Titre :	Étude physico-chimique et phytochimique de quelques variétés de miels et Propolis de la région de Laghouat
Type de document :	texte manuscrit
Auteurs :	Meriem Guesmia, Auteur ; Taoues Boutayba, Auteur ; Boulanouar Bakchiche, Directeur de thèse ; Mounir Habati, Directeur de thèse
Editeur :	Laghouat : Université Amar Telidji - Département de génie des procédés
Année de publication :	2017
Importance :	55 p.
Format :	30 cm.
Accompagnement :	1 disque optique numérique (CD-ROM)
Note générale :	Option : Analyse et contrôle
Langues :	Français
Mots-clés :	Miel  Propolis  Polyphénol  Flavonoide  Activité antioxydante
Résumé :	Le miel est un composé biologique très complexe, d’une très grande diversité, lui conférant une multitude de propriétés, aussi bien sur le plan nutritionnel que sur le plan thérapeutique. En vue de déterminer ses caractéristiques physico-chimiques, six types d’échantillons de miel et de propolis provenant de la région de Laghouat. Ces échantillons sont analysés pour la détermination du pH, de la teneur en eau, de la conductivité électrique, de la teneur en cendre et de l’acidité suivie par une analyse quantitative des polyphénols totaux et des flavonoïdes. Apres cela, le pouvoir antioxydant des échantillons a été estimé par deux tests : DPPH et FRAP et les résultats ont été exprimés en quantité d’antioxydants équivalents en acide ascorbique. Les résultats ont montré qu’il y avait des différences d’un échantillon de miel à l’autre et ils qu’ils répondent tous aux normes internationales. Les paramètres physico-chimiques étudiés sont les plus fréquemment utilisés comme indicateurs de la qualité et de la stabilité du miel et ayant une grande influence sur ses propriétés organoleptiques. Les teneurs en polyphénols de la propolis sont significativement différentes de celles du miel. Concernant les teneurs en flavonoïdes, elles ont été plus élevées pour la propolis que pour le miel. L’étude de l’activité antioxydante a montré que les échantillons analysés présentent une activité antioxydante intéressante. Une bonne corrélation est constatée entre la teneur en composés phénoliques et le pouvoir réducteur des échantillons.
note de thèses :	Mémoire de master en génie de procédés

Étude physico-chimique et phytochimique de quelques variétés de miels et Propolis de la région de Laghouat [texte manuscrit] / Meriem Guesmia, Auteur ; Taoues Boutayba, Auteur ; Boulanouar Bakchiche, Directeur de thèse ; Mounir Habati, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département de génie des procédés, 2017 . - 55 p. ; 30 cm. + 1 disque optique numérique (CD-ROM).
Option : Analyse et contrôle
Langues : Français

Mots-clés :	Miel  Propolis  Polyphénol  Flavonoide  Activité antioxydante
Résumé :	Le miel est un composé biologique très complexe, d’une très grande diversité, lui conférant une multitude de propriétés, aussi bien sur le plan nutritionnel que sur le plan thérapeutique. En vue de déterminer ses caractéristiques physico-chimiques, six types d’échantillons de miel et de propolis provenant de la région de Laghouat. Ces échantillons sont analysés pour la détermination du pH, de la teneur en eau, de la conductivité électrique, de la teneur en cendre et de l’acidité suivie par une analyse quantitative des polyphénols totaux et des flavonoïdes. Apres cela, le pouvoir antioxydant des échantillons a été estimé par deux tests : DPPH et FRAP et les résultats ont été exprimés en quantité d’antioxydants équivalents en acide ascorbique. Les résultats ont montré qu’il y avait des différences d’un échantillon de miel à l’autre et ils qu’ils répondent tous aux normes internationales. Les paramètres physico-chimiques étudiés sont les plus fréquemment utilisés comme indicateurs de la qualité et de la stabilité du miel et ayant une grande influence sur ses propriétés organoleptiques. Les teneurs en polyphénols de la propolis sont significativement différentes de celles du miel. Concernant les teneurs en flavonoïdes, elles ont été plus élevées pour la propolis que pour le miel. L’étude de l’activité antioxydante a montré que les échantillons analysés présentent une activité antioxydante intéressante. Une bonne corrélation est constatée entre la teneur en composés phénoliques et le pouvoir réducteur des échantillons.
note de thèses :	Mémoire de master en génie de procédés