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| Titre : | Évaluation de l’activité antioxydante des polyphénols de quelques épices commercialisées | | Type de document : | texte manuscrit | | Auteurs : | Zahia Merigui, Auteur ; Souria Mekhalet, Auteur ; Samira Nia, Directeur de thèse | | Editeur : | Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie | | Année de publication : | 2022 | | Importance : | 58 p. | | Format : | 27 cm. | | Accompagnement : | 1 disque optique numérique (CD-ROM) | | Note générale : | Option : Biochimie appliquée | | Langues : | Français | | Mots-clés : | Mélanges d'épices (viande et tajine) Polyphénols Flavonoïdes test DPPH Activité antioxydante, | | Résumé : | Les épices font partie des plantes qui sont capables de produire plusieurs molécules bioactives. A cet effet nous sommes intéressés à l’étude de l’activité antioxydante des polyphénols des deux mélanges d’épices. L’extraction des polyphénols par deux solvants de déférentes polarités (Dichlorométhane et Méthanol) nous a permis de calculer le rendement de chaque extrait pour chaque échantillon dont les rendements les plus remarquables sont ceux des extraits dichlorométhaniques. La quantification des polyphénols et des flavonoïdes par le réactif de Folin-Ciocalteu et le trichlorure d’aluminium respectivement révèle que l’extrait de l’épice Tajine obtenu par le dichlorométhane est le plus riche en polyphénols et en flavonoïdes. L’évaluation de l’activité antioxydante par le test DPPH révèle que les extraits étudiés montrent des propriétés antioxydantes remarquables surtout l’extrait dichlorométhanique de l’épice Tajine. | | note de thèses : | Mémoire de master en sciences biologiques |
Évaluation de l’activité antioxydante des polyphénols de quelques épices commercialisées [texte manuscrit] / Zahia Merigui, Auteur ; Souria Mekhalet, Auteur ; Samira Nia, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie, 2022 . - 58 p. ; 27 cm. + 1 disque optique numérique (CD-ROM). Option : Biochimie appliquée Langues : Français | Mots-clés : | Mélanges d'épices (viande et tajine) Polyphénols Flavonoïdes test DPPH Activité antioxydante, | | Résumé : | Les épices font partie des plantes qui sont capables de produire plusieurs molécules bioactives. A cet effet nous sommes intéressés à l’étude de l’activité antioxydante des polyphénols des deux mélanges d’épices. L’extraction des polyphénols par deux solvants de déférentes polarités (Dichlorométhane et Méthanol) nous a permis de calculer le rendement de chaque extrait pour chaque échantillon dont les rendements les plus remarquables sont ceux des extraits dichlorométhaniques. La quantification des polyphénols et des flavonoïdes par le réactif de Folin-Ciocalteu et le trichlorure d’aluminium respectivement révèle que l’extrait de l’épice Tajine obtenu par le dichlorométhane est le plus riche en polyphénols et en flavonoïdes. L’évaluation de l’activité antioxydante par le test DPPH révèle que les extraits étudiés montrent des propriétés antioxydantes remarquables surtout l’extrait dichlorométhanique de l’épice Tajine. | | note de thèses : | Mémoire de master en sciences biologiques |
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| Disponibilité |
|---|
| MB 01-173 | MB 01-173 | Thése | BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES | théses (sci) | Disponible |
