Catalogue des ouvrages Université de Laghouat
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Auteur Chahrazed Mokhtari
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| MB 06-160 | MB 06-160 | Thése | BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES | théses (sci) | Disponible |
| Titre : | Étude de l'effet de PH sur les paramètres cinétiques de l'activité catéhcolase de la PPO de Deglet Nour (Phoenix Dactylifera L) | | Type de document : | texte manuscrit | | Auteurs : | Chahrazed Mokhtari, Auteur ; Nadia Benaicha, Auteur ; Hicham Gouzi, Directeur de thèse | | Editeur : | Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie | | Année de publication : | 2016 | | Importance : | 50 p. | | Format : | 33 cm. | | Accompagnement : | 1 disque optique numérique (CD-ROM) | | Note générale : | Option : Biochimie des produits naturels | | Langues : | Français | | Mots-clés : | Deglet nour (Phoenix dactylifera L.) Polyphénol oxydase Catécholase Cinétique Mécanisme catalytique Brunissement | | Résumé : | La polyphénol oxydase (PPO) de datte Deglet nour (Phoenix dactylifera L.) a était extraite en milieu aqueux en présence du polyvinylpolypyrrolidone. L’extrait brut de la PPO possède seulement une activité catécholase de 17570 UE/mL (pH 5.6, 30°C, catéchol 160 mM).
L’oxydation du catéchol par l’enzyme suit une cinétique michaelienne. Les valeurs des paramètres cinétiques Vmax et Km trouvées à pH 5.6 et à 30°C sont respectivement : 324.77 μmol/l/min et 26.79 mM. L’activité catécholase est optimale à pH 5.6 et à 70°C.
La nature des acides aminés du site actif de la PPO de datte impliqués dans l’oxydation du catéchol a était déterminée à l’aide de la représentation graphique de Dixon et Webb.
L’aspartate, le glutamate et l’histidine sont les acides aminés du mécanisme catalytique de l’activité catécholase. | | note de thèses : | Mémoire de master en sciences biologiques |
Étude de l'effet de PH sur les paramètres cinétiques de l'activité catéhcolase de la PPO de Deglet Nour (Phoenix Dactylifera L) [texte manuscrit] / Chahrazed Mokhtari, Auteur ; Nadia Benaicha, Auteur ; Hicham Gouzi, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie, 2016 . - 50 p. ; 33 cm. + 1 disque optique numérique (CD-ROM). Option : Biochimie des produits naturels Langues : Français | Mots-clés : | Deglet nour (Phoenix dactylifera L.) Polyphénol oxydase Catécholase Cinétique Mécanisme catalytique Brunissement | | Résumé : | La polyphénol oxydase (PPO) de datte Deglet nour (Phoenix dactylifera L.) a était extraite en milieu aqueux en présence du polyvinylpolypyrrolidone. L’extrait brut de la PPO possède seulement une activité catécholase de 17570 UE/mL (pH 5.6, 30°C, catéchol 160 mM).
L’oxydation du catéchol par l’enzyme suit une cinétique michaelienne. Les valeurs des paramètres cinétiques Vmax et Km trouvées à pH 5.6 et à 30°C sont respectivement : 324.77 μmol/l/min et 26.79 mM. L’activité catécholase est optimale à pH 5.6 et à 70°C.
La nature des acides aminés du site actif de la PPO de datte impliqués dans l’oxydation du catéchol a était déterminée à l’aide de la représentation graphique de Dixon et Webb.
L’aspartate, le glutamate et l’histidine sont les acides aminés du mécanisme catalytique de l’activité catécholase. | | note de thèses : | Mémoire de master en sciences biologiques |
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| Disponibilité |
|---|
| MB 01-30-1 | MB 01-30-1 | Thése | BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES | théses (sci) | Disponible |
| MB 01-30-2 | MB 01-30-2 | Thése | BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES | théses (sci) | Disponible |
