 30 cm. + 1 disque optique numérique (CD-ROM). Option : Génie pharmaceutique Langues : Français Mots-clés : Huiles essentielles  Thermooxydation  Antioxydants  Huiles alimentaires  Indice de peroxyde  Indice de para-anisidine Résumé : Cette étude a pour but d’évaluer l’effet de la teneur en huile essentielle de la sauge « salvia officinalis L » sur la stabilité thermooxydante de l’huile de soja, cette huile a été traité thermiquement en présence huile essentielle de la sauge en variant les volumes incorporés et pour faire la comparaison, la même opération a été effectué sur l’huile seule et en présence de BHT un antioxydant industriel. Les huiles ont ensuite été testées par la mesure d’indice de peroxyde et indice de para anisidine .Cette étude est couronnée par la conclusion que notre huile essentielle est appropriée pour être utilisée comme antioxydant naturel sain au lieu des antioxydants synthétiques. note de thèses : Mémoire de master en génie des procédés

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
GP 05-42	GP 05-42	Thése	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DE TECHNOLOGIE	théses (tec)	Disponible

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