Catalogue des ouvrages Université de Laghouat
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| Titre : | Évaluation quantitative de l'exposition au Staphylococcus Aureus de la mayonnaise consommée dans la ville de Laghouat | | Type de document : | texte manuscrit | | Auteurs : | Fatima Zahra Kouili, Auteur ; Imane Bentireche, Auteur ; Mohamed Ziane, Auteur ; Soumia Bait, Directeur de thèse | | Editeur : | Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie | | Année de publication : | 2018 | | Importance : | 39 p. | | Format : | 30 cm. | | Accompagnement : | 1 disque optique numérique (CD-ROM) | | Note générale : | Option : Microbiologie appliquée | | Langues : | Français | | Mots-clés : | Modèle probabiliste analyse de risque mayonnaise Staphylococcus aureus | | Résumé : | La mayonnaise est aliment à large consommation, très sensible et considérés comme un milieu de culture favorable pour la croissance microbienne. Staphylococcus aureus contamine souvent la mayonnaise et il le deuxième agent causal des toxi-infections alimentaires en Algérie. Ce travail a pour but d’estimer le nombre probable de personnes ingérant des concentrations toxiques de Staphylococcus aureus dans la mayonnaise (foyers et pizzeria).
Ce travail vise, en premier temps, à rechercher cette bactérie dans la mayonnaise en utilise un milieu sélective Paird Barker en déterminant la prévalence et la concentration initiale présente dans la mayonnaise, En deuxième temps, évaluer le nombre de personnes exposées à des concentrations toxiques (≥5logufc/mL) de Staphylococcus aureus dans la ville de Laghouat. Les résultats ont montré la présence de Staphylococcus aureus avec une prévalence de 71% avec une concentration médiane de 1,45 log ufc/mL. Compte tenu les conditions et la modalité de consommation et après simulation de Monte Carlo (@risk), les résultats montrent114 et 100 personnes sont exposées à ≥5log (ufc/mL) au niveau de foyer et de pizzeria respectivement. Enfin, la prévention contre ce pathogène nécessite le stricte de respecte de température de réfrigération ainsi que les règle d’hygiènes lors d’une manipulation.
| | note de thèses : | Mémoire de master en sciences biologiques |
Évaluation quantitative de l'exposition au Staphylococcus Aureus de la mayonnaise consommée dans la ville de Laghouat [texte manuscrit] / Fatima Zahra Kouili, Auteur ; Imane Bentireche, Auteur ; Mohamed Ziane, Auteur ; Soumia Bait, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie, 2018 . - 39 p. ; 30 cm. + 1 disque optique numérique (CD-ROM). Option : Microbiologie appliquée Langues : Français | Mots-clés : | Modèle probabiliste analyse de risque mayonnaise Staphylococcus aureus | | Résumé : | La mayonnaise est aliment à large consommation, très sensible et considérés comme un milieu de culture favorable pour la croissance microbienne. Staphylococcus aureus contamine souvent la mayonnaise et il le deuxième agent causal des toxi-infections alimentaires en Algérie. Ce travail a pour but d’estimer le nombre probable de personnes ingérant des concentrations toxiques de Staphylococcus aureus dans la mayonnaise (foyers et pizzeria).
Ce travail vise, en premier temps, à rechercher cette bactérie dans la mayonnaise en utilise un milieu sélective Paird Barker en déterminant la prévalence et la concentration initiale présente dans la mayonnaise, En deuxième temps, évaluer le nombre de personnes exposées à des concentrations toxiques (≥5logufc/mL) de Staphylococcus aureus dans la ville de Laghouat. Les résultats ont montré la présence de Staphylococcus aureus avec une prévalence de 71% avec une concentration médiane de 1,45 log ufc/mL. Compte tenu les conditions et la modalité de consommation et après simulation de Monte Carlo (@risk), les résultats montrent114 et 100 personnes sont exposées à ≥5log (ufc/mL) au niveau de foyer et de pizzeria respectivement. Enfin, la prévention contre ce pathogène nécessite le stricte de respecte de température de réfrigération ainsi que les règle d’hygiènes lors d’une manipulation.
| | note de thèses : | Mémoire de master en sciences biologiques |
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| Disponibilité |
|---|
| MB 02-50 | MB 02-50 | Thése | BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES | théses (sci) | Disponible |
