Évaluation de l'activité antioxydante de quelques fractions protéines des fruits du Pistachier d'Atlas (Pistacia Atlantica) local / Amina Souici

Public ISBD Titre : Évaluation de l'activité antioxydante de quelques fractions protéines des fruits du Pistachier d'Atlas (Pistacia Atlantica) local Type de document : texte manuscrit Auteurs : Amina Souici, Auteur ; Nadjat Tounsi, Auteur ; Zineb Hadbaoui, Directeur de thèse Editeur : Laghouat : Université Amar Telidji - Département des sciences de la matière Année de publication : 2019 Importance : 32 p. Format : 30 cm. Accompagnement : 1 disque optique numérique (CD-ROM) Note générale : Option : Chimie organique appliquée Langues : Français Mots-clés : Pistachier d'atlas  Protéines  Activité antioxydante Résumé : Dans ce travail, nous avons évalué le pourcentage de protéines dans les extraits aqueux (albumine), les extraits salin (glutamine) et les extraits hydroalcoolique (prolamine) de fruits du pistachier d'atlas local, ainsi que les activités antioxydants de ces extraits Les résultats ont montré que L'estimation quantitative de protéines totales allait de 16 à 44 g/100 g avec la méthode de Biuret et de 3 à 26 g/100 g à celle de Lowry L'effet de la résistance à l'oxydation selon deux méthodes, le DPPH et le phosphomolybdate (PPM), a montré que les extraits protéiques de fruits du pistachier d'atlas étaient bien plus importants que les antioxydants standards. note de thèses : Mémoire de master en chimie Évaluation de l'activité antioxydante de quelques fractions protéines des fruits du Pistachier d'Atlas (Pistacia Atlantica) local [texte manuscrit] / Amina Souici, Auteur ; Nadjat Tounsi, Auteur ; Zineb Hadbaoui, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département des sciences de la matière, 2019 . - 32 p. ; 30 cm. + 1 disque optique numérique (CD-ROM). Option : Chimie organique appliquée Langues : Français Mots-clés : Pistachier d'atlas  Protéines  Activité antioxydante Résumé : Dans ce travail, nous avons évalué le pourcentage de protéines dans les extraits aqueux (albumine), les extraits salin (glutamine) et les extraits hydroalcoolique (prolamine) de fruits du pistachier d'atlas local, ainsi que les activités antioxydants de ces extraits Les résultats ont montré que L'estimation quantitative de protéines totales allait de 16 à 44 g/100 g avec la méthode de Biuret et de 3 à 26 g/100 g à celle de Lowry L'effet de la résistance à l'oxydation selon deux méthodes, le DPPH et le phosphomolybdate (PPM), a montré que les extraits protéiques de fruits du pistachier d'atlas étaient bien plus importants que les antioxydants standards. note de thèses : Mémoire de master en chimie

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
MC 01-40	MC 01-40	Thése	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	théses (sci)	Disponible

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