Propriétés physicochimiques et rhéologiques d'un mélange aqueux de biopolymères et d'un tensioactif non ionique / M. Rebiha in Revue des sciences et de la technologie, N° 23 ([01/10/2011])

Public ISBD [article]  in Revue des sciences et de la technologie > N° 23 [01/10/2011] . - p.99 Titre : Propriétés physicochimiques et rhéologiques d'un mélange aqueux de biopolymères et d'un tensioactif non ionique Type de document : texte imprimé Auteurs : M. Rebiha, Auteur ; N. Moulai-Mostefa, Auteur ; A. Hadj Sadok, Auteur Année de publication : 2011 Article en page(s) : p.99 Langues : Français Mots-clés : Biopolymères  tween 20  Rhéologie  Tension de surface  Potentiel zêta Résumé : Dans ce travail, on s'intéresse à l'effet des concentrations du xanthane, du caséinate de sodium et du tween 20 sur les propriétés rhéologiques, zétamétriques et de surface de leurs mélanges, dans un milieu aqueux a pH neutre. a été mis en évidence, a l'issue de l'utilisation de la méthodologie des plans d'expériences, de l'existence des interactions répulsives de ségrégation entre les biopolymères, générant un affaiblissement du module de conservation viscoélastique, G'o et par la même une fragilisation de la structure du système colloïdal. Dans cette situation, il a été observé que le potentiel zêta diminue, ce qui laisse supposer que les interactions répulsifs électrostatiques entre les deux espèces anioniques ne sont pas responsables du relâchement de la structure. Par ailleurs, il a été observé que la tension de surface du mélange dépend essentiellement de la concentration de l'interpolation 20. [article] Propriétés physicochimiques et rhéologiques d'un mélange aqueux de biopolymères et d'un tensioactif non ionique [texte imprimé] / M. Rebiha, Auteur ; N. Moulai-Mostefa, Auteur ; A. Hadj Sadok, Auteur . - 2011 . - p.99. Langues : Français in Revue des sciences et de la technologie > N° 23 [01/10/2011] . - p.99 Mots-clés : Biopolymères  tween 20  Rhéologie  Tension de surface  Potentiel zêta Résumé : Dans ce travail, on s'intéresse à l'effet des concentrations du xanthane, du caséinate de sodium et du tween 20 sur les propriétés rhéologiques, zétamétriques et de surface de leurs mélanges, dans un milieu aqueux a pH neutre. a été mis en évidence, a l'issue de l'utilisation de la méthodologie des plans d'expériences, de l'existence des interactions répulsives de ségrégation entre les biopolymères, générant un affaiblissement du module de conservation viscoélastique, G'o et par la même une fragilisation de la structure du système colloïdal. Dans cette situation, il a été observé que le potentiel zêta diminue, ce qui laisse supposer que les interactions répulsifs électrostatiques entre les deux espèces anioniques ne sont pas responsables du relâchement de la structure. Par ailleurs, il a été observé que la tension de surface du mélange dépend essentiellement de la concentration de l'interpolation 20.

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