Catalogue des ouvrages Université de Laghouat
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| Titre : | Étude de l'impact des micro-ondes et l'impact thermique sur la survie d'Escherichia Coli | | Type de document : | texte manuscrit | | Auteurs : | Assia Bounadja, Auteur ; Nakhla Benatia, Auteur ; Kamel Krantar, Directeur de thèse | | Editeur : | Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie | | Année de publication : | 2018 | | Importance : | 25 p. | | Format : | 30 cm. | | Accompagnement : | 1 disque optique numérique (CD-ROM) | | Note générale : | Option : microbiologie appliquée | | Langues : | Français | | Mots-clés : | Escherichia coli stérilisation traitement thermique pasteurisation microondes | | Résumé : | Dans un contexte global de sécurité alimentaire ;associé à une recherche denouveauxprocédés d’amélioration de la qualité et de prolongement de la fraicheur, le présent projet a pour but de comparer les effets antimicrobiennes entre la température et l’exposition aux microondes de la bactérie Gram négatif Escherichia colia été soumise à deux température 100°C et 80°C pendant (4, 5, 10, 20, 25 et 30 minutes) en milieu lait écrémé et entier pour le traitement thermique. Pour le traitement par microonde les bactéries ont été soumises à trois temps de traitement (30, 60, et 180 secondes) et trois puissances (100w, 250w et 300-700w).les résultats obtenus montrent que la souche bactérienne est thermosensible à partir de 80°C de traitement, mais aussi sensible aux microondesà partir de 30 secondes de traitement. Donc on conclut que l’action antibactérienne de la température et de microonde sont très importantes. | | note de thèses : | Mémoire de master en sciences biologiques |
Étude de l'impact des micro-ondes et l'impact thermique sur la survie d'Escherichia Coli [texte manuscrit] / Assia Bounadja, Auteur ; Nakhla Benatia, Auteur ; Kamel Krantar, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie, 2018 . - 25 p. ; 30 cm. + 1 disque optique numérique (CD-ROM). Option : microbiologie appliquée Langues : Français | Mots-clés : | Escherichia coli stérilisation traitement thermique pasteurisation microondes | | Résumé : | Dans un contexte global de sécurité alimentaire ;associé à une recherche denouveauxprocédés d’amélioration de la qualité et de prolongement de la fraicheur, le présent projet a pour but de comparer les effets antimicrobiennes entre la température et l’exposition aux microondes de la bactérie Gram négatif Escherichia colia été soumise à deux température 100°C et 80°C pendant (4, 5, 10, 20, 25 et 30 minutes) en milieu lait écrémé et entier pour le traitement thermique. Pour le traitement par microonde les bactéries ont été soumises à trois temps de traitement (30, 60, et 180 secondes) et trois puissances (100w, 250w et 300-700w).les résultats obtenus montrent que la souche bactérienne est thermosensible à partir de 80°C de traitement, mais aussi sensible aux microondesà partir de 30 secondes de traitement. Donc on conclut que l’action antibactérienne de la température et de microonde sont très importantes. | | note de thèses : | Mémoire de master en sciences biologiques |
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| Disponibilité |
|---|
| MB 02-44 | MB 02-44 | Thése | BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES | théses (sci) | Disponible |
