Catalogue des ouvrages Université de Laghouat
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Auteur Véronique Coxam
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Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la rechercheAliments fonctionnels / Marcel B. Roberfroid
Titre : Aliments fonctionnels Type de document : texte imprimé Auteurs : Marcel B. Roberfroid, Auteur ; Véronique Coxam, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Nathalie M. Delzenne, Directeur de publication, rédacteur en chef Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Paris : Éditions Tec & Doc Année de publication : 2008 Collection : Collection sciences et techniques agro-alimentaires Importance : 1 vol. (XXXIII-1042 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1026-3 Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français Catégories : MEDECINE Mots-clés : Aliments fonctionnels Index. décimale : 613.28 Aliments fonctionnels [texte imprimé] / Marcel B. Roberfroid, Auteur ; Véronique Coxam, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Nathalie M. Delzenne, Directeur de publication, rédacteur en chef . - 2e éd. . - Paris : Éditions Tec & Doc, 2008 . - 1 vol. (XXXIII-1042 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm. - (Collection sciences et techniques agro-alimentaires) .
ISBN : 978-2-7430-1026-3
Notes bibliogr. Index
Langues : Français
Catégories : MEDECINE Mots-clés : Aliments fonctionnels Index. décimale : 613.28 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 610.147-1 610.147-1 Livre interne BIBLIOTHEQUE CENTRALE Medecine (bc) Disponible 610-75-1 610-75-1 Livre interne BIBLIOTHEQUE DE MEDECINE généralités en medecine(bm) Disponible 610-75-2 610-75-2 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE MEDECINE généralités en medecine(bm) Disponible 610-75-3 610-75-3 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE MEDECINE généralités en medecine(bm) Disponible
Titre : Aliments fonctionnels dans un système alimentaire sain et durable Type de document : texte imprimé Auteurs : Véronique Coxam, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Jean-Michel Chardigny, Directeur de publication, rédacteur en chef Mention d'édition : 3e édition Editeur : Paris : Éditions Tec & Doc Année de publication : 2019 Autre Editeur : Paris : Éditions Lavoisier Collection : Collection sciences et techniques agro-alimentaires Importance : 1 vol. (XXIV-449 p.) Présentation : ill. Format : 24 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2026-2 Langues : Français Mots-clés : Aliments fonctionnels Résumé : Dans un contexte réglementaire contraint et une demande sociale et sociétale en pleine évolution, une refonte complète de l'ouvrage " Aliments fonctionnels" voit le jour. Grâce à la contribution de plus d'une cinquantaine d'experts aux compétences complémentaires, "Aliments fonctionnels" s'enrichit d'approches nouvelles en lien avec la durabilité des systèmes alimentaires. Ainsi cet ouvrage fournit de multiples pistes de réflexion et de nombreux axes de recherche pour l'innovation alimentaire.
Aux chapitres des précédentes éditions entièrement réactualisés, s'ajoutent des volets illustrant les comportements, les inégalités sociales, la compréhension des messages, l'acceptabilité des innovations et les enjeux de la durabilité. Ce livre présente donc des questions nouvelles en lien avec la sécurité alimentaire du consommateur et les perspectives d'évolution de la démographie mondiale. "Aliments fonctionnels" s'adresse aux ingénieurs en R&D agroalimentaire, aux professionnels de la nutrition et de l'alimentation, de la santé, aux spécialistes du marketing, de l'innovation et de la communication et à tous les acteurs de la sécurité alimentaire.Aliments fonctionnels dans un système alimentaire sain et durable [texte imprimé] / Véronique Coxam, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Jean-Michel Chardigny, Directeur de publication, rédacteur en chef . - 3e édition . - Paris : Éditions Tec & Doc : Paris : Éditions Lavoisier, 2019 . - 1 vol. (XXIV-449 p.) : ill. ; 24 cm.. - (Collection sciences et techniques agro-alimentaires) .
ISBN : 978-2-7430-2026-2
Langues : Français
Mots-clés : Aliments fonctionnels Résumé : Dans un contexte réglementaire contraint et une demande sociale et sociétale en pleine évolution, une refonte complète de l'ouvrage " Aliments fonctionnels" voit le jour. Grâce à la contribution de plus d'une cinquantaine d'experts aux compétences complémentaires, "Aliments fonctionnels" s'enrichit d'approches nouvelles en lien avec la durabilité des systèmes alimentaires. Ainsi cet ouvrage fournit de multiples pistes de réflexion et de nombreux axes de recherche pour l'innovation alimentaire.
