Catalogue des ouvrages Université de Laghouat
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Auteur Hana Kaouthar Maatiat
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| Titre : | Etude de quelques propriétés biochimiques de la catéchol oxydase des dattes (Phonix dactylifera L.) | | Type de document : | document multimédia | | Auteurs : | Hana Kaouthar Maatiat, Auteur ; Rania Mezmaz, Auteur ; Hicham Gouzi, Directeur de thèse ; Sarah Bederina, Directeur de thèse | | Editeur : | Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie | | Année de publication : | 2024 | | Importance : | 89 p. | | Accompagnement : | 1 disque optique numérique (CD-ROM) | | Note générale : | Option : Biochimie appliquée | | Langues : | Français | | Mots-clés : | Deglet nour (Phoenix dactylifera L.) catéchol oxydase catécholase, cinétique mécanisme catalytique brunissement. | | Résumé : | La catéchol oxydase (CO) de datte Deglet nour (Phoenix dactylifera L.) a était extraite en milieu aqueux en présence du polyvinylpolypyrrolidone. L’extrait brut de la CO posséde seulement une activité catécholase de 17570 UE/mL (pH 5.6, 30°C, catéchol 160 mM). L’oxydation du catéchol par l’enzyme suit une cinétique michaelienne. Les valeurs des paramètres cinétiques Vmax et Km trouvées à pH 5.6 et à 30°C sont respectivement : 0.53 Abs410nm/min et 27 mM. L’activité catecholase est optimale à pH 5.6 et à 70°C. Parmis les acides organiques testés, l’acide ascorbique et l’acide oxalique sont les inhibiteurs de l’activité catécholase les plus puissants. Ces derniers peuvent être utilisés pour controler le brunissement des dattes durant leur stockage ou leur transformation. La CO possède donc des propriétés biochimiques inttéssantes qui peut être utilisées dans diverses applications biotechnologiques. | | note de thèses : | Mémoire de master en sciences biologiques |
Etude de quelques propriétés biochimiques de la catéchol oxydase des dattes (Phonix dactylifera L.) [document multimédia] / Hana Kaouthar Maatiat, Auteur ; Rania Mezmaz, Auteur ; Hicham Gouzi, Directeur de thèse ; Sarah Bederina, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie, 2024 . - 89 p. + 1 disque optique numérique (CD-ROM). Option : Biochimie appliquée Langues : Français | Mots-clés : | Deglet nour (Phoenix dactylifera L.) catéchol oxydase catécholase, cinétique mécanisme catalytique brunissement. | | Résumé : | La catéchol oxydase (CO) de datte Deglet nour (Phoenix dactylifera L.) a était extraite en milieu aqueux en présence du polyvinylpolypyrrolidone. L’extrait brut de la CO posséde seulement une activité catécholase de 17570 UE/mL (pH 5.6, 30°C, catéchol 160 mM). L’oxydation du catéchol par l’enzyme suit une cinétique michaelienne. Les valeurs des paramètres cinétiques Vmax et Km trouvées à pH 5.6 et à 30°C sont respectivement : 0.53 Abs410nm/min et 27 mM. L’activité catecholase est optimale à pH 5.6 et à 70°C. Parmis les acides organiques testés, l’acide ascorbique et l’acide oxalique sont les inhibiteurs de l’activité catécholase les plus puissants. Ces derniers peuvent être utilisés pour controler le brunissement des dattes durant leur stockage ou leur transformation. La CO possède donc des propriétés biochimiques inttéssantes qui peut être utilisées dans diverses applications biotechnologiques. | | note de thèses : | Mémoire de master en sciences biologiques |
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| Disponibilité |
|---|
| MB 01-259 | MB 01-259 | CD | BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES | théses (sci) | Disponible |
