Catalogue des ouvrages Université de Laghouat
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| Titre : | Étude du pouvoir antioxydant des dérivés pyrrole sur le beurre | | Type de document : | texte manuscrit | | Auteurs : | Meriem Zedrouni, Auteur ; Nour El Houda Touissat, Auteur ; Youcef Kouadri, Directeur de thèse | | Editeur : | Laghouat : Université Amar Telidji - Département d'agronomie | | Année de publication : | 2022 | | Importance : | 44 p. | | Format : | 30 cm | | Accompagnement : | 1 disque optique numérique (CD-ROM) | | Note générale : | Option : Agroalimentaire et contrôle de qualité | | Langues : | Français | | Mots-clés : | Beurre traditionnel Dérivé du pyrrole Antioxydant Conservateur | | Résumé : | Dans notre travail, nous nous sommes intéressés à la préparation du beurre et à sa conservation à long terme à une température de laboratoire, car une température élevée entraîne l'oxydation des acides gras qui le composent, ce qui entraîne la modification du goût et de la couleur et l'émission d'odeurs indésirables. Où nous avons préparé le beurre traditionnel et le dérivé de pyrrole que nous avons utilisé comme conservateur, et les résultats obtenus ont été très satisfaisants. | | note de thèses : | Mémoire de master en sciences agronomiques |
Étude du pouvoir antioxydant des dérivés pyrrole sur le beurre [texte manuscrit] / Meriem Zedrouni, Auteur ; Nour El Houda Touissat, Auteur ; Youcef Kouadri, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département d'agronomie, 2022 . - 44 p. ; 30 cm + 1 disque optique numérique (CD-ROM). Option : Agroalimentaire et contrôle de qualité Langues : Français | Mots-clés : | Beurre traditionnel Dérivé du pyrrole Antioxydant Conservateur | | Résumé : | Dans notre travail, nous nous sommes intéressés à la préparation du beurre et à sa conservation à long terme à une température de laboratoire, car une température élevée entraîne l'oxydation des acides gras qui le composent, ce qui entraîne la modification du goût et de la couleur et l'émission d'odeurs indésirables. Où nous avons préparé le beurre traditionnel et le dérivé de pyrrole que nous avons utilisé comme conservateur, et les résultats obtenus ont été très satisfaisants. | | note de thèses : | Mémoire de master en sciences agronomiques |
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| Disponibilité |
|---|
| MAG 03-95-1 | MAG 03-95-1 | Thése | BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES | théses (sci) | Disponible |
| MAG 03-95-2 | MAG 03-95-2 | Thése | BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES | théses (sci) | Disponible |