Aux chapitres des précédentes éditions entièrement réactualisés, s'ajoutent des volets illustrant les comportements, les inégalités sociales, la compréhension des messages, l'acceptabilité des innovations et les enjeux de la durabilité. Ce livre présente donc des questions nouvelles en lien avec la sécurité alimentaire du consommateur et les perspectives d'évolution de la démographie mondiale. "Aliments fonctionnels" s'adresse aux ingénieurs en R&D agroalimentaire, aux professionnels de la nutrition et de l'alimentation, de la santé, aux spécialistes du marketing, de l'innovation et de la communication et à tous les acteurs de la sécurité alimentaire.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 613.2-2-1 613.2-2-1 Livre interne BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Biologie (sci) Disponible 613.2-2-2 613.2-2-2 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Biologie (sci) Disponible
Titre : Les phytomicronutriments Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Josèphe Amiot, Auteur ; Véronique Coxam, Auteur ; Florence Strigler, Auteur Editeur : Paris : Éditions Tec & Doc Année de publication : 2012 Importance : 1 vol. (XXI-386 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1417-9 Langues : Français Catégories : MEDECINE Mots-clés : Phytomicronutriments effets physiologiques Aspect nutritionnel Résumé : Cet ouvrage répond aux questionnements scientifiques posés sur les effets biologiques des phytomicronutriments (polyphénols, phytostérols, caroténoïdes, glucosinolates...), dans le double contexte de transition nutritionnelle et du vieillissement de la population, et dans le cadre du rôle potentiel de notre alimentation dans la gestion de notre santé. Fruit d'un travail collectif initié par l'Institut français pour la nutrition (IFN) Les phytomicronutriments présente : - une classification des différentes familles de phytomicronutriments, - les principaux facteurs de variation impactant sur les quantités ingérées et sur leur biodisponibilité, car les effets santé des phytomicronutriments dépendent de leurs niveaux de consommation et de leur biodisponibilité, - leur fonctionnalité puis leur impact dans des populations spécifiques (femmes ménopausées, sportifs et personnes âgées), - les bénéfices/risques de quelques classes de molécules, les plus étudiées : phyto-oestrogènes, phytostérols et caroténoïdes, - une illustration de la composition en phytomicronutriments dans des menus types et la possibilité de les repérer dans les aliments sur la base de la couleur de ces derniers. Cet ouvrage s'adresse aux scientifiques, aux professionnels de l'industrie alimentaire, aux professionnels de la santé, aux enseignants et aux étudiants dans le domaine de la nutrition et de la santé. Les phytomicronutriments [texte imprimé] / Marie Josèphe Amiot, Auteur ; Véronique Coxam, Auteur ; Florence Strigler, Auteur . - Paris : Éditions Tec & Doc, 2012 . - 1 vol. (XXI-386 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-1417-9
Langues : Français
Catégories : MEDECINE Mots-clés : Phytomicronutriments effets physiologiques Aspect nutritionnel Résumé : Cet ouvrage répond aux questionnements scientifiques posés sur les effets biologiques des phytomicronutriments (polyphénols, phytostérols, caroténoïdes, glucosinolates...), dans le double contexte de transition nutritionnelle et du vieillissement de la population, et dans le cadre du rôle potentiel de notre alimentation dans la gestion de notre santé. Fruit d'un travail collectif initié par l'Institut français pour la nutrition (IFN) Les phytomicronutriments présente : - une classification des différentes familles de phytomicronutriments, - les principaux facteurs de variation impactant sur les quantités ingérées et sur leur biodisponibilité, car les effets santé des phytomicronutriments dépendent de leurs niveaux de consommation et de leur biodisponibilité, - leur fonctionnalité puis leur impact dans des populations spécifiques (femmes ménopausées, sportifs et personnes âgées), - les bénéfices/risques de quelques classes de molécules, les plus étudiées : phyto-oestrogènes, phytostérols et caroténoïdes, - une illustration de la composition en phytomicronutriments dans des menus types et la possibilité de les repérer dans les aliments sur la base de la couleur de ces derniers. Cet ouvrage s'adresse aux scientifiques, aux professionnels de l'industrie alimentaire, aux professionnels de la santé, aux enseignants et aux étudiants dans le domaine de la nutrition et de la santé. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 610.703-1 610.703-1 Livre interne BIBLIOTHEQUE CENTRALE Medecine (bc) Disponible 610-82-1 610-82-1 Livre interne BIBLIOTHEQUE DE MEDECINE généralités en medecine(bm) Disponible
