Étude de la qualité microbiologique de conserves appertisées de sardine / Moatez Bellah Boumehras

Public ISBD Titre : Étude de la qualité microbiologique de conserves appertisées de sardine Type de document : texte manuscrit Auteurs : Moatez Bellah Boumehras, Auteur ; Miyada Zaamoum, Directeur de thèse Editeur : Laghouat : Université Amar Telidji - Département d'agronomie Année de publication : 2021 Importance : 35 p. Format : 27 cm. Note générale : Option : Agroalimentaire et contrôle de qualité Langues : Français (fre) Mots-clés : Sardine  Appertisées  Température  stabilité  Salmonella  Clostridium  S.aureus  Aérobies mésophiles Résumé : Notre étude a pour objectifs d'une part de tester la stabilité de quelques échantillons de sardines appertisées à des température ( 32 ° C et a 55 ° C ) et d'autre part d'évaluer la qualité microbiologique de nos échantillons en testant la présence de la flores aérobies mésophiles totales , coliformes fécaux , Anaerobies Sulfito - Réducteurs et des bactéries du genre salmonella Des résultats de notre travail montre que la majorité des boites de sardines répondent au test de stabilité ( un changement de pH et l ' aspect de l'emballage ) et aussi la sardine n'a subi aucune contamination par les germes toxi - infections ( salmonella , clostridium ) et les coliformes fécaux , les germes de genre S.aureus sont nul . Ces produits répondent donc aux normes établies note de thèses : Mémoire de master en sciences agronomiques Étude de la qualité microbiologique de conserves appertisées de sardine [texte manuscrit] / Moatez Bellah Boumehras, Auteur ; Miyada Zaamoum, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département d'agronomie, 2021 . - 35 p. ; 27 cm. Option : Agroalimentaire et contrôle de qualité Langues : Français (fre) Mots-clés : Sardine  Appertisées  Température  stabilité  Salmonella  Clostridium  S.aureus  Aérobies mésophiles Résumé : Notre étude a pour objectifs d'une part de tester la stabilité de quelques échantillons de sardines appertisées à des température ( 32 ° C et a 55 ° C ) et d'autre part d'évaluer la qualité microbiologique de nos échantillons en testant la présence de la flores aérobies mésophiles totales , coliformes fécaux , Anaerobies Sulfito - Réducteurs et des bactéries du genre salmonella Des résultats de notre travail montre que la majorité des boites de sardines répondent au test de stabilité ( un changement de pH et l ' aspect de l'emballage ) et aussi la sardine n'a subi aucune contamination par les germes toxi - infections ( salmonella , clostridium ) et les coliformes fécaux , les germes de genre S.aureus sont nul . Ces produits répondent donc aux normes établies note de thèses : Mémoire de master en sciences agronomiques

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires (2)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
MAG 03-78-1	MAG 03-78-1	Thése	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	théses (sci)	Disponible
MAG 03-78-2	MAG 03-78-2	Thése	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	théses (sci)	Disponible

---

1 (1 - 1 / 1) Par page : 25 50 100 200