Effet d’huile essentielle de rhizomes de curcuma longa L.sur la stabilitéde l’huile de soja thermo oxydée / Sabil Rachad Chibout 

Public ISBD Titre : Effet d’huile essentielle de rhizomes de curcuma longa L.sur la stabilitéde l’huile de soja thermo oxydée Type de document : document multimédia Auteurs : Sabil Rachad Chibout, Auteur ; Khadidja Boussadia, Auteur ; Hadj Aissa Mahdjoubi, Directeur de thèse Editeur : Laghouat : Université Amar Telidji - Département de génie des procédés Année de publication : 2023 Importance : 50p. Accompagnement : 1 CD ROM Optique Némérique Note générale : Option : Génie Pharmaceutique Langues : Français Mots-clés : Huiles essentielles, thermooxydation, antioxydants, huiles alimentaires, indice de peroxyde, indice de para-anisidine . Résumé : Cette étude a pour but d’évaluer l’effet de la teneur en huile essentielle de rhizomes de curcuma longa sur la stabilité thermooxydante de l’huile de soja, cette huile a été traité thermiquement en présence huile essentielle de la sauge en variant les volumes incorporés et pour faire la comparaison, la même opération a été effectué sur l’huile seule et en présence de BHT un antioxydant industriel. Les huiles ont ensuite été testées par la mesure d’indice de peroxyde et indice de para anisidine .Cette étude est couronnée par la conclusion que notre huile essentielle est appropriée pour être utilisée comme antioxydant naturel sain au lieu des antioxydants synthétiques. note de thèses : memoire de master Génie des Procédés Effet d’huile essentielle de rhizomes de curcuma longa L.sur la stabilitéde l’huile de soja thermo oxydée [document multimédia] / Sabil Rachad Chibout, Auteur ; Khadidja Boussadia, Auteur ; Hadj Aissa Mahdjoubi, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département de génie des procédés, 2023 . - 50p. + 1 CD ROM Optique Némérique. Option : Génie Pharmaceutique Langues : Français Mots-clés : Huiles essentielles, thermooxydation, antioxydants, huiles alimentaires, indice de peroxyde, indice de para-anisidine . Résumé : Cette étude a pour but d’évaluer l’effet de la teneur en huile essentielle de rhizomes de curcuma longa sur la stabilité thermooxydante de l’huile de soja, cette huile a été traité thermiquement en présence huile essentielle de la sauge en variant les volumes incorporés et pour faire la comparaison, la même opération a été effectué sur l’huile seule et en présence de BHT un antioxydant industriel. Les huiles ont ensuite été testées par la mesure d’indice de peroxyde et indice de para anisidine .Cette étude est couronnée par la conclusion que notre huile essentielle est appropriée pour être utilisée comme antioxydant naturel sain au lieu des antioxydants synthétiques. note de thèses : memoire de master Génie des Procédés

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GP 05-55	GP 05-55	CD	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DE TECHNOLOGIE	théses (tec)	Disponible

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