Titre :	Algues marines : propriétés, usages, recettes
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Ole G. Mouritsen, Auteur ; Denis Richard, Traducteur
Editeur :	Paris : Delachaux et Niestlé
Année de publication :	2015
Importance :	287 p.
Présentation :	ill. en coul.
Format :	27 cm.
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-603-02178-1
Note générale :	Traduction de : Tang : Grøntsager fra havet
Langues :	Français Langues originales : Danois
Catégories :	BIOLOGIE:571.2 Biologie Végétale
Mots-clés :	Algues marines  Produits des algues
Résumé :	Une partie du livre est consacrée à l'histoire culturelle (remontant à la préhistoire), à la description de la biologie et écologie des algues ; leur rôle dans le domaine de la santé et la beauté est également mentionné. L'ouvrage évoque en outre les aspects nutritionnels des algues, riches en minéraux, oligo-éléments, protéines, vitamines, fibres alimentaires, acides gras polyinsaturés rares. Passionné de gastronomie japonaise, l'auteur propose 60 recettes à base d'algues brutes ou "préparées". Sont par ailleurs traités d'autres usages dont les débouchés pourraient s'avérer prometteurs dans les années à venir : cultures destinées à l'éradication de la faim dans le monde, fertilisants, construction, usages industriels...

Algues marines : propriétés, usages, recettes [texte imprimé] / Ole G. Mouritsen, Auteur ; Denis Richard, Traducteur . - Paris : Delachaux et Niestlé, 2015 . - 287 p. : ill. en coul. ; 27 cm.
ISBN : 978-2-603-02178-1
Traduction de : Tang : Grøntsager fra havet
Langues : Français Langues originales : Danois

Catégories :	BIOLOGIE:571.2 Biologie Végétale
Mots-clés :	Algues marines  Produits des algues
Résumé :	Une partie du livre est consacrée à l'histoire culturelle (remontant à la préhistoire), à la description de la biologie et écologie des algues ; leur rôle dans le domaine de la santé et la beauté est également mentionné. L'ouvrage évoque en outre les aspects nutritionnels des algues, riches en minéraux, oligo-éléments, protéines, vitamines, fibres alimentaires, acides gras polyinsaturés rares. Passionné de gastronomie japonaise, l'auteur propose 60 recettes à base d'algues brutes ou "préparées". Sont par ailleurs traités d'autres usages dont les débouchés pourraient s'avérer prometteurs dans les années à venir : cultures destinées à l'éradication de la faim dans le monde, fertilisants, construction, usages industriels...