| Titre : | Effet des paramètres morphométriques et phénotypiques sur la teneur des gousses de caroube en sucres | | Type de document : | document multimédia | | Auteurs : | Mohamed Djouhar, Auteur ; Alaa Eddine Adamou, Directeur de thèse | | Editeur : | Laghouat : Université Amar Telidji - Département d'agronomie | | Année de publication : | 2024 | | Importance : | 39 p. | | Accompagnement : | 1 disque optique numérique (CD-ROM) | | Note générale : | Option : Agroalimentaire et contrôle de qualité | | Langues : | Français | | Mots-clés : | Gousses de caroube Sucre soluble Tri Paramètres morphométriques Paramètres physico-chimiques | | Résumé : | L’objectif de notre travail a été d’étudier les paramètres physico-chimiques et morphométriques des gousses de caroube en relation avec le taux de sucres solubles. Après avoir collecté les gousses de caroube, ces dernier ont été classées en deux catégories (claires et foncées), puis chaque catégorie a été divisée en trois groupes (petite, grande et moyenne), afin d’étudier leurs paramètres morphométriques (masse, poids total, longueur de l'arc, largeur, épaisseur, indice de courbure) en relation avec des paramètres physiques et biochimiques (pH, conductivité électrique et sucre soluble). Les résultats ont montré que la longueur, la couleur, l'épaisseur et la courbure des gousses de caroube peuvent être utilisées comme indicateur de la quantité de sucre. L'étude sur la teneur en sucre permettra à l'industrie de choisir de meilleures lignes directrices pour le tri des gousses de caroube. Les gousses à forte teneur en sucre peuvent être utilisées comme édulcorant, tandis que les recherches futures sur la teneur en protéines des gousses peuvent orienter leur utilisation comme épaississant. | | note de thèses : | Mémoire de master en sciences agronomiques |
Effet des paramètres morphométriques et phénotypiques sur la teneur des gousses de caroube en sucres [document multimédia] / Mohamed Djouhar, Auteur ; Alaa Eddine Adamou, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département d'agronomie, 2024 . - 39 p. + 1 disque optique numérique (CD-ROM). Option : Agroalimentaire et contrôle de qualité Langues : Français | Mots-clés : | Gousses de caroube Sucre soluble Tri Paramètres morphométriques Paramètres physico-chimiques | | Résumé : | L’objectif de notre travail a été d’étudier les paramètres physico-chimiques et morphométriques des gousses de caroube en relation avec le taux de sucres solubles. Après avoir collecté les gousses de caroube, ces dernier ont été classées en deux catégories (claires et foncées), puis chaque catégorie a été divisée en trois groupes (petite, grande et moyenne), afin d’étudier leurs paramètres morphométriques (masse, poids total, longueur de l'arc, largeur, épaisseur, indice de courbure) en relation avec des paramètres physiques et biochimiques (pH, conductivité électrique et sucre soluble). Les résultats ont montré que la longueur, la couleur, l'épaisseur et la courbure des gousses de caroube peuvent être utilisées comme indicateur de la quantité de sucre. L'étude sur la teneur en sucre permettra à l'industrie de choisir de meilleures lignes directrices pour le tri des gousses de caroube. Les gousses à forte teneur en sucre peuvent être utilisées comme édulcorant, tandis que les recherches futures sur la teneur en protéines des gousses peuvent orienter leur utilisation comme épaississant. | | note de thèses : | Mémoire de master en sciences agronomiques |
|
Effet des paramètres morphométriques et phénotypiques sur la teneur des gousses de caroube en sucres
