Catalogue des ouvrages Université de Laghouat
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| MB 02-237 | MB 02-237 | CD | BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES | théses (sci) | Disponible |
| Titre : | Étude cinétique de l'inhibition de de la polyphénol oxydase de Phœnix Dactylifera L cv Ghars par l'acide caféique | | Type de document : | texte manuscrit | | Auteurs : | Yacine Mahieddine, Auteur ; Aissa Kouidri, Auteur ; Farouk Benaceur, Directeur de thèse | | Editeur : | Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie | | Année de publication : | 2018 | | Importance : | 50 p. | | Format : | 30 cm. | | Accompagnement : | 1 disque optique numérique (CD-ROM) | | Note générale : | Option : Biochimie appliquée | | Langues : | Français | | Mots-clés : | dattes PPO acide caféique Inhibition Brunissement enzymatique ghars spectrophotometrie | | Résumé : | Ce présent travail à pour objectif d'étudier l'inhibition de la polyphénol oxydase (PPO) des dattes (Phoenix dactylifera L cv Ghars) par l’acide caféique. L’activité de la PPO a été mesurée par spectrophotométrie à 410 nm, à pH 5 et à 30°C, en présence de catéchol comme substrat. Le degré d'inhibition de la PPO dépend de la concentration du l’inhibiteur utilisé. La valeur d’IC 50 ainsi obtenue est 3,487±0.15 mM. La représentation de Lineweaver-Burk indique que l’acide caféique est un inhibiteur non compétitif de l'activité de la PPO avec une valeur de KIS égale à 33,5895±0,5830 mM. | | note de thèses : | Mémoire de master en sciences biologiques |
Étude cinétique de l'inhibition de de la polyphénol oxydase de Phœnix Dactylifera L cv Ghars par l'acide caféique [texte manuscrit] / Yacine Mahieddine, Auteur ; Aissa Kouidri, Auteur ; Farouk Benaceur, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie, 2018 . - 50 p. ; 30 cm. + 1 disque optique numérique (CD-ROM). Option : Biochimie appliquée Langues : Français | Mots-clés : | dattes PPO acide caféique Inhibition Brunissement enzymatique ghars spectrophotometrie | | Résumé : | Ce présent travail à pour objectif d'étudier l'inhibition de la polyphénol oxydase (PPO) des dattes (Phoenix dactylifera L cv Ghars) par l’acide caféique. L’activité de la PPO a été mesurée par spectrophotométrie à 410 nm, à pH 5 et à 30°C, en présence de catéchol comme substrat. Le degré d'inhibition de la PPO dépend de la concentration du l’inhibiteur utilisé. La valeur d’IC 50 ainsi obtenue est 3,487±0.15 mM. La représentation de Lineweaver-Burk indique que l’acide caféique est un inhibiteur non compétitif de l'activité de la PPO avec une valeur de KIS égale à 33,5895±0,5830 mM. | | note de thèses : | Mémoire de master en sciences biologiques |
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| Disponibilité |
|---|
| MB 01-58 | MB 01-58 | Thése | BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES | théses (sci) | Disponible |
Amélioration de la qualité physico-chimique et microbiologique........... / Sarah Nour El Houda Kouidri
