Le lait, un concentré de bienfaits ? / Joëlle Léonil

Public ISBD Titre : Le lait, un concentré de bienfaits ? : 50 clés pour comprendre les produits laitiers Type de document : texte imprimé Auteurs : Joëlle Léonil, Auteur ; Yves Le Loir, Auteur ; Sylvie Lortal, Auteur Editeur : Versailles : Éditions Quae Année de publication : 2022 Collection : Clés pour comprendre Importance : 1 vol. (135 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-3479-0 Note générale : Bibliogr. p. 135 Langues : Français Mots-clés : Produits laitiers  Questions et réponses Résumé : Le lait n'est pas un aliment comme les autres. Consommé depuis le Néolithique et la domestication des ruminants, il est décliné en mille et un produits différents, est intégré à mille et une recettes de cuisine, et suscite des passions et des débats agités plus que jamais d'actualité... Aliment exclusif du nourrisson, sa place dans la diète à l'âge adulte dépend des cultures. Inépuisable source d'innovations, c'est un objet d'étude fascinant par sa complexité biochimique et nutritionnelle, optimisée par les mammifères... depuis 310 millions d'années. Par un jeu de questions-réponses, les auteurs donnent les clés de toutes les facettes du lait et des produits laitiers en termes de nutrition, santé, économie, symbolique, histoire, culture... A travers 50 questions des plus insolites - Les hommes peuvent-ils allaiter ? ou Peut-on faire de l'alcool avec du lait ? , des plus sérieuses - Y a-t-il des utilisations non alimentaires du lait ? Est-ce "durable" de consommer des produits laitiers ? Tous les laits sont-ils fromageables ? - aux plus anecdotiques - C'est quoi les dents de lait ? Le lait de jabot : vrai ou faux lait ? , vous comprendrez qu'il reste encore beaucoup à découvrir sur les effets du lait (fermenté ou non) sur la santé, sa composition, ses impacts sur l'environnement, sa transformation... De quoi animer vos repas de famille... autour du plateau de fromages ! Depuis 2004, les trois auteurs ont tour à tour dirigé le laboratoire INRAE - Institut Agro, Science et technologie du lait et de l'oeuf à Rennes. Le lait, un concentré de bienfaits ? : 50 clés pour comprendre les produits laitiers [texte imprimé] / Joëlle Léonil, Auteur ; Yves Le Loir, Auteur ; Sylvie Lortal, Auteur . - Versailles : Éditions Quae, 2022 . - 1 vol. (135 p.) : ill. en coul. ; 21 cm. - (Clés pour comprendre) . ISBN : 978-2-7592-3479-0 Bibliogr. p. 135 Langues : Français Mots-clés : Produits laitiers  Questions et réponses Résumé : Le lait n'est pas un aliment comme les autres. Consommé depuis le Néolithique et la domestication des ruminants, il est décliné en mille et un produits différents, est intégré à mille et une recettes de cuisine, et suscite des passions et des débats agités plus que jamais d'actualité... Aliment exclusif du nourrisson, sa place dans la diète à l'âge adulte dépend des cultures. Inépuisable source d'innovations, c'est un objet d'étude fascinant par sa complexité biochimique et nutritionnelle, optimisée par les mammifères... depuis 310 millions d'années. Par un jeu de questions-réponses, les auteurs donnent les clés de toutes les facettes du lait et des produits laitiers en termes de nutrition, santé, économie, symbolique, histoire, culture... A travers 50 questions des plus insolites - Les hommes peuvent-ils allaiter ? ou Peut-on faire de l'alcool avec du lait ? , des plus sérieuses - Y a-t-il des utilisations non alimentaires du lait ? Est-ce "durable" de consommer des produits laitiers ? Tous les laits sont-ils fromageables ? - aux plus anecdotiques - C'est quoi les dents de lait ? Le lait de jabot : vrai ou faux lait ? , vous comprendrez qu'il reste encore beaucoup à découvrir sur les effets du lait (fermenté ou non) sur la santé, sa composition, ses impacts sur l'environnement, sa transformation... De quoi animer vos repas de famille... autour du plateau de fromages ! Depuis 2004, les trois auteurs ont tour à tour dirigé le laboratoire INRAE - Institut Agro, Science et technologie du lait et de l'oeuf à Rennes.

