Catalogue des ouvrages Université de Laghouat
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Auteur Fatima Zahra Benbrika
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| MAG 05-32 | MAG 05-32 | Thése | BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES | théses (sci) | Disponible |
| Titre : | Détermination de la composition chimique et de la valeur nutritive de quelques huiles alimentaires commerciales | | Type de document : | document multimédia | | Auteurs : | Fatima Zahra Benbrika, Auteur ; Mohamed Yousfi, Directeur de thèse | | Editeur : | Laghouat : Université Amar Telidji - Département des sciences de la matière | | Année de publication : | 2023 | | Importance : | 38 p. | | Accompagnement : | 1 disque optique numérique (CD-ROM) | | Note générale : | Option : Chimie organique appliquée | | Langues : | Français | | Mots-clés : | Huiles alimentaires commerciales Tocophérols Activité antioxydante Acides gras | | Résumé : | Ce travail vise à étudier et déterminer les composés des huiles commerciales et leur pouvoir antioxydant en plus de l'indice d'acidité. Les résultats ont montré que toutes les huiles contenant du soja et du maïs respectaient le taux d'acidité spécifié, contrairement à la majorité des huiles d'olive étudiées. La quantité de tocophérols et de stérols était faible dans l'huile d'olive Le pourcentage d'acides gras insaturés était supérieur au pourcentage d'acides gras saturés dans toutes les huiles sauf l'huile Elio. Toutes les huiles étudiées avaient un pouvoir antioxydant par rapport à l'huile d'olive, à l'exception de l'huile d'olive Bordj Menaiel, et cette dernière est cohérente avec les résultats de la quantité de tocophérols et de composés phénoliques qui étaient très peu nombreux dans les huiles d'olive. L'étude a montré qu'il existe une corrélation significative entre la quantité de tocophérols et l'activité antioxydante. | | note de thèses : | Mémoire de master en chimie |
Détermination de la composition chimique et de la valeur nutritive de quelques huiles alimentaires commerciales [document multimédia] / Fatima Zahra Benbrika, Auteur ; Mohamed Yousfi, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département des sciences de la matière, 2023 . - 38 p. + 1 disque optique numérique (CD-ROM). Option : Chimie organique appliquée Langues : Français | Mots-clés : | Huiles alimentaires commerciales Tocophérols Activité antioxydante Acides gras | | Résumé : | Ce travail vise à étudier et déterminer les composés des huiles commerciales et leur pouvoir antioxydant en plus de l'indice d'acidité. Les résultats ont montré que toutes les huiles contenant du soja et du maïs respectaient le taux d'acidité spécifié, contrairement à la majorité des huiles d'olive étudiées. La quantité de tocophérols et de stérols était faible dans l'huile d'olive Le pourcentage d'acides gras insaturés était supérieur au pourcentage d'acides gras saturés dans toutes les huiles sauf l'huile Elio. Toutes les huiles étudiées avaient un pouvoir antioxydant par rapport à l'huile d'olive, à l'exception de l'huile d'olive Bordj Menaiel, et cette dernière est cohérente avec les résultats de la quantité de tocophérols et de composés phénoliques qui étaient très peu nombreux dans les huiles d'olive. L'étude a montré qu'il existe une corrélation significative entre la quantité de tocophérols et l'activité antioxydante. | | note de thèses : | Mémoire de master en chimie |
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| MC 01-92 | MC 01-92 | Livre externe | BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES | théses (sci) | Disponible |
| Titre : | Recherche des indicateurs de Biofilms dans le lait pasteurisé commercialisé dans la région de Laghouat | | Type de document : | texte manuscrit | | Auteurs : | Fatima Zahra Benbrika, Auteur ; Souhila Baroud, Auteur ; Mohamed Chetatha, Directeur de thèse | | Editeur : | Laghouat : Université Amar Telidji - Département d'architecture | | Année de publication : | 2019 | | Importance : | 34 p. | | Format : | 30 cm. | | Accompagnement : | 1 disque optique numérique (CD-ROM) | | Note générale : | Option : Microbiologie appliquée | | Langues : | Français | | Mots-clés : | Industrie laitière Lait pasteurisé biofilms Bacillus cereus | | Résumé : | Le lait pasteurisé fabriqué à partir de lait cru ou de lait reconstitué , est un lait qui à subi un traitement thermique qui détruit plus de 90 % de la flore contenu dans le lait Les bactéries sporiformes appartenant au groupe Bacillus cereus sont reconnues pour causer des problèmes de détérioration des aliments et/ou des problèmes sanitaires en raison de leur capacité à former des biofilms et à résister à la pasteurisation pratiquée dans les industries laitière .Cette étude à été réalisée dans le but de rechercher et dénombrer les Bacillus cereus dans le lait pasteurisé commercialisé dans le marché local, trois types d’échantillons ont été prélevées pour les analyses . Dans l’ensemble seuls deux échantillons (X et Y) sont contaminé par les Bacillus (Bacillus cereus ,Bacillus coagulans et Bacillus lichinoformis). | | note de thèses : | Mémoire de master en sciences biologiques |
Recherche des indicateurs de Biofilms dans le lait pasteurisé commercialisé dans la région de Laghouat [texte manuscrit] / Fatima Zahra Benbrika, Auteur ; Souhila Baroud, Auteur ; Mohamed Chetatha, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département d'architecture, 2019 . - 34 p. ; 30 cm. + 1 disque optique numérique (CD-ROM). Option : Microbiologie appliquée Langues : Français | Mots-clés : | Industrie laitière Lait pasteurisé biofilms Bacillus cereus | | Résumé : | Le lait pasteurisé fabriqué à partir de lait cru ou de lait reconstitué , est un lait qui à subi un traitement thermique qui détruit plus de 90 % de la flore contenu dans le lait Les bactéries sporiformes appartenant au groupe Bacillus cereus sont reconnues pour causer des problèmes de détérioration des aliments et/ou des problèmes sanitaires en raison de leur capacité à former des biofilms et à résister à la pasteurisation pratiquée dans les industries laitière .Cette étude à été réalisée dans le but de rechercher et dénombrer les Bacillus cereus dans le lait pasteurisé commercialisé dans le marché local, trois types d’échantillons ont été prélevées pour les analyses . Dans l’ensemble seuls deux échantillons (X et Y) sont contaminé par les Bacillus (Bacillus cereus ,Bacillus coagulans et Bacillus lichinoformis). | | note de thèses : | Mémoire de master en sciences biologiques |
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| MB 02-73 | MB 02-73 | Thése | BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES | théses (sci) | Disponible |
