Catalogue des ouvrages Université de Laghouat
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Auteur Oum El Kheir Mabrouk
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| Titre : | L’effet du temps et de la température de rotissage sur la composition chimique et l’activité antioxydante des huiles fixes de Pistachier de l’Atlas | | Type de document : | texte manuscrit | | Auteurs : | Oum El Kheir Mabrouk, Auteur ; Fatima Zahra Largot, Auteur ; Aissa Tounsi, Directeur de thèse | | Editeur : | Laghouat : Université Amar Telidji - Département de génie des procédés | | Année de publication : | 2022 | | Importance : | 22 p. | | Format : | 30 cm. | | Accompagnement : | 1 disque optique numérique (CD-ROM) | | Note générale : | Option : Génie pharmaceutique | | Langues : | Français | | Mots-clés : | Pistachier de l’Atlas Polyphénols Tocophérols Stérols | | Résumé : | Dans ce travail nous avons déterminer la composition chimique de l’huile fixe et des extraits phénoliques des graines de pistaches de l’Atlas selon deux étapes : Composés phénoliques puis l’étude du l’activité antioxydante de ces extraits lipidiques.Les résultats obtenu montre que les fruits de pistaches de l’Atlas sont très riches en lipide.L’analyse de ces huiles nous a permis de mettre évidence sa composition tels que en tocophérols en stérols et en polyphénols. | | note de thèses : | Mémoire de master en génie des procédés |
L’effet du temps et de la température de rotissage sur la composition chimique et l’activité antioxydante des huiles fixes de Pistachier de l’Atlas [texte manuscrit] / Oum El Kheir Mabrouk, Auteur ; Fatima Zahra Largot, Auteur ; Aissa Tounsi, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département de génie des procédés, 2022 . - 22 p. ; 30 cm. + 1 disque optique numérique (CD-ROM). Option : Génie pharmaceutique Langues : Français | Mots-clés : | Pistachier de l’Atlas Polyphénols Tocophérols Stérols | | Résumé : | Dans ce travail nous avons déterminer la composition chimique de l’huile fixe et des extraits phénoliques des graines de pistaches de l’Atlas selon deux étapes : Composés phénoliques puis l’étude du l’activité antioxydante de ces extraits lipidiques.Les résultats obtenu montre que les fruits de pistaches de l’Atlas sont très riches en lipide.L’analyse de ces huiles nous a permis de mettre évidence sa composition tels que en tocophérols en stérols et en polyphénols. | | note de thèses : | Mémoire de master en génie des procédés |
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| GP 05-45 | GP 05-45 | Thése | BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DE TECHNOLOGIE | théses (tec) | Disponible |
