Catalogue des ouvrages Université de Laghouat
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| Titre : | Synthèse enzymatique de colorants phénoliques naturels : Biotransformation de phénols en biopolymères colorées | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Rana Mustafa, Auteur | | Editeur : | Presses Académiques Francophones | | Année de publication : | 2012 | | Importance : | 438 p. | | Format : | 20 cm. | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-3-8381-7545-4 | | Langues : | Français | | Catégories : | BIOLOGIE:572 biochimie
| | Mots-clés : | Synthèse enzymatique cColorants phénoliques naturels Biotransformation Phénols Biopolymères | | Résumé : | Les colorants sont largement utilises comme additifs dans les produits alimentaires. Pourtant certains de ces colorants sont controverses, notamment les colorants diazoiques qui sont suspectes d'etre nefastes pour la sante. Il y a donc une demande croissante pour des colorants d'origine naturelle ayant fait preuve de leur innocuite. Cet ouvrage presente les resultats des etudes menees par l'auteur dans sa these de doctorat en 2005. L'objectif general de cette etude etait lexploitation d'une bioconversion enzymatique "le brunissement enzymatique" pour la synthese de colorants stables ayant le label "naturel" qui pourraient etre utilises comme additifs de produits alimentaires, pharmaceutiques ou cosmetiques. Cette biotransformation se traduit par la conversion de certains substrats phenoliques en polymeres colores sous laction des enzymes. Les resultats montrent qu'une oxydase comme la laccase de Myceliophthora thermophila pouvait oxyder, en milieu hydro- organique, certains acides cinnamiques (acide ferulique) en dimere colore en jaune orange. Ces colorants liposolubles, sont dotes de proprietes antioxydantes et antiradicalaires. |
Synthèse enzymatique de colorants phénoliques naturels : Biotransformation de phénols en biopolymères colorées [texte imprimé] / Rana Mustafa, Auteur . - [S.l.] : Presses Académiques Francophones, 2012 . - 438 p. ; 20 cm. ISBN : 978-3-8381-7545-4 Langues : Français | Catégories : | BIOLOGIE:572 biochimie
| | Mots-clés : | Synthèse enzymatique cColorants phénoliques naturels Biotransformation Phénols Biopolymères | | Résumé : | Les colorants sont largement utilises comme additifs dans les produits alimentaires. Pourtant certains de ces colorants sont controverses, notamment les colorants diazoiques qui sont suspectes d'etre nefastes pour la sante. Il y a donc une demande croissante pour des colorants d'origine naturelle ayant fait preuve de leur innocuite. Cet ouvrage presente les resultats des etudes menees par l'auteur dans sa these de doctorat en 2005. L'objectif general de cette etude etait lexploitation d'une bioconversion enzymatique "le brunissement enzymatique" pour la synthese de colorants stables ayant le label "naturel" qui pourraient etre utilises comme additifs de produits alimentaires, pharmaceutiques ou cosmetiques. Cette biotransformation se traduit par la conversion de certains substrats phenoliques en polymeres colores sous laction des enzymes. Les resultats montrent qu'une oxydase comme la laccase de Myceliophthora thermophila pouvait oxyder, en milieu hydro- organique, certains acides cinnamiques (acide ferulique) en dimere colore en jaune orange. Ces colorants liposolubles, sont dotes de proprietes antioxydantes et antiradicalaires. |
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Exemplaires
| Disponibilité |
|---|
| 572.93-1 | 572.93-1 | Livre interne | BIBLIOTHEQUE CENTRALE | Biologie (bc) | Disponible |
| 572.93-2 | 572.93-2 | Livre interne | BIBLIOTHEQUE CENTRALE | Biologie (bc) | Disponible |
| 664-79-1 | 664-79-1 | Livre externe | BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES | Technologie des aliments ( sci) | Disponible |
| 664-79-2 | 664-79-2 | Livre externe | BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES | Technologie des aliments ( sci) | Disponible |
| 664-79-3 | 664-79-3 | Livre externe | BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES | Technologie des aliments ( sci) | Disponible |
| 664-79-4 | 664-79-4 | Livre externe | BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES | Technologie des aliments ( sci) | Disponible |
