Etude de l'impact des parametres physico-chimiques du maltage sur la qualite des malts par l'analyse statistique et les plans d'experiences / M. Fliss in Récents progrés en génie des procédés, VOL 9 N° 39 ([21/09/1995])

Public ISBD [article]  in Récents progrés en génie des procédés > VOL 9 N° 39 [21/09/1995] . - p. 85 Titre : Etude de l'impact des parametres physico-chimiques du maltage sur la qualite des malts par l'analyse statistique et les plans d'experiences Type de document : texte imprimé Auteurs : M. Fliss, Auteur ; D. Delattre, Auteur Année de publication : 1995 Article en page(s) : p. 85 Langues : Français Résumé : L'optimisation du procédé de maltage implique une action sur les principales variables de celui-ci durant la trempe, la germination et le touraillage. Différentes méthodes statistiques (analyse en composantes principales et régressions multilinéaires), ainsi que la méthodologie des plans expérimentaux sont appliquées sur des essais effectués à trois niveaux, micromalterie, pilote et atelier industriel, afin de mettre en évidence les facteurs du procédé influant sur la qualité du malt, ainsi que leurs interrelations. Les paramètres de régulation liés à la germination montrent une influence prépondérante sur la qualité des malts. [article] Etude de l'impact des parametres physico-chimiques du maltage sur la qualite des malts par l'analyse statistique et les plans d'experiences [texte imprimé] / M. Fliss, Auteur ; D. Delattre, Auteur . - 1995 . - p. 85. Langues : Français in Récents progrés en génie des procédés > VOL 9 N° 39 [21/09/1995] . - p. 85 Résumé : L'optimisation du procédé de maltage implique une action sur les principales variables de celui-ci durant la trempe, la germination et le touraillage. Différentes méthodes statistiques (analyse en composantes principales et régressions multilinéaires), ainsi que la méthodologie des plans expérimentaux sont appliquées sur des essais effectués à trois niveaux, micromalterie, pilote et atelier industriel, afin de mettre en évidence les facteurs du procédé influant sur la qualité du malt, ainsi que leurs interrelations. Les paramètres de régulation liés à la germination montrent une influence prépondérante sur la qualité des malts.

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