Catalogue des ouvrages Université de Laghouat
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Auteur Catherine Donnars
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Titre : Impacts et services issus des élevages européens Type de document : texte imprimé Auteurs : Bertrand Dumont, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Pierre Dupraz, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Catherine Donnars, Directeur de publication, rédacteur en chef Editeur : Versailles : Éditions Quae Année de publication : 2019 Collection : Matière à débattre et décider Importance : 182 p. Présentation : Broché Format : 21 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-2704-4 Langues : Français Mots-clés : Élevage Aspect environnemental Europe Résumé : Depuis le milieu des années 2000, l'élevage fait l'objet de vifs débats en raison de ses impacts sur le climat et l'environnement, accentués par la hausse de la consommation mondiale en viandes et produits laitiers. Les impacts et services issus des élevages sont ici étudiés à l'échelle de l'Europe, en examinant leurs effets sur les marchés, l'emploi et le travail, la consommation d'intrants, l'environnement et le climat, ainsi que les enjeux sociaux et culturels associés à l'élevage. Puis les interactions entre ces volets ou "bouquets de services" sont analysées simultanément. Ces bouquets sont déclinés dans une typologie et cartographiés selon six classes de territoires d'élevage européens à partir de deux critères : la densité en animaux et la part de prairies permanentes dans le paysage agricole. Cet ouvrage reprend les enseignements d'une expertise scientifique collective conduite par 26 experts de disciplines scientifiques complémentaires et coordonnée par l'Inra, réalisée à la demande conjointe des ministères en charge de l'Environnement et de l'Agriculture, et de l'Ademe. Impacts et services issus des élevages européens [texte imprimé] / Bertrand Dumont, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Pierre Dupraz, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Catherine Donnars, Directeur de publication, rédacteur en chef . - Versailles : Éditions Quae, 2019 . - 182 p. : Broché ; 21 cm.. - (Matière à débattre et décider) .
ISBN : 978-2-7592-2704-4
Langues : Français
Mots-clés : Élevage Aspect environnemental Europe Résumé : Depuis le milieu des années 2000, l'élevage fait l'objet de vifs débats en raison de ses impacts sur le climat et l'environnement, accentués par la hausse de la consommation mondiale en viandes et produits laitiers. Les impacts et services issus des élevages sont ici étudiés à l'échelle de l'Europe, en examinant leurs effets sur les marchés, l'emploi et le travail, la consommation d'intrants, l'environnement et le climat, ainsi que les enjeux sociaux et culturels associés à l'élevage. Puis les interactions entre ces volets ou "bouquets de services" sont analysées simultanément. Ces bouquets sont déclinés dans une typologie et cartographiés selon six classes de territoires d'élevage européens à partir de deux critères : la densité en animaux et la part de prairies permanentes dans le paysage agricole. Cet ouvrage reprend les enseignements d'une expertise scientifique collective conduite par 26 experts de disciplines scientifiques complémentaires et coordonnée par l'Inra, réalisée à la demande conjointe des ministères en charge de l'Environnement et de l'Agriculture, et de l'Ademe. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 636-140-1 636-140-1 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Sciences vétérinaires (sci) Disponible 636-140-2 636-140-2 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Sciences vétérinaires (sci) Disponible 636-140-3 636-140-3 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Sciences vétérinaires (sci) Disponible 636-140-4 636-140-4 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Sciences vétérinaires (sci) Disponible
Titre : Qualité des aliments d'origine animale : Production et transformation Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Prache, Auteur ; Véronique Santé-Lhoutellier, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Catherine Donnars, Directeur de publication, rédacteur en chef Editeur : Versailles : Éditions Quae Année de publication : 2021 Collection : Matière à débattre et décider Importance : 1 vol. (169 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 21 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-3277-2 Note générale : Ouvrage issu d'une expertise scientifique collective coordonnée par l'INRAE en 2020. - Bibliogr. et webliogr. p. 133-141. Glossaire Langues : Français Mots-clés : Aliments d'origine animale Qualité Contrôle Résumé : Depuis une dizaine d'années, de nombreuses études questionnent notre consommation d'aliments d'origine animale. Les impacts de l'élevage sur l'environnement, les effets sur la santé humaine d'une consommation excessive de viande rouge et de charcuterie ainsi que les préoccupations d'éthique envers les animaux ont fait évoluer l'image de ces produits. Peu de travaux ont cependant analysé leur qualité dans ses différentes dimensions.
C'est ce que propose cet ouvrage qui reprend les principaux enseignements d'une expertise scientifique collective coordonnée par INRAE en 2020. Il caractérise conjointement les propriétés organoleptiques, nutritionnelles, sanