Étude cinétique de l'inhibition de la polyphénol oxydase de datte (Phoenixe Dactylifera L. cv Tedala) par l'acide benzoïque / Karima Ghafari 

Public ISBD Titre : Étude cinétique de l'inhibition de la polyphénol oxydase de datte (Phoenixe Dactylifera L. cv Tedala) par l'acide benzoïque Type de document : texte manuscrit Auteurs : Karima Ghafari, Auteur ; Noura Lakhal, Auteur ; Hicham Gouzi, Directeur de thèse Editeur : Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie Année de publication : 2018 Importance : 34 p. Format : 30 cm. Accompagnement : 1 disque optique numérique (CD-ROM) Note générale : option : biochimie appliquée Langues : Français Mots-clés : dattes  Tedala  polyphénol oxydase  acide benzoïque  Inhibition  brunissement enzymatique Résumé : Ce présent travail a pour objectif d'étudier la cinétique de l'inhibition de la polyphénol oxydase (PPO) extraite à partir de datte (Phoenix dactylifera L. cv Tedala) par l’acide benzoïque. L’activité enzymatique a été mesurée par spectrophotométrie à 410 nm, dans les conditions optimales (pH 5.0; 30°C), en présence de pyrocatéchol comme substrat. La PPO de la datte Tedala est fortement inhibée par l’acide benzoïque. Le degré d'inhibition de l’enzyme dépend de la concentration de l’inhibiteur. La valeur IC50 de l’acide benzoïque est estimée à 3.87 mM. La représentation de Lineweaver-Burk montre que l’acide benzoïque est un inhibiteur compétitif de l’activité de la PPO avec une valeur de KIS de 1.93 mM. L’acide benzoïque peut être utilisé pour le contrôle du brunissement enzymatique de la datte Tedala pendant son stockage. note de thèses : Mémoire de master en sciences biologiques Étude cinétique de l'inhibition de la polyphénol oxydase de datte (Phoenixe Dactylifera L. cv Tedala) par l'acide benzoïque [texte manuscrit] / Karima Ghafari, Auteur ; Noura Lakhal, Auteur ; Hicham Gouzi, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie, 2018 . - 34 p. ; 30 cm. + 1 disque optique numérique (CD-ROM). option : biochimie appliquée Langues : Français Mots-clés : dattes  Tedala  polyphénol oxydase  acide benzoïque  Inhibition  brunissement enzymatique Résumé : Ce présent travail a pour objectif d'étudier la cinétique de l'inhibition de la polyphénol oxydase (PPO) extraite à partir de datte (Phoenix dactylifera L. cv Tedala) par l’acide benzoïque. L’activité enzymatique a été mesurée par spectrophotométrie à 410 nm, dans les conditions optimales (pH 5.0; 30°C), en présence de pyrocatéchol comme substrat. La PPO de la datte Tedala est fortement inhibée par l’acide benzoïque. Le degré d'inhibition de l’enzyme dépend de la concentration de l’inhibiteur. La valeur IC50 de l’acide benzoïque est estimée à 3.87 mM. La représentation de Lineweaver-Burk montre que l’acide benzoïque est un inhibiteur compétitif de l’activité de la PPO avec une valeur de KIS de 1.93 mM. L’acide benzoïque peut être utilisé pour le contrôle du brunissement enzymatique de la datte Tedala pendant son stockage. note de thèses : Mémoire de master en sciences biologiques

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MB 01-56	MB 01-56	Thése	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	théses (sci)	Disponible

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