Contribution à l'étude des contaminants bactériologiques des œufs de consommation dans la commune de Laghouat / Asmaa Elbegaa

Public ISBD Titre : Contribution à l'étude des contaminants bactériologiques des œufs de consommation dans la commune de Laghouat Type de document : texte manuscrit Auteurs : Asmaa Elbegaa, Auteur ; Mohamed Mokhtar Rahmani, Directeur de thèse Editeur : Laghouat : Université Amar Telidji - Département d'agronomie Année de publication : 2017 Importance : 50 p. Format : 30 cm. Accompagnement : 1 disque optique numérique (CD-ROM) Note générale : Option : Agroalimentaire et contrôle de qualité Langues : Français Mots-clés : oeufs  contaminants bactériologiques  Laghouat  Salmonella  staphylocoques Résumé : Notre étude a été réalisée dans le but d’étudier les contaminants bactériologiques des oeufs de consommation vendus dans les points de vents dans la commune de Laghouat. La recherche de Salmonella a été faite en 4 étapes selon la norme ISO 6579: le préenrichissement, l'enrichissement, l'isolement et enfin l'identification. Pour la recherche de staphylocoque, on a utilisé l’Arrêté du 21 Rajab 1435 correspondant au 21 mai 2014 rendant obligatoire la méthode de dénombrement des staphylocoques à coagulase positive (Staphylococcus aureus et autres espèces), et les méthodes d’identification des principales espèces bactériennes employées par le Laboratoire Inter Départemental d’Analyse du Lait. Après des analyses bactériologiques effectuées sur 14 échantillons d’oeufs de consommation, aucune Staphylococcus aureus à coagulase positive n’a été détectée, mais des staphylocoques à coagulase négative ont été trouvées dans le blanc du échantillon n°1 et le jaune du échantillon n°3. La recherche des salmonella dans tous les échantillons analysés s’est révélée négative. D’autres germes microbiens dans le blanc du échantillon n° 1 ont été détectés ; Serratia marcescens et Proteus mirabilis. note de thèses : Mémoire de master en sciences agronomiques Contribution à l'étude des contaminants bactériologiques des œufs de consommation dans la commune de Laghouat [texte manuscrit] / Asmaa Elbegaa, Auteur ; Mohamed Mokhtar Rahmani, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département d'agronomie, 2017 . - 50 p. ; 30 cm. + 1 disque optique numérique (CD-ROM). Option : Agroalimentaire et contrôle de qualité Langues : Français Mots-clés : oeufs  contaminants bactériologiques  Laghouat  Salmonella  staphylocoques Résumé : Notre étude a été réalisée dans le but d’étudier les contaminants bactériologiques des oeufs de consommation vendus dans les points de vents dans la commune de Laghouat. La recherche de Salmonella a été faite en 4 étapes selon la norme ISO 6579: le préenrichissement, l'enrichissement, l'isolement et enfin l'identification. Pour la recherche de staphylocoque, on a utilisé l’Arrêté du 21 Rajab 1435 correspondant au 21 mai 2014 rendant obligatoire la méthode de dénombrement des staphylocoques à coagulase positive (Staphylococcus aureus et autres espèces), et les méthodes d’identification des principales espèces bactériennes employées par le Laboratoire Inter Départemental d’Analyse du Lait. Après des analyses bactériologiques effectuées sur 14 échantillons d’oeufs de consommation, aucune Staphylococcus aureus à coagulase positive n’a été détectée, mais des staphylocoques à coagulase négative ont été trouvées dans le blanc du échantillon n°1 et le jaune du échantillon n°3. La recherche des salmonella dans tous les échantillons analysés s’est révélée négative. D’autres germes microbiens dans le blanc du échantillon n° 1 ont été détectés ; Serratia marcescens et Proteus mirabilis. note de thèses : Mémoire de master en sciences agronomiques

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MAG 03-27-1	MAG 03-27-1	Thése	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	théses (sci)	Disponible
MAG 03-27-2	MAG 03-27-2	Thése	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	théses (sci)	Disponible

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