Catalogue des ouvrages Université de Laghouat
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Auteur Ibrahim Benammar
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Titre : Caractérisations de la flore sporulée isolée à partir produits carnés commercialisés dans la ville de Laghouat Type de document : texte manuscrit Auteurs : Kaouthar Baroud, Auteur ; Maroua Ikram Amara, Auteur ; Ibrahim Benammar, Directeur de thèse Editeur : Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie Année de publication : 2021 Importance : 75 p. Format : 27 cm. Accompagnement : 1 disque optique numérique (CD-ROM) Note générale : Option : Microbiologie appliquée Langues : Français Mots-clés : Flore sporulée Clostridium spp Bacillus spp Produits carnés Viande de poulet Laghouat Résumé : L’objectif de cette étude est la recherche de la flore sporulée dans la viande de poulet et dans certaines produits carnées commercialisés dans la ville de Laghouat. Pour cela, 51 échantillons au total ont été collectés à travers plusieurs points de vente dans la ville de Laghouat et analysés pour déterminer la présence de cette flore sporulée (Clostridium.spp et Bacillus.spp) ainsi que leurs concentrations. Par la suite, les profils de résistance à la chaleur de 03 souches de Bacillus spp. isolées ont été déterminés par le calcul des valeur DT et Z. La prévalence totale de Bacillus spp. a été de 100% et des Clostriduim spp. 88.23%. L’étude de la thermorésistante des trois souches de Bacillus spp. (MC, KW2 ,PC4 500) a donné des valeurs de DT qui varient entre 7.67 min et 8.46 min à 90°C, 4.24 min et 5.29 min à 95°C,3.23 min et 4.10 min à 100°C respectivement . et les valeurs Z varient dans l’ordre de 24.63°C ; 36.86 °C respectivement . Suite aux résultats de l’utilisation des outils de microbiologie prévisionnelle, pour les Bacillus, le meilleur scénario (1.3 log ufc/g), prédict qu’a une température de 37°C, le déclenchement de la production des toxines commence après 7 heures, tandis qu’a une température de 25°C la production aura lieu après 21 heures. Les données de la moyenne de la concentration, prédit le déclenchement de la production des toxines après seulement 11 heures à 25 °C. pour ce qui concerne le pire scénario (concentration de 5.3 log ufc/g), le déclenchement est systématique a partir de 0 heures, puisque le concentration dépasse le quorum. Pour les Clostridium, une température inférieure ou égale à 6°C empêche leurs croissance. Les données de cette étude a permis de montrer que la résistance à la chaleur des Bacillus, engendre un danger imminent sur la santé du consommateur surtout si l’aliment sera mal cuit. note de thèses : Mémoire de master en sciences biologiques Caractérisations de la flore sporulée isolée à partir produits carnés commercialisés dans la ville de Laghouat [texte manuscrit] / Kaouthar Baroud, Auteur ; Maroua Ikram Amara, Auteur ; Ibrahim Benammar, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie, 2021 . - 75 p. ; 27 cm. + 1 disque optique numérique (CD-ROM).
Option : Microbiologie appliquée
Langues : Français
Mots-clés : Flore sporulée Clostridium spp Bacillus spp Produits carnés Viande de poulet Laghouat Résumé : L’objectif de cette étude est la recherche de la flore sporulée dans la viande de poulet et dans certaines produits carnées commercialisés dans la ville de Laghouat. Pour cela, 51 échantillons au total ont été collectés à travers plusieurs points de vente dans la ville de Laghouat et analysés pour déterminer la présence de cette flore sporulée (Clostridium.spp et Bacillus.spp) ainsi que leurs concentrations. Par la suite, les profils de résistance à la chaleur de 03 souches de Bacillus spp. isolées ont été déterminés par le calcul des valeur DT et Z. La prévalence totale de Bacillus spp. a été de 100% et des Clostriduim spp. 88.23%. L’étude de la thermorésistante des trois souches de Bacillus spp. (MC, KW2 ,PC4 500) a donné des valeurs de DT qui varient entre 7.67 min et 8.46 min à 90°C, 4.24 min et 5.29 min à 95°C,3.23 min et 4.10 min à 100°C respectivement . et les valeurs Z varient dans l’ordre de 24.63°C ; 36.86 °C respectivement . Suite aux résultats de l’utilisation des outils de microbiologie prévisionnelle, pour les Bacillus, le meilleur scénario (1.3 log ufc/g), prédict qu’a une température de 37°C, le déclenchement de la production des toxines commence après 7 heures, tandis qu’a une température de 25°C la production aura lieu après 21 heures. Les données de la moyenne de la concentration, prédit le déclenchement de la production des toxines après seulement 11 heures à 25 °C. pour ce qui concerne le pire scénario (concentration de 5.3 log ufc/g), le déclenchement est systématique a partir de 0 heures, puisque le concentration dépasse le quorum. Pour les Clostridium, une température inférieure ou égale à 6°C empêche leurs croissance. Les données de cette étude a permis de montrer que la résistance à la chaleur des Bacillus, engendre un danger imminent sur la santé du consommateur surtout si l’aliment sera mal cuit. note de thèses : Mémoire de master en sciences biologiques Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MB 02-117 MB 02-117 Thése BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES théses (sci) Disponible
Titre : Contribution à l’évaluation des risques microbiologiques : la contamination croisée par campylobacter lors de la manipulation du poulet Type de document : texte manuscrit Auteurs : Fatima Zahra Naoui, Auteur ; Ibrahim Benammar, Directeur de thèse Editeur : Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie Année de publication : 2021 Importance : 61 p. Format : 30 cm. Accompagnement : 1 disque optique numérique (CD-ROM) Note générale : Option : Microbiologie appliquée Langues : Français Mots-clés : Campylobacter Contamination croisée Viande de poulet Consommation Résumé : Dans de nombreux pays à revenu faible ou intermédiaire, le manque de données consternant les intoxications alimentaires causées par les campylobacters, est un défi majeur auquel le développement de l'évaluation des risques et de sécurité sanitaire des aliments sera très difficile. La manipulation de la viande de volaille crue dans la cuisine joue un rôle important dans l'exposition humaine aux agents pathogènes d'origine alimentaire ; notamment les Campylobacter. Le but de ce travail est de faire toute la lumière sur la contamination croisée qui résulte de la mauvaise hygiène et de la mauvaise habitude en manipulant la viande de poulet, et du non-respect des mesures d’hygiène, ce qui entraine souvent des maladies chronique en particulier chez les enfants, les personnes âgées et les personnes immunodéprimés. Pour cela, une collecte des données par questionnaire conçu pour simuler un scénario de contamination croisée par Campylobacter lors de la manipulation de la viande de poulet crue à la phase de consommation. Les sujets de l'étude étaient 165 consommateurs dans la ville de Laghouat (n = 165). Presque tous les répondants de la ville de Laghouat ont partagé la pratique de laver le poulet dans l'eau avant de le cuisiner. Le pourcentage de consommateurs qui préparent « Très fréquemment » ou « fréquemment » du poulet avant de préparer la salade était de (39,3%) et (18,7%), respectivement. Une proportion importante de personnes interrogées (32,7 %) a déclaré qu'elles n'envisageaient pas de se laver les mains avec de l'eau savonneuse après avoir touché du poulet cru.
Enfin, (31,5%) des répondants ont indiqué qu'ils n'envisageraient pas d'utiliser une planche à découper séparée pour éviter la contamination croisée entre le poulet cru et la salade. Les mauvaises pratiques de manipulation des aliments et d'hygiène dans les cuisines sont considérées comme une cause importante de maladie d'origine alimentaire.note de thèses : Mémoire de master en sciences biologiques Contribution à l’évaluation des risques microbiologiques : la contamination croisée par campylobacter lors de la manipulation du poulet [texte manuscrit] / Fatima Zahra Naoui, Auteur ; Ibrahim Benammar, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie, 2021 . - 61 p. ; 30 cm. + 1 disque optique numérique (CD-ROM).
Option : Microbiologie appliquée
Langues : Français
Mots-clés : Campylobacter Contamination croisée Viande de poulet Consommation Résumé : Dans de nombreux pays à revenu faible ou intermédiaire, le manque de données consternant les intoxications alimentaires causées par les campylobacters, est un défi majeur auquel le développement de l'évaluation des risques et de sécurité sanitaire des aliments sera très difficile. La manipulation de la viande de volaille crue dans la cuisine joue un rôle important dans l'exposition humaine aux agents pathogènes d'origine alimentaire ; notamment les Campylobacter. Le but de ce travail est de faire toute la lumière sur la contamination croisée qui résulte de la mauvaise hygiène et de la mauvaise habitude en manipulant la viande de poulet, et du non-respect des mesures d’hygiène, ce qui entraine souvent des maladies chronique en particulier chez les enfants, les personnes âgées et les personnes immunodéprimés. Pour cela, une collecte des données par questionnaire conçu pour simuler un scénario de contamination croisée par Campylobacter lors de la manipulation de la viande de poulet crue à la phase de consommation. Les sujets de l'étude étaient 165 consommateurs dans la ville de Laghouat (n = 165). Presque tous les répondants de la ville de Laghouat ont partagé la pratique de laver le poulet dans l'eau avant de le cuisiner. Le pourcentage de consommateurs qui préparent « Très fréquemment » ou « fréquemment » du poulet avant de préparer la salade était de (39,3%) et (18,7%), respectivement. Une proportion importante de personnes interrogées (32,7 %) a déclaré qu'elles n'envisageaient pas de se laver les mains avec de l'eau savonneuse après avoir touché du poulet cru.
Enfin, (31,5%) des répondants ont indiqué qu'ils n'envisageraient pas d'utiliser une planche à découper séparée pour éviter la contamination croisée entre le poulet cru et la salade. Les mauvaises pratiques de manipulation des aliments et d'hygiène dans les cuisines sont considérées comme une cause importante de maladie d'origine alimentaire.note de thèses : Mémoire de master en sciences biologiques Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MB 02-137 MB 02-137 Thése BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES théses (sci) Disponible Développement d'un système à base de molécules bioactives pour la prolongation de la durée de conservation de la viande de poulet / Chaima Djaid
Titre : Développement d'un système à base de molécules bioactives pour la prolongation de la durée de conservation de la viande de poulet Type de document : document multimédia Auteurs : Chaima Djaid, Auteur ; Yasmine Djaid, Auteur ; Fadoua Djellaoui, Auteur ; Ibrahim Benammar, Directeur de thèse Editeur : Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie Année de publication : 2023 Importance : 105 p. Accompagnement : 1 disque optique numérique (CD-ROM) Note générale : Option : Microbiologie appliquée Langues : Français Mots-clés : Viande Poulet Plastique biodégradable Film actif Nanoparticules Activité
antimicrobienneRésumé : La viande de poulet est essentielle dans notre alimentation en raison de sa valeur nutritive élevée, notamment sa richesse en protéines. Cependant, cette viande crée un environnement propice à la propagation de diverses contaminations microbiennes, ce qui entraîne des problèmes sanitaires et économiques graves. Ce travail s’intéresse à développer des nouveaux films actifs à base d’amidon et de pectine issues des déchets des fruits et légumes et dans lesquels les nanoparticules et les acides organique ont été incorporés pour contribuer à l’extension de la durée de vie de la viande de poulet mise sur le marché. Des échantillons d'écorces d'orange et de pomme de terre ont été prélevés dans la ville de Laghouat en vue d'extraire des polysaccharides afin de créer un film biodégradable. Des nanoparticules synthétisées par deux souches de Bacillus spp. E4 et E2 ainsi que l’ac. Acétique, l’ac Citrique et l’ac. Lactique, ont été ajoutés pour obtenir un film actif basé sur plusieurs formulations. Ce film a ensuite été soumis à plusieurs analyses mécaniques, physicochimiques et antimicrobien. Les films plastiques ont été élaborés en utilisant un procédé efficace et économique et leurs propriétés étaient très satisfaisantes. Les tests de perméabilité à la vapeur d'eau et de n gonflement ont montré que les films composés de pectine et d'amidon présentent une meilleure perméabilité et un plus grand pouvoir gonflant que les films d'amidon seul. L'analyse spectroscopique a révélé des interactions entre les molécules actives et les composants des films. Les analyses par microscopie électronique à balayage ont montré une homogénéité remarquable des films, tandis que les tests antimicrobiens ont démontré une forte activité antimicrobienne des films contre les bactéries à Gram positif et à Gram négatif. En conclusion, ce travail a atteint ses objectifs en fournissant des films bioactifs aux propriétés mécaniques améliorées et une efficacité antimicrobienne prometteuse pour diverses applications. L’utilisation de ces films actifs peut entraîner une baisse des prix de la viande de poulet. En outre, ces emballages actifs, peuvent réduire les contaminations microbiennes impliqués dans les toxi-infections alimentaires, ce qui conduit à limiter les risques pour la santé humaine. D’autre part, contribuera à la réduction des déchets de plastique, qui sont devenus une part importante de la pollution. note de thèses : Mémoire de master en sciences biologiques Développement d'un système à base de molécules bioactives pour la prolongation de la durée de conservation de la viande de poulet [document multimédia] / Chaima Djaid, Auteur ; Yasmine Djaid, Auteur ; Fadoua Djellaoui, Auteur ; Ibrahim Benammar, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie, 2023 . - 105 p. + 1 disque optique numérique (CD-ROM).