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637.1-10-1	637.1-10-1	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	Agronomie (SCI)	Disponible
637.1-10-2	637.1-10-2	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	Agronomie (SCI)	Disponible

Les sols ont-ils de la mémoire ? / Jérôme Balesdent

Public ISBD Titre : Les sols ont-ils de la mémoire ? : 80 clés pour comprendre les sols Type de document : texte imprimé Auteurs : Jérôme Balesdent, Auteur ; Étienne Dambrine, Auteur ; Jean-Claude Fardeau, Auteur Editeur : Versailles : Éditions Quae Année de publication : 2015 Collection : Clés pour comprendre Importance : 1 vol. (175 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 21 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-2308-4 Langues : Français Mots-clés : Sols  Biologie Sols  Dégradation  Conservation Résumé : Progressivement, nous prenons conscience de la vulnérabilité des sols et des enjeux majeurs qu'ils représentent. Pour nourrir la planète, il faut maintenir leur fertilité, sans les épuiser. Et pour qu'ils jouent pleinement leur rôle de régulateur du climat, il faut en contrôler les changements d'usage, inventer de nouveaux modes de mise en valeur. Sols des montagnes, des plaines alluviales, des déserts... Très différents, ils portent nos champs, nos forêts, nos villes, et conservent les vestiges de nos civilisations. Aujourd'hui, le séquençage de l'ADN des sols permet de remonter dans le passé de notre environnement. Soumis à une érosion accrue, aux transferts de fertilité, aux pollutions et à bien d'autres risques, les sols gardent la mémoire des plantes qui y ont poussé, des interactions de la faune et des microorganismes, des travaux et des agressions de l'homme. Sous forme de 80 questions, au fil de schémas efficaces et d'exemples variés, ce livre relève le défi d'expliquer simplement comment fonctionne un sol, ce qui le caractérise, et raconte la vie de ses habitants, d'une richesse insoupçonnée. Des éléments de base pour suivre les débats actuels, et aussi pour découvrir cette face cachée de notre monde qu'est le sol. Les sols ont-ils de la mémoire ? : 80 clés pour comprendre les sols [texte imprimé] / Jérôme Balesdent, Auteur ; Étienne Dambrine, Auteur ; Jean-Claude Fardeau, Auteur . - Versailles : Éditions Quae, 2015 . - 1 vol. (175 p.) : ill. en coul. ; 21 cm.. - (Clés pour comprendre) . ISBN : 978-2-7592-2308-4 Langues : Français Mots-clés : Sols  Biologie Sols  Dégradation  Conservation Résumé : Progressivement, nous prenons conscience de la vulnérabilité des sols et des enjeux majeurs qu'ils représentent. Pour nourrir la planète, il faut maintenir leur fertilité, sans les épuiser. Et pour qu'ils jouent pleinement leur rôle de régulateur du climat, il faut en contrôler les changements d'usage, inventer de nouveaux modes de mise en valeur. Sols des montagnes, des plaines alluviales, des déserts... Très différents, ils portent nos champs, nos forêts, nos villes, et conservent les vestiges de nos civilisations. Aujourd'hui, le séquençage de l'ADN des sols permet de remonter dans le passé de notre environnement. Soumis à une érosion accrue, aux transferts de fertilité, aux pollutions et à bien d'autres risques, les sols gardent la mémoire des plantes qui y ont poussé, des interactions de la faune et des microorganismes, des travaux et des agressions de l'homme. Sous forme de 80 questions, au fil de schémas efficaces et d'exemples variés, ce livre relève le défi d'expliquer simplement comment fonctionne un sol, ce qui le caractérise, et raconte la vie de ses habitants, d'une richesse insoupçonnée. Des éléments de base pour suivre les débats actuels, et aussi pour découvrir cette face cachée de notre monde qu'est le sol.

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631.4-56-1	631.4-56-1	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	Agronomie (SCI)	Disponible
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