Recherche des indicateurs de Biofilms dans le lait pasteurisé commercialisé dans la région de Laghouat / Fatima Zahra Benbrika

Public ISBD Titre : Recherche des indicateurs de Biofilms dans le lait pasteurisé commercialisé dans la région de Laghouat Type de document : texte manuscrit Auteurs : Fatima Zahra Benbrika, Auteur ; Souhila Baroud, Auteur ; Mohamed Chetatha, Directeur de thèse Editeur : Laghouat : Université Amar Telidji - Département d'architecture Année de publication : 2019 Importance : 34 p. Format : 30 cm. Accompagnement : 1 disque optique numérique (CD-ROM) Note générale : Option : Microbiologie appliquée Langues : Français (fre) Mots-clés : Industrie laitière  Lait pasteurisé  biofilms  Bacillus cereus Résumé : Le lait pasteurisé fabriqué à partir de lait cru ou de lait reconstitué , est un lait qui à subi un traitement thermique qui détruit plus de 90 % de la flore contenu dans le lait Les bactéries sporiformes appartenant au groupe Bacillus cereus sont reconnues pour causer des problèmes de détérioration des aliments et/ou des problèmes sanitaires en raison de leur capacité à former des biofilms et à résister à la pasteurisation pratiquée dans les industries laitière .Cette étude à été réalisée dans le but de rechercher et dénombrer les Bacillus cereus dans le lait pasteurisé commercialisé dans le marché local, trois types d’échantillons ont été prélevées pour les analyses . Dans l’ensemble seuls deux échantillons (X et Y) sont contaminé par les Bacillus (Bacillus cereus ,Bacillus coagulans et Bacillus lichinoformis). note de thèses : Mémoire de master en sciences biologiques Recherche des indicateurs de Biofilms dans le lait pasteurisé commercialisé dans la région de Laghouat [texte manuscrit] / Fatima Zahra Benbrika, Auteur ; Souhila Baroud, Auteur ; Mohamed Chetatha, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département d'architecture, 2019 . - 34 p. ; 30 cm. + 1 disque optique numérique (CD-ROM). Option : Microbiologie appliquée Langues : Français (fre) Mots-clés : Industrie laitière  Lait pasteurisé  biofilms  Bacillus cereus Résumé : Le lait pasteurisé fabriqué à partir de lait cru ou de lait reconstitué , est un lait qui à subi un traitement thermique qui détruit plus de 90 % de la flore contenu dans le lait Les bactéries sporiformes appartenant au groupe Bacillus cereus sont reconnues pour causer des problèmes de détérioration des aliments et/ou des problèmes sanitaires en raison de leur capacité à former des biofilms et à résister à la pasteurisation pratiquée dans les industries laitière .Cette étude à été réalisée dans le but de rechercher et dénombrer les Bacillus cereus dans le lait pasteurisé commercialisé dans le marché local, trois types d’échantillons ont été prélevées pour les analyses . Dans l’ensemble seuls deux échantillons (X et Y) sont contaminé par les Bacillus (Bacillus cereus ,Bacillus coagulans et Bacillus lichinoformis). note de thèses : Mémoire de master en sciences biologiques

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MB 02-73	MB 02-73	Thése	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	théses (sci)	Disponible

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