Option : Microbiologie appliquée
Langues : Français
Mots-clés : Viande Poulet Plastique biodégradable Film actif Nanoparticules Activité
antimicrobienneRésumé : La viande de poulet est essentielle dans notre alimentation en raison de sa valeur nutritive élevée, notamment sa richesse en protéines. Cependant, cette viande crée un environnement propice à la propagation de diverses contaminations microbiennes, ce qui entraîne des problèmes sanitaires et économiques graves. Ce travail s’intéresse à développer des nouveaux films actifs à base d’amidon et de pectine issues des déchets des fruits et légumes et dans lesquels les nanoparticules et les acides organique ont été incorporés pour contribuer à l’extension de la durée de vie de la viande de poulet mise sur le marché. Des échantillons d'écorces d'orange et de pomme de terre ont été prélevés dans la ville de Laghouat en vue d'extraire des polysaccharides afin de créer un film biodégradable. Des nanoparticules synthétisées par deux souches de Bacillus spp. E4 et E2 ainsi que l’ac. Acétique, l’ac Citrique et l’ac. Lactique, ont été ajoutés pour obtenir un film actif basé sur plusieurs formulations. Ce film a ensuite été soumis à plusieurs analyses mécaniques, physicochimiques et antimicrobien. Les films plastiques ont été élaborés en utilisant un procédé efficace et économique et leurs propriétés étaient très satisfaisantes. Les tests de perméabilité à la vapeur d'eau et de n gonflement ont montré que les films composés de pectine et d'amidon présentent une meilleure perméabilité et un plus grand pouvoir gonflant que les films d'amidon seul. L'analyse spectroscopique a révélé des interactions entre les molécules actives et les composants des films. Les analyses par microscopie électronique à balayage ont montré une homogénéité remarquable des films, tandis que les tests antimicrobiens ont démontré une forte activité antimicrobienne des films contre les bactéries à Gram positif et à Gram négatif. En conclusion, ce travail a atteint ses objectifs en fournissant des films bioactifs aux propriétés mécaniques améliorées et une efficacité antimicrobienne prometteuse pour diverses applications. L’utilisation de ces films actifs peut entraîner une baisse des prix de la viande de poulet. En outre, ces emballages actifs, peuvent réduire les contaminations microbiennes impliqués dans les toxi-infections alimentaires, ce qui conduit à limiter les risques pour la santé humaine. D’autre part, contribuera à la réduction des déchets de plastique, qui sont devenus une part importante de la pollution. note de thèses : Mémoire de master en sciences biologiques Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MB 02-192 MB 02-192 CD BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES théses (sci) Disponible
Titre : Étude de la thermorésistante des souches de Bacillus Spp . isolée à partir de viande de poulet cuit dans la ville de Laghouat Type de document : texte manuscrit Auteurs : Aicha Abderrazak, Auteur ; Maroua Hamidache, Auteur ; Ibrahim Benammar, Directeur de thèse Editeur : Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie Année de publication : 2022 Importance : 72 p. Format : 30 cm. Accompagnement : 1 disque optique numérique (CD-ROM) Note générale : Option : Microbiologie appliqué Langues : Français Mots-clés : Bacillus Poulet cuits Thermorésistance Production des toxines Résumé : Résumé Cette étude a comme objectifs principaux de procéder à la recherche des Bacillus spp . dans les produits de poules cuits et de caractériser la thermcrésistance de leurs spores . Nous avons donc collecté 8 échantillons différents à partir de plusieurs points de vente de poulet cuit et de pruduits dérivés dans la ville de Laghouat . Dans un premier temps , nous avons isolé et identifié Bacillus sp cù b résultats ont montré une prévalence de 75 % et une concentration moyenne de 4 log ufolg en facillus spp . L'activité enzymatique extracellulaire ( protéine amidon etc. ) a été également étudiée , pour le but de nous orienter mieux dans l'identification de nos souches . Ensuite , 04 souches ont été testées sur leurs résistance à la chaleur et les valeurs de Dy et Z ont été calculées , où les valeurs de Dao variaient entre 19,06 min et 25,08 min , Des entre 7,25 min et 25,20 min , Dice entre 3,62 min et 8,22 min et entre 1,30 min et 7,95 min concernant les Dus Tandis que les valeurs 2 variaient entre 12,55 min et 31,02 ° C . Nous constatons que nos souches