| Titre : | Évaluation de l’exposition aux mycotoxines lié à la consommation des viandes et produits à base des viandes | | Type de document : | texte manuscrit | | Auteurs : | Fatima Haddi, Auteur ; Mouna Adjel, Auteur ; Ibrahim Benammar, Directeur de thèse | | Editeur : | Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie | | Année de publication : | 2021 | | Importance : | 98 p. | | Format : | 27 cm. | | Accompagnement : | 1 disque optique numérique (CD-ROM) | | Note générale : | Option : Microbiologie | | Langues : | Français | | Mots-clés : | Mycotoxine Moisissure Aliment Viande Cancer | | Résumé : | Les incidents relatifs à la contamination chimique de la chaîne alimentaire peuvent provenir de sources naturelles, comme c’est le cas des mycotoxines. Produites par des moisissures, les mycotoxines sont des toxiques se développant sur la plante en plein champ ou lors du stockage, dans toutes les régions du monde. Dans ce travail,nous présentons un aperçu général sur le problème de la présence éventuelle des mycotoxines dans les produits d’origine animale destinés à la consommation humaine (viande et ses dérivé). Ces métabolites peuvent se fixer dans les tissus biologiques, certaines exerçant un pouvoir hépatotoxique voire cancérogène (aflatoxines), d’autres se révélant œstrogèniques (zéaralénone), immunotoxiques (patuline, trichothécènes, fumonisines), néphrotoxiques (ochratoxine A) ou neurotoxiques (trémorgènes). Une présentation des résultats et des principales investigations effectuées en Algérie, et dans plusieurs pays, sur la présence de ces toxines dans certaines denrées alimentaires commercialisées et sur l’exposition humaine à travers l’expérience des différents travaux de recherches publiées par les chercheurs dans le domaine. | | note de thèses : | Mémoire de master en sciences biologiques |
Évaluation de l’exposition aux mycotoxines lié à la consommation des viandes et produits à base des viandes [texte manuscrit] / Fatima Haddi, Auteur ; Mouna Adjel, Auteur ; Ibrahim Benammar, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie, 2021 . - 98 p. ; 27 cm. + 1 disque optique numérique (CD-ROM). Option : Microbiologie Langues : Français | Mots-clés : | Mycotoxine Moisissure Aliment Viande Cancer | | Résumé : | Les incidents relatifs à la contamination chimique de la chaîne alimentaire peuvent provenir de sources naturelles, comme c’est le cas des mycotoxines. Produites par des moisissures, les mycotoxines sont des toxiques se développant sur la plante en plein champ ou lors du stockage, dans toutes les régions du monde. Dans ce travail,nous présentons un aperçu général sur le problème de la présence éventuelle des mycotoxines dans les produits d’origine animale destinés à la consommation humaine (viande et ses dérivé). Ces métabolites peuvent se fixer dans les tissus biologiques, certaines exerçant un pouvoir hépatotoxique voire cancérogène (aflatoxines), d’autres se révélant œstrogèniques (zéaralénone), immunotoxiques (patuline, trichothécènes, fumonisines), néphrotoxiques (ochratoxine A) ou neurotoxiques (trémorgènes). Une présentation des résultats et des principales investigations effectuées en Algérie, et dans plusieurs pays, sur la présence de ces toxines dans certaines denrées alimentaires commercialisées et sur l’exposition humaine à travers l’expérience des différents travaux de recherches publiées par les chercheurs dans le domaine. | | note de thèses : | Mémoire de master en sciences biologiques |
|
Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la rechercheÉvaluation de l’exposition aux mycotoxines lié à la consommation des viandes et produits à base des viandes / Fatima Haddi
