Le guide de l'éleveur de chèvres / Magali Pradal

Public ISBD Titre : Le guide de l'éleveur de chèvres : de la maîtrise à l'optimisation du système de production Type de document : texte imprimé Auteurs : Magali Pradal, Auteur ; Franck Moreau, Préfacier, etc. ; Joël Rigal, Préfacier, etc. Editeur : Paris : Éditions Tec & Doc Année de publication : 2014 Autre Editeur : Paris : Éditions Lavoisier Importance : 568 p. Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 24 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1569-5 Langues : Français Mots-clés : Chèvre domestique  Élevage Résumé : La technicité et le savoir-faire de l'éleveur constituent les clés essentielles de la réussite d'un atelier de productions animales. La production caprine en est une illustration toute particulière, l'élevage de la chèvre étant destiné à la fourniture de lait, de viande, et plus rarement de fibre textile avec la production de mohair. Le guide de l'éleveur de chèvres dresse un panorama exhaustif et documenté d'une production emblématique française. L'ouvrage fait le point sur tous les aspects fondateurs d'une filière de qualité : • la première partie dresse un état des lieux de la filière caprine et présente son organisation à travers les différents systèmes de production et les organismes de services • la deuxième partie aborde les composantes de la production caprine (sélection, reproduction, élevage des jeunes, alimentation, soins, logement et équipements d'élevage) en s'appuyant sur des bases scientifiques et zootechniques actualisées et rationnelles • la troisième partie traite des aspects technico-économiques, abordant tant les résultats de l'élevage que des éléments de références stabilisés. L'ensemble permet ainsi de porter un diagnostic sur l'atelier déjà existant, ou de réaliser une étude prévisionnelle de son futur atelier de production caprine. Cet ouvrage, richement illustré, s'adresse aux chevriers déjà installés ou en réflexion sur leur projet d'installation, à tous les acteurs de la filière caprine ainsi qu'aux enseignants, formateurs et étudiants en enseignement agricole, sans oublier les personnes qui méconnaissent la multitude de métiers que les éleveurs de chèvres doivent savoir maîtriser c'est-à-dire producteur de lait, et bien souvent aussi fromager et com Le guide de l'éleveur de chèvres : de la maîtrise à l'optimisation du système de production [texte imprimé] / Magali Pradal, Auteur ; Franck Moreau, Préfacier, etc. ; Joël Rigal, Préfacier, etc. . - Paris : Éditions Tec & Doc : Paris : Éditions Lavoisier, 2014 . - 568 p. : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7430-1569-5 Langues : Français Mots-clés : Chèvre domestique  Élevage Résumé : La technicité et le savoir-faire de l'éleveur constituent les clés essentielles de la réussite d'un atelier de productions animales. La production caprine en est une illustration toute particulière, l'élevage de la chèvre étant destiné à la fourniture de lait, de viande, et plus rarement de fibre textile avec la production de mohair. Le guide de l'éleveur de chèvres dresse un panorama exhaustif et documenté d'une production emblématique française. L'ouvrage fait le point sur tous les aspects fondateurs d'une filière de qualité : • la première partie dresse un état des lieux de la filière caprine et présente son organisation à travers les différents systèmes de production et les organismes de services • la deuxième partie aborde les composantes de la production caprine (sélection, reproduction, élevage des jeunes, alimentation, soins, logement et équipements d'élevage) en s'appuyant sur des bases scientifiques et zootechniques actualisées et rationnelles • la troisième partie traite des aspects technico-économiques, abordant tant les résultats de l'élevage que des éléments de références stabilisés. L'ensemble permet ainsi de porter un diagnostic sur l'atelier déjà existant, ou de réaliser une étude prévisionnelle de son futur atelier de production caprine. Cet ouvrage, richement illustré, s'adresse aux chevriers déjà installés ou en réflexion sur leur projet d'installation, à tous les acteurs de la filière caprine ainsi qu'aux enseignants, formateurs et étudiants en enseignement agricole, sans oublier les personnes qui méconnaissent la multitude de métiers que les éleveurs de chèvres doivent savoir maîtriser c'est-à-dire producteur de lait, et bien souvent aussi fromager et com

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
636.3-12-1	636.3-12-1	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	Sciences vétérinaires (sci)	Disponible
636.3-12-2	636.3-12-2	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	Sciences vétérinaires (sci)	Disponible
636.3-12-3	636.3-12-3	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	Sciences vétérinaires (sci)	Disponible
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La transformation fromagère caprine fermière / Magali Pradal

Public ISBD Titre : La transformation fromagère caprine fermière : bien fabriquer pour mieux valoriser ses fromages de chèvre Type de document : texte imprimé Auteurs : Magali Pradal, Auteur Editeur : Paris : Éditions Tec & Doc Année de publication : 2012 Autre Editeur : Paris : Éditions Lavoisier Importance : 295 p Présentation : ill Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1447-6 Langues : Français Mots-clés : Fromage de chèvre  Lait  Fromage fermier  Transformation Résumé : Le producteur de fromages fermiers n'est pas un simple éleveur : il produit, il transforme, il vend. Son métier nécessite donc de multiples compétences dans des domaines très variés. L'objectif de La transformation fromagère caprine fermière est de l'aider en lui fournissant un document de synthèse, réunissant les aspects scientifiques, techniques, économiques et surtout pratiques de la production laitière et de la transformation fromagère caprine. Organisé en 5 grands chapitres, le livre aborde les principaux points qu'il est nécessaire de maîtriser pour réussir dans ce domaine très spécialisé : les bases de la production laitière caprine (anatomie de la mamelle, traite, composition et qualité du lait) ; la législation sur la transformation et la vente des fromages (processus de transformation, dénomination, étiquetage, transport et vente) ; les différentes classifications et caractéristiques des principaux fromages de chèvre français ; la transformation fromagère fermière (les facteurs à maîtriser, les différentes étapes de la fabrication et leur déroulement, les processus de fabrication des principaux fromages, du yaourt et du sérac) ; la conception de la fromagerie, ses équipements et les investissements à prévoir. Cet ouvrage se veut avant tout pratique et adapté à un public de terrain. La richesse des nombreuses illustrations et photographies en couleurs, portant aussi bien sur les caractéristiques des fromages proprement dits que sur les différentes phases de la transformation fromagère, en font un guide particulièrement attractif et sans équivalent sur le marché français. Il s'adresse aux éleveurs déjà installés, mais également aux futurs éleveurs et étudiants en réflexion sur leur projet d'installation et de transformation fermière, ainsi qu'aux enseignants, formateurs et divers techniciens des chambres d'agriculture (syndicats caprins) et des coopératives de transformation laitière et de fromagerie. La transformation fromagère caprine fermière : bien fabriquer pour mieux valoriser ses fromages de chèvre [texte imprimé] / Magali Pradal, Auteur . - Paris : Éditions Tec & Doc : Paris : Éditions Lavoisier, 2012 . - 295 p : ill ; 24 cm. ISBN : 978-2-7430-1447-6 Langues : Français Mots-clés : Fromage de chèvre  Lait  Fromage fermier  Transformation Résumé : Le producteur de fromages fermiers n'est pas un simple éleveur : il produit, il transforme, il vend. Son métier nécessite donc de multiples compétences dans des domaines très variés. L'objectif de La transformation fromagère caprine fermière est de l'aider en lui fournissant un document de synthèse, réunissant les aspects scientifiques, techniques, économiques et surtout pratiques de la production laitière et de la transformation fromagère caprine. Organisé en 5 grands chapitres, le livre aborde les principaux points qu'il est nécessaire de maîtriser pour réussir dans ce domaine très spécialisé : les bases de la production laitière caprine (anatomie de la mamelle, traite, composition et qualité du lait) ; la législation sur la transformation et la vente des fromages (processus de transformation, dénomination, étiquetage, transport et vente) ; les différentes classifications et caractéristiques des principaux fromages de chèvre français ; la transformation fromagère fermière (les facteurs à maîtriser, les différentes étapes de la fabrication et leur déroulement, les processus de fabrication des principaux fromages, du yaourt et du sérac) ; la conception de la fromagerie, ses équipements et les investissements à prévoir. Cet ouvrage se veut avant tout pratique et adapté à un public de terrain. La richesse des nombreuses illustrations et photographies en couleurs, portant aussi bien sur les caractéristiques des fromages proprement dits que sur les différentes phases de la transformation fromagère, en font un guide particulièrement attractif et sans équivalent sur le marché français. Il s'adresse aux éleveurs déjà installés, mais également aux futurs éleveurs et étudiants en réflexion sur leur projet d'installation et de transformation fermière, ainsi qu'aux enseignants, formateurs et divers techniciens des chambres d'agriculture (syndicats caprins) et des coopératives de transformation laitière et de fromagerie.

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637.3-6-2	637.3-6-2	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	Agronomie (SCI)	Disponible
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