testées sont très résistantes à la chaleur . Cela suggère que des températures plus basses peuvent expliquer les concentrations de Bacillus trouvées dans nos échantillons de poulet cuits . Notamment , l'absence des BPH lors de la preparation , la cuisson et la vente et de ces produits ont été observés . A partir de pire scénario appliqué sur Combase ou In concentration initiale a été de 4 Log UFC/g , la production des toxines déclenche à partir de 72h a une température de 10 ° C , 15h à une température de 20 ° C et 4,5h à une température de 30 ° C . En utilisant le logiciel SQMRA , sur un million de portions de produits à base de poulet cuits consommées dans la ville de Laghouat , le nombre estimé de cas de maladie lié au Bacillus est de 4.66 % , soit approximativement 1 persone/22 note de thèses : Mémoire de master en sciences biologiques Étude de la thermorésistante des souches de Bacillus Spp . isolée à partir de viande de poulet cuit dans la ville de Laghouat [texte manuscrit] / Aicha Abderrazak, Auteur ; Maroua Hamidache, Auteur ; Ibrahim Benammar, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie, 2022 . - 72 p. ; 30 cm. + 1 disque optique numérique (CD-ROM).
Option : Microbiologie appliqué
Langues : Français
Mots-clés : Bacillus Poulet cuits Thermorésistance Production des toxines Résumé : Résumé Cette étude a comme objectifs principaux de procéder à la recherche des Bacillus spp . dans les produits de poules cuits et de caractériser la thermcrésistance de leurs spores . Nous avons donc collecté 8 échantillons différents à partir de plusieurs points de vente de poulet cuit et de pruduits dérivés dans la ville de Laghouat . Dans un premier temps , nous avons isolé et identifié Bacillus sp cù b résultats ont montré une prévalence de 75 % et une concentration moyenne de 4 log ufolg en facillus spp . L'activité enzymatique extracellulaire ( protéine amidon etc. ) a été également étudiée , pour le but de nous orienter mieux dans l'identification de nos souches . Ensuite , 04 souches ont été testées sur leurs résistance à la chaleur et les valeurs de Dy et Z ont été calculées , où les valeurs de Dao variaient entre 19,06 min et 25,08 min , Des entre 7,25 min et 25,20 min , Dice entre 3,62 min et 8,22 min et entre 1,30 min et 7,95 min concernant les Dus Tandis que les valeurs 2 variaient entre 12,55 min et 31,02 ° C . Nous constatons que nos souches testées sont très résistantes à la chaleur . Cela suggère que des températures plus basses peuvent expliquer les concentrations de Bacillus trouvées dans nos échantillons de poulet cuits . Notamment , l'absence des BPH lors de la preparation , la cuisson et la vente et de ces produits ont été observés . A partir de pire scénario appliqué sur Combase ou In concentration initiale a été de 4 Log UFC/g , la production des toxines déclenche à partir de 72h a une température de 10 ° C , 15h à une température de 20 ° C et 4,5h à une température de 30 ° C . En utilisant le logiciel SQMRA , sur un million de portions de produits à base de poulet cuits consommées dans la ville de Laghouat , le nombre estimé de cas de maladie lié au Bacillus est de 4.66 % , soit approximativement 1 persone/22 note de thèses : Mémoire de master en sciences biologiques Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MB 02-164 MB 02-164 Thése BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES théses (sci) Disponible
Titre : Évaluation de l'antibiorésistance et du potentiel de formation de biofilm des souches de Staphylococcus spp. isolées à partir de la viande de poulet Type de document : document multimédia Auteurs : Nadjia Belabbaci, Auteur ; Rachida Gharbi, Auteur ; Ibrahim Benammar, Directeur de thèse Editeur : Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie Année de publication : 2023 Importance : 89 p. Accompagnement : 1 disque optique numérique (CD-ROM) Note générale : Option : Microbiologie fondamentale et appliquée Langues : Français Mots-clés : Staphylococcus aureus Viande de Poulet SARM Résistance aux antibiotiques Biofilm Résumé : Staphylococcus est l’un des agents pathogènes responsables des intoxications alimentaires. Ça transmission à partir de la viande est considérée comme un problème très préoccupant dans l'industrie avicole en raison de son impact sur la santé publique. Ce travail s’intéresse à mettre le point sur la situation actuelle en matière d’occurrence des Staphylococcus spp . dans la viande de poulet cru dans la ville de Laghouat, et de caractériser leurs profils d’antibiorésistance et leurs capacités à former des biofilms sur différents matériaux ; à savoir (pvc, acier inoxydable, titanium et polyépoxyde). Une analyse microbiologique a porté sur 20 échantillons recueillis aléatoirement de différentes boucheries, dont 70% positifs à staphylococcus spp.18 souches ont été isolées conformément à la norme ISO 6888,partiellement modifiée. L’identification biochimique a révélé que 78% des souches sont des Staphylococcus à coagulase positif, et 22% sont à coagulase négatif. La résistance des souches aux antibiotiques a montré une résistance totale au Beta-lactamine, ceux-ci indique la présence des souches résistant à la méthicilline SRM. D’autre part, aucune résistance vis-à-vis l’acide fusidique n’a été enregistrée. L’étude de la formation du biofilm a révélé que plus de la moitié des souches (61,11%) produisaient le slime bactérien par la technique du rouge congo, 25% d’entre elles étaient fortement formatrice de biofilm sur Polychlorure de Vinyle (PVC) avec un taux de 16,66 % chez les souches à coagulase négatif et 8,33% chez les souches à coagulase positif. La capacité d’adhérer et de former des biofilms sur les surfaces en acier inoxydable, en titanium et en polyépoxyde a montré que celles sur les derniers sont les plus élevée par rapport aux autres. Par conséquent, les données obtenues ici peuvent être très pratiques pour contribuer à la mise en œuvre des programmes d’hygiènes pour la viande, pour soutenir l'évaluation des risques et la gestion des risques des maladies d'origine alimentaire. note de thèses : Mémoire de master en sciences biologiques Évaluation de l'antibiorésistance et du potentiel de formation de biofilm des souches de Staphylococcus spp. isolées à partir de la viande de poulet [document multimédia] / Nadjia Belabbaci, Auteur ; Rachida Gharbi, Auteur ; Ibrahim Benammar, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie, 2023 . - 89 p. + 1 disque optique numérique (CD-ROM).
Option : Microbiologie fondamentale et appliquée
Langues : Français
Mots-clés : Staphylococcus aureus Viande de Poulet SARM Résistance aux antibiotiques Biofilm Résumé : Staphylococcus est l’un des agents pathogènes responsables des intoxications alimentaires. Ça transmission à partir de la viande est considérée comme un problème très préoccupant dans l'industrie avicole en raison de son impact sur la santé publique. Ce travail s’intéresse à mettre le point sur la situation actuelle en matière d’occurrence des Staphylococcus spp . dans la viande de poulet cru dans la ville de Laghouat, et de caractériser leurs profils d’antibiorésistance et leurs capacités à former des biofilms sur différents matériaux ; à savoir (pvc, acier inoxydable, titanium et polyépoxyde). Une analyse microbiologique a porté sur 20 échantillons recueillis aléatoirement de différentes boucheries, dont 70% positifs à staphylococcus spp.18 souches ont été isolées conformément à la norme ISO 6888,partiellement modifiée. L’identification biochimique a révélé que 78% des souches sont des Staphylococcus à coagulase positif, et 22% sont à coagulase négatif. La résistance des souches aux antibiotiques a montré une résistance totale au Beta-lactamine, ceux-ci indique la présence des souches résistant à la méthicilline SRM. D’autre part, aucune résistance vis-à-vis l’acide fusidique n’a été enregistrée. L’étude de la formation du biofilm a révélé que plus de la moitié des souches (61,11%) produisaient le slime bactérien par la technique du rouge congo, 25% d’entre elles étaient fortement formatrice de biofilm sur Polychlorure de Vinyle (PVC) avec un taux de 16,66 % chez les souches à coagulase négatif et 8,33% chez les souches à coagulase positif. La capacité d’adhérer et de former des biofilms sur les surfaces en acier inoxydable, en titanium et en polyépoxyde a montré que celles sur les derniers sont les plus élevée par rapport aux autres. Par conséquent, les données obtenues ici peuvent être très pratiques pour contribuer à la mise en œuvre des programmes d’hygiènes pour la viande, pour soutenir l'évaluation des risques et la gestion des risques des maladies d'origine alimentaire. note de thèses : Mémoire de master en sciences biologiques Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MB 02-190 MB 02-190 CD BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES théses (sci) Disponible
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