Évaluation in vitro de l'index d'activité amylolytique des amidons du blé dur (Triticum turgidum) et de l'orge (Hordeum vulgare) / Khaled Ammi Said

Public ISBD Titre : Évaluation in vitro de l'index d'activité amylolytique des amidons du blé dur (Triticum turgidum) et de l'orge (Hordeum vulgare) Type de document : texte manuscrit Auteurs : Khaled Ammi Said, Auteur ; Omar Elfarouk Houache, Auteur ; Amar Djeridane, Directeur de thèse Editeur : Laghouat : Université Amar Telidji - Département des sciences de la matière Année de publication : 2019 Importance : 31 p. Format : 30 cm. Accompagnement : 1 disque optique numérique (CD-ROM) Note générale : Option : Chimie organique appliquée Langues : Français Mots-clés : Blé  Orge  Mermez  Frik  amidon  α-amylase  constantes enzymatiques  diabète Résumé : Ce travail a étudié in vitro lefficacité de l'a-amylase pancréatique du pore sur la dégradation des amidons extraits à partir des farines du Blé dur,, d'Orge, du Mermez et du Frik L'extraction de l'amidon réalisée par la méthode de lixiviation a montré des rendements d'extraction qui varient entre 12,57% et 55,58 % L'amidon de farine du blé a enregistré le plus important rendement (55,58 %) Alors que, les quantités d'amidon les plus faibles étaient trouvées dans les farines du Mermez et du Frik avec des rendements similaires de 12,65% et 12,57% respectivement La cinétique enzymatique d'apparition des sucres réducteurs et du glucose montre que les temps nécessaires pour la stabilisation de la production de maltose et du glucose sont de 4 à 20 minutes et de 90 à 240 minutes, respectivement. D'autre part, la détermination des paramètres cinétiques de l'action amylolytique a montré que les valeurs des constantes de spécificité (K) obtenus sont très différentes. Une valeur très faible a eté observée pour l'amidon du Frik, ce qui confirme sa faible susceptibilité à l'hydrolyse en sucres réducteurs relativement aux autres amidons. Cela suggère que le Frik est susceptible d'avoir des effets positifs sur l'amelioration de la réponse glycémique postprandiale. En conclusion, les résultats obtenus dans ce travail sont très encourageants et suggèrent que le Frik et le Mermez peuvent être consommé comme des aliments dietétiques hypoglycémiants. note de thèses : Mémoire de master en chimie Évaluation in vitro de l'index d'activité amylolytique des amidons du blé dur (Triticum turgidum) et de l'orge (Hordeum vulgare) [texte manuscrit] / Khaled Ammi Said, Auteur ; Omar Elfarouk Houache, Auteur ; Amar Djeridane, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département des sciences de la matière, 2019 . - 31 p. ; 30 cm. + 1 disque optique numérique (CD-ROM). Option : Chimie organique appliquée Langues : Français Mots-clés : Blé  Orge  Mermez  Frik  amidon  α-amylase  constantes enzymatiques  diabète Résumé : Ce travail a étudié in vitro lefficacité de l'a-amylase pancréatique du pore sur la dégradation des amidons extraits à partir des farines du Blé dur,, d'Orge, du Mermez et du Frik L'extraction de l'amidon réalisée par la méthode de lixiviation a montré des rendements d'extraction qui varient entre 12,57% et 55,58 % L'amidon de farine du blé a enregistré le plus important rendement (55,58 %) Alors que, les quantités d'amidon les plus faibles étaient trouvées dans les farines du Mermez et du Frik avec des rendements similaires de 12,65% et 12,57% respectivement La cinétique enzymatique d'apparition des sucres réducteurs et du glucose montre que les temps nécessaires pour la stabilisation de la production de maltose et du glucose sont de 4 à 20 minutes et de 90 à 240 minutes, respectivement. D'autre part, la détermination des paramètres cinétiques de l'action amylolytique a montré que les valeurs des constantes de spécificité (K) obtenus sont très différentes. Une valeur très faible a eté observée pour l'amidon du Frik, ce qui confirme sa faible susceptibilité à l'hydrolyse en sucres réducteurs relativement aux autres amidons. Cela suggère que le Frik est susceptible d'avoir des effets positifs sur l'amelioration de la réponse glycémique postprandiale. En conclusion, les résultats obtenus dans ce travail sont très encourageants et suggèrent que le Frik et le Mermez peuvent être consommé comme des aliments dietétiques hypoglycémiants. note de thèses : Mémoire de master en chimie

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MC 01-41	MC 01-41	Thése	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	théses (sci)	Disponible

Synthesis and characterization of cocrystals of drugs / Omar Elfarouk Houache

Public ISBD Titre : Synthesis and characterization of cocrystals of drugs Titre original : Synthèse et caractérisation des cocristaux de médicaments Type de document : document multimédia Auteurs : Omar Elfarouk Houache, Auteur ; Farida Allal, Directeur de thèse ; Abdallah Dahmani, Directeur de thèse Editeur : Laghouat : Université Amar Telidji - Département des sciences de la matière Année de publication : 2025 Importance : 192 p. Accompagnement : 1 disque optique numérique (CD-ROM) Note générale : Option : Applied chemistry Langues : Anglais Mots-clés : Cocrystals  Eutectic mixtures  Captopril  Metronidazole  Solubility  Antibacterial activity  DFT  Molecular docking Résumé : This thesis focuses on the design, synthesis, and characterization of pharmaceutical cocrystals and eutectic mixtures aimed to enhance the physicochemical and biological properties of two model drugs: captopril (CAP), an antihypertensive agent and metronidazole (MNZ), an antimicrobial. The cocrystals and eutectic mixtures were prepared by liquid-assisted grinding (LAG), combining the two drugs with different coformers, including L-proline (PRO), L-arginine (ARG), maleic acid (MA), nicotinamide (NA), and ferulic acid (FA). Solid-state characterization using PXRD, DSC, FTIR, SEM, and TGA confirmed the formation of cocrystals (CAP-PRO, MNZ-MA, CAP-FA) and eutectic mixtures (CAP-ARG, MNZ-PRO, MNZ-ARG, MNZ-NA), in different stoichiometric ratios, each displaying distinct thermal and structural properties. A clear improvement in solubility was demonstrated. Specifically, the MNZ-MA cocrystal exhibited an eightfold increase in solubility compared with pure MNZ, while the CAP-PRO cocrystal showed a 33% improvement compared with pure CAP. Antibacterial assays revealed that MNZ-based cocrystals maintained or improved activity against E. coli, S. aureus and P. aeruginosa, as evidenced by lower MIC and MBC values. Furthermore, DFT calculations and molecular docking studies provided mechanistic insights, showing reduced HOMO-LUMO gaps, indicative of enhanced chemical reactivity, as well as stronger binding affinities with biological targets (angiotensin converting enzyme for CAP and thioredoxin reductase for MNZ). note de thèses : Thèse de doctorat en chimie Synthesis and characterization of cocrystals of drugs = Synthèse et caractérisation des cocristaux de médicaments [document multimédia] / Omar Elfarouk Houache, Auteur ; Farida Allal, Directeur de thèse ; Abdallah Dahmani, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département des sciences de la matière, 2025 . - 192 p. + 1 disque optique numérique (CD-ROM). Option : Applied chemistry Langues : Anglais Mots-clés : Cocrystals  Eutectic mixtures  Captopril  Metronidazole  Solubility  Antibacterial activity  DFT  Molecular docking Résumé : This thesis focuses on the design, synthesis, and characterization of pharmaceutical cocrystals and eutectic mixtures aimed to enhance the physicochemical and biological properties of two model drugs: captopril (CAP), an antihypertensive agent and metronidazole (MNZ), an antimicrobial. The cocrystals and eutectic mixtures were prepared by liquid-assisted grinding (LAG), combining the two drugs with different coformers, including L-proline (PRO), L-arginine (ARG), maleic acid (MA), nicotinamide (NA), and ferulic acid (FA). Solid-state characterization using PXRD, DSC, FTIR, SEM, and TGA confirmed the formation of cocrystals (CAP-PRO, MNZ-MA, CAP-FA) and eutectic mixtures (CAP-ARG, MNZ-PRO, MNZ-ARG, MNZ-NA), in different stoichiometric ratios, each displaying distinct thermal and structural properties. A clear improvement in solubility was demonstrated. Specifically, the MNZ-MA cocrystal exhibited an eightfold increase in solubility compared with pure MNZ, while the CAP-PRO cocrystal showed a 33% improvement compared with pure CAP. Antibacterial assays revealed that MNZ-based cocrystals maintained or improved activity against E. coli, S. aureus and P. aeruginosa, as evidenced by lower MIC and MBC values. Furthermore, DFT calculations and molecular docking studies provided mechanistic insights, showing reduced HOMO-LUMO gaps, indicative of enhanced chemical reactivity, as well as stronger binding affinities with biological targets (angiotensin converting enzyme for CAP and thioredoxin reductase for MNZ). note de thèses : Thèse de doctorat en chimie

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