Catalogue des ouvrages Université de Laghouat
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Auteur Youcef Kouadri
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Titre : Caractérisation et qualité d’un lait déshydraté Type de document : texte manuscrit Auteurs : Hocine Hassine, Auteur ; Youcef Kouadri, Directeur de thèse ; Ibrahim Asli, Directeur de thèse Editeur : Laghouat : Université Amar Telidji - Département d'agronomie Année de publication : 2022 Importance : 53 p. Format : 30 cm Accompagnement : 1 disque optique numérique (CD-ROM) Note générale : Option : Agroalimentaire et contrôle de qualité Langues : Français Mots-clés : Lait en poudre Analyse microbiologique Analyse physico-chimique Résumé : Le lait en poudre est un produit alimentaire considéré comme un aliment complet grâce à sa composition en protéines, glucides, lipides et sels minéraux ainsi que les vitamines. Cette richesse est aussi une cause de développement des micro-organismes lactiques et pathogènes. La croissance de ces microbes cause la non-conformité du produit à la consommation. Au cours de ce travail, on a pris comme deux échantillons une poudre de lait, fabriquée et commercialisée en Algérie, qu’on a acheté et analysé, pour vérifier que cette poudre de lait ne présente pas de risque pour la santé du consommateur, en tenant compte des conditions de conservation, des habitudes de consommation et des caractéristiques du produit, dans cet axe, on a réalisé une analyse microbiologique et physico-chimique.Les résultats qu’on a obtenu de cette analyse, nous ont démontré une absence totale des germes recherchés et qui sont : la flore mésophile aérobie totale, Les coliformes totaux et fécaux, dans les différents milieux de culture et à une T° qui diffère selon le temps d’incubation. La seconde analyse physico-chimique de ce produit accomplit la teneur en eau « Humidité », la densité, l’acidité lactique, la matière grasse, ainsi que le PH.De ce fait, nous avons trouvé que cette poudre de lait est de haute qualité alimentaire et sanitaire, propre à la consommation et répond aux normes internationales. note de thèses : Mémoire de master en sciences agronomiques Caractérisation et qualité d’un lait déshydraté [texte manuscrit] / Hocine Hassine, Auteur ; Youcef Kouadri, Directeur de thèse ; Ibrahim Asli, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département d'agronomie, 2022 . - 53 p. ; 30 cm + 1 disque optique numérique (CD-ROM).
Option : Agroalimentaire et contrôle de qualité
Langues : Français
Mots-clés : Lait en poudre Analyse microbiologique Analyse physico-chimique Résumé : Le lait en poudre est un produit alimentaire considéré comme un aliment complet grâce à sa composition en protéines, glucides, lipides et sels minéraux ainsi que les vitamines. Cette richesse est aussi une cause de développement des micro-organismes lactiques et pathogènes. La croissance de ces microbes cause la non-conformité du produit à la consommation. Au cours de ce travail, on a pris comme deux échantillons une poudre de lait, fabriquée et commercialisée en Algérie, qu’on a acheté et analysé, pour vérifier que cette poudre de lait ne présente pas de risque pour la santé du consommateur, en tenant compte des conditions de conservation, des habitudes de consommation et des caractéristiques du produit, dans cet axe, on a réalisé une analyse microbiologique et physico-chimique.Les résultats qu’on a obtenu de cette analyse, nous ont démontré une absence totale des germes recherchés et qui sont : la flore mésophile aérobie totale, Les coliformes totaux et fécaux, dans les différents milieux de culture et à une T° qui diffère selon le temps d’incubation. La seconde analyse physico-chimique de ce produit accomplit la teneur en eau « Humidité », la densité, l’acidité lactique, la matière grasse, ainsi que le PH.De ce fait, nous avons trouvé que cette poudre de lait est de haute qualité alimentaire et sanitaire, propre à la consommation et répond aux normes internationales. note de thèses : Mémoire de master en sciences agronomiques Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MAG 03-91-1 MAG 03-91-1 Thése BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES théses (sci) Disponible MAG 03-91-2 MAG 03-91-2 Thése BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES théses (sci) Disponible MAG 03-91-3 MAG 03-91-3 Thése BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES théses (sci) Disponible Étude de l’activité antibactérienne des huiles essentielles des deux plantes aromatiques médicinales Eucalyptus globulus et Laurus nobilis / Khadidja Boukhourdj
Titre : Étude de l’activité antibactérienne des huiles essentielles des deux plantes aromatiques médicinales Eucalyptus globulus et Laurus nobilis Type de document : document multimédia Auteurs : Khadidja Boukhourdj, Acteur ; Fatna Derbali, Auteur ; Imane Bencheikh, Directeur de thèse ; Youcef Kouadri, Directeur de thèse Editeur : Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie Année de publication : 2023 Importance : 52 p. Accompagnement : 1 disque optique numérique (CD-ROM) Note générale : Option : Biochimie appliquée Langues : Français Mots-clés : Huiles essentielles Laurier Eucalyptus globulus Activité antibactérienne Résumé : Cette étude fait partie d'une recherche sur l'activité antibactérienne des plantes aromatiques et médicinales en Algérie. Nous avons mené une étude sur deux plantes largement utilisées par la population locale, à savoir le laurier et l'eucalyptus. Les huiles essentielles ont été extraites par la technique d’hydrodistillation, avec un rendement de 0,58 % pour le laurier et 0,56 % pour l'Eucalyptus globulus. Les résultats obtenus montrent l'efficacité des huiles essentielles d'Eucalyptus globulus et de Laurus nobilis, ainsi que de leur mélange, dans la suppression de la croissance des souches bactériennes étudiées, notamment Escherichia coli et Staphylococcus. Les zones d'inhibition observées d'un pouvoir antibactérien très important. Ces résultats indiquent que les bactéries à Gram positif sont plus sensibles aux huiles essentielles testées par rapport aux bactéries à Gram négatif. Les huiles essentielles ont également montré des zones d'inhibition allant de 12,29 à 17,37 mm.
En résumé, ces résultats suggèrent que différentes souches bactériennes ont des sensibilités variables aux huiles essentielles testées, ce qui est important pour choisir le traitement approprié pour une infection bactérienne spécifique.note de thèses : Mémoire de master en sciences biologiques Étude de l’activité antibactérienne des huiles essentielles des deux plantes aromatiques médicinales Eucalyptus globulus et Laurus nobilis [document multimédia] / Khadidja Boukhourdj, Acteur ; Fatna Derbali, Auteur ; Imane Bencheikh, Directeur de thèse ; Youcef Kouadri, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie, 2023 . - 52 p. + 1 disque optique numérique (CD-ROM).
Option : Biochimie appliquée
Langues : Français
Mots-clés : Huiles essentielles Laurier Eucalyptus globulus Activité antibactérienne Résumé : Cette étude fait partie d'une recherche sur l'activité antibactérienne des plantes aromatiques et médicinales en Algérie. Nous avons mené une étude sur deux plantes largement utilisées par la population locale, à savoir le laurier et l'eucalyptus. Les huiles essentielles ont été extraites par la technique d’hydrodistillation, avec un rendement de 0,58 % pour le laurier et 0,56 % pour l'Eucalyptus globulus. Les résultats obtenus montrent l'efficacité des huiles essentielles d'Eucalyptus globulus et de Laurus nobilis, ainsi que de leur mélange, dans la suppression de la croissance des souches bactériennes étudiées, notamment Escherichia coli et Staphylococcus. Les zones d'inhibition observées d'un pouvoir antibactérien très important. Ces résultats indiquent que les bactéries à Gram positif sont plus sensibles aux huiles essentielles testées par rapport aux bactéries à Gram négatif. Les huiles essentielles ont également montré des zones d'inhibition allant de 12,29 à 17,37 mm.
En résumé, ces résultats suggèrent que différentes souches bactériennes ont des sensibilités variables aux huiles essentielles testées, ce qui est important pour choisir le traitement approprié pour une infection bactérienne spécifique.note de thèses : Mémoire de master en sciences biologiques Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MB 01-190 MB 01-190 CD BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES théses (sci) Disponible
Titre : Étude comparative de la conservation du fromage blanc par voie chimique et naturel Type de document : texte manuscrit Auteurs : Aldjana Zonbot, Auteur ; Fatima Zahra Abdelhafidi, Auteur ; Youcef Kouadri, Directeur de thèse Editeur : Laghouat : Université Amar Telidji - Département d'agronomie Année de publication : 2022 Importance : 52 p. Format : 30 cm. Accompagnement : 1 disque optique numérique (CD-ROM) Note générale : Option : Agroalimentaire et contrôle de qualité Langues : Français Mots-clés : Fromage Blanc Pyrazole Romarin Indice des peroxydes Résumé : Le fromage est l’un des laits fermentés le plus consommé dans le monde, il a un grand intérêt dans l’alimentation de presque toutes les sociétés. Dans notre étude, nous avons utilisé le fromage blanc traditionnel (jben). Est un fromage frais traditionnel à base de lait cru de vache, de brebis ou de chèvre spontanément acidifié et coagulé par des enzymes coagulantes à l'aide d'enzymes végétales ou de présure animale.Le but de cette étude est : la conservation du fromage par l'utilisation des antioxydants Natural de l'extrait alcoolique de la plante Rosmarinus officinalis comme agent naturel conservateur et aromatique dans le fromage, et par voie chimique par l'utilisation des perazole pour prévenir contre les phénomènes d'oxydation * le résultat a montré que le romarin et le pyrazole peuvent être utilisés comme conservateurs dans le fromage, ce qui signifie que les deux contiennent des antioxydants *selon les valeurs de l'indice de peroxyde , les résultats obtenus montrent que les valeurs de L'IP de pyrazole mieux que romarins ,Donc les conservation des fromage par voie chimique donne de meilleurs résultats et une la durée de conservation plus longue pour le fromage. note de thèses : Mémoire de master en sciences agronomiques Étude comparative de la conservation du fromage blanc par voie chimique et naturel [texte manuscrit] / Aldjana Zonbot, Auteur ; Fatima Zahra Abdelhafidi, Auteur ; Youcef Kouadri, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département d'agronomie, 2022 . - 52 p. ; 30 cm. + 1 disque optique numérique (CD-ROM).
Option : Agroalimentaire et contrôle de qualité
Langues : Français
Mots-clés : Fromage Blanc Pyrazole Romarin Indice des peroxydes Résumé : Le fromage est l’un des laits fermentés le plus consommé dans le monde, il a un grand intérêt dans l’alimentation de presque toutes les sociétés. Dans notre étude, nous avons utilisé le fromage blanc traditionnel (jben). Est un fromage frais traditionnel à base de lait cru de vache, de brebis ou de chèvre spontanément acidifié et coagulé par des enzymes coagulantes à l'aide d'enzymes végétales ou de présure animale.Le but de cette étude est : la conservation du fromage par l'utilisation des antioxydants Natural de l'extrait alcoolique de la plante Rosmarinus officinalis comme agent naturel conservateur et aromatique dans le fromage, et par voie chimique par l'utilisation des perazole pour prévenir contre les phénomènes d'oxydation * le résultat a montré que le romarin et le pyrazole peuvent être utilisés comme conservateurs dans le fromage, ce qui signifie que les deux contiennent des antioxydants *selon les valeurs de l'indice de peroxyde , les résultats obtenus montrent que les valeurs de L'IP de pyrazole mieux que romarins ,Donc les conservation des fromage par voie chimique donne de meilleurs résultats et une la durée de conservation plus longue pour le fromage. note de thèses : Mémoire de master en sciences agronomiques Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MAG 03-94-1 MAG 03-94-1 Thése BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES théses (sci) Disponible MAG 03-94-2 MAG 03-94-2 Thése BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES théses (sci) Disponible
Titre : Étude de l’effet des figues séches sur la qualité de l’huile d’olive Type de document : document multimédia Auteurs : Khadidja Cheriet, Acteur ; Djamila Mokrani, Auteur ; Youcef Kouadri, Directeur de thèse ; Imane Bencheikh, Directeur de thèse Editeur : Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie Année de publication : 2023 Importance : 50 p. Accompagnement : 1 disque optique numérique (CD-ROM) Note générale : Option : Biochimie appliquée Langues : Français Mots-clés : Huile d'olive Figues sèches Acidité libre Indice de peroxyde Absorbance à 270 nm et 232 nm. Résumé : L'effet des figues sèches sur la qualité d'huile d'olive est un processus vert, sans produits chimiques, facile et peu coûteux. Nous nous sommes donc appuyés sur ce processus.
Au début, nous étudions la qualité de l'huile d'olive de différentes régions, puis nous faisons mariner les figues sèches dans l'huile d'olive de manière traditionnelle. Ensuite, nous étudions les changements qui se produisent sur l'acidité, l'indice de peroxyde et l'absorbance à 270 nm et 232 nm. Les résultats ont montré que les figues sèches avaient un rôle important dans l'amélioration de la qualité de l'huile d'olive, car nous avons constaté que l'acidité diminuait, tandis qu'il y avait une légère augmentation de l'absorbance et de l'indice de peroxyde, mais elle ne dépassait pas la limite autorisée. Par conséquent, nous pensons que l'huile d'olive marinée aux figues est un aliment qui a un effet bénéfique sur la santé.note de thèses : Mémoire de master en sciences biologiques Étude de l’effet des figues séches sur la qualité de l’huile d’olive [document multimédia] / Khadidja Cheriet, Acteur ; Djamila Mokrani, Auteur ; Youcef Kouadri, Directeur de thèse ; Imane Bencheikh, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie, 2023 . - 50 p. + 1 disque optique numérique (CD-ROM).
Option : Biochimie appliquée
Langues : Français
Mots-clés : Huile d'olive Figues sèches Acidité libre Indice de peroxyde Absorbance à 270 nm et 232 nm. Résumé : L'effet des figues sèches sur la qualité d'huile d'olive est un processus vert, sans produits chimiques, facile et peu coûteux. Nous nous sommes donc appuyés sur ce processus.
Au début, nous étudions la qualité de l'huile d'olive de différentes régions, puis nous faisons mariner les figues sèches dans l'huile d'olive de manière traditionnelle. Ensuite, nous étudions les changements qui se produisent sur l'acidité, l'indice de peroxyde et l'absorbance à 270 nm et 232 nm. Les résultats ont montré que les figues sèches avaient un rôle important dans l'amélioration de la qualité de l'huile d'olive, car nous avons constaté que l'acidité diminuait, tandis qu'il y avait une légère augmentation de l'absorbance et de l'indice de peroxyde, mais elle ne dépassait pas la limite autorisée. Par conséquent, nous pensons que l'huile d'olive marinée aux figues est un aliment qui a un effet bénéfique sur la santé.note de thèses : Mémoire de master en sciences biologiques Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MB 01-195 MB 01-195 CD BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES théses (sci) Disponible
Titre : Étude du pouvoir antioxydant des dérivés pyrrole sur le beurre Type de document : texte manuscrit Auteurs : Meriem Zedrouni, Auteur ; Nour El Houda Touissat, Auteur ; Youcef Kouadri, Directeur de thèse Editeur : Laghouat : Université Amar Telidji - Département d'agronomie Année de publication : 2022 Importance : 44 p. Format : 30 cm Accompagnement : 1 disque optique numérique (CD-ROM) Note générale : Option : Agroalimentaire et contrôle de qualité Langues : Français Mots-clés : Beurre traditionnel Dérivé du pyrrole Antioxydant Conservateur Résumé : Dans notre travail, nous nous sommes intéressés à la préparation du beurre et à sa conservation à long terme à une température de laboratoire, car une température élevée entraîne l'oxydation des acides gras qui le composent, ce qui entraîne la modification du goût et de la couleur et l'émission d'odeurs indésirables. Où nous avons préparé le beurre traditionnel et le dérivé de pyrrole que nous avons utilisé comme conservateur, et les résultats obtenus ont été très satisfaisants. note de thèses : Mémoire de master en sciences agronomiques Étude du pouvoir antioxydant des dérivés pyrrole sur le beurre [texte manuscrit] / Meriem Zedrouni, Auteur ; Nour El Houda Touissat, Auteur ; Youcef Kouadri, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département d'agronomie, 2022 . - 44 p. ; 30 cm + 1 disque optique numérique (CD-ROM).
Option : Agroalimentaire et contrôle de qualité
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Mots-clés : Beurre traditionnel Dérivé du pyrrole Antioxydant Conservateur Résumé : Dans notre travail, nous nous sommes intéressés à la préparation du beurre et à sa conservation à long terme à une température de laboratoire, car une température élevée entraîne l'oxydation des acides gras qui le composent, ce qui entraîne la modification du goût et de la couleur et l'émission d'odeurs indésirables. Où nous avons préparé le beurre traditionnel et le dérivé de pyrrole que nous avons utilisé comme conservateur, et les résultats obtenus ont été très satisfaisants. note de thèses : Mémoire de master en sciences agronomiques Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MAG 03-95-1 MAG 03-95-1 Thése BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES théses (sci) Disponible MAG 03-95-2 MAG 03-95-2 Thése BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES théses (sci) Disponible
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