Étude de l'effet de la température de rôtissage sur les caractéristiques physico-chimiques et l'activité antioxydant des huiles fixes des fruits de Pistacia Atlantica - Koudairi- / Fathi Nahoui

Public ISBD Titre : Étude de l'effet de la température de rôtissage sur les caractéristiques physico-chimiques et l'activité antioxydant des huiles fixes des fruits de Pistacia Atlantica - Koudairi- Type de document : texte manuscrit Auteurs : Fathi Nahoui, Auteur ; Mahmoud Mannou, Auteur ; Omar Mechraoui, Directeur de thèse Editeur : Laghouat : Université Amar Telidji - Département de génie des procédés Année de publication : 2017 Importance : 72 p. Format : 30 cm. Accompagnement : 1 disque optique numérique (CD-ROM) Note générale : Option : Analyse et contrôle Langues : Français Mots-clés : Huiles fixes  Antioxydants d'activité  Pistacia Atlantica Résumé : Cette travaille contient deux parties : la première traite l'opération de l'extraction des huiles fixe contenue dans la fruits pistache Atlantique qui se trouve au sud Algérien exactement à Laghouat, par contre la deuxième c'est une étude des propriétés physicochimique aussi l'activité des anti oxydation d'extraits de gras ce qui nous permettent de connaître les propriétés de ces circonstances de fruits physico-chimiques et pouvoir antioxydant. A travers ces résultats de cette étude et les résultats de test DPPH il apparait que ce fruit pistache sujet de l'Atlantique a de bonnes propriétés physico-chimiques et de l'activité antioxydante. note de thèses : Mémoire de master en génie des procédés Étude de l'effet de la température de rôtissage sur les caractéristiques physico-chimiques et l'activité antioxydant des huiles fixes des fruits de Pistacia Atlantica - Koudairi- [texte manuscrit] / Fathi Nahoui, Auteur ; Mahmoud Mannou, Auteur ; Omar Mechraoui, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département de génie des procédés, 2017 . - 72 p. ; 30 cm. + 1 disque optique numérique (CD-ROM). Option : Analyse et contrôle Langues : Français Mots-clés : Huiles fixes  Antioxydants d'activité  Pistacia Atlantica Résumé : Cette travaille contient deux parties : la première traite l'opération de l'extraction des huiles fixe contenue dans la fruits pistache Atlantique qui se trouve au sud Algérien exactement à Laghouat, par contre la deuxième c'est une étude des propriétés physicochimique aussi l'activité des anti oxydation d'extraits de gras ce qui nous permettent de connaître les propriétés de ces circonstances de fruits physico-chimiques et pouvoir antioxydant. A travers ces résultats de cette étude et les résultats de test DPPH il apparait que ce fruit pistache sujet de l'Atlantique a de bonnes propriétés physico-chimiques et de l'activité antioxydante. note de thèses : Mémoire de master en génie des procédés

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
GP 03-22	GP 03-22	Thése	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DE TECHNOLOGIE	théses (tec)	Disponible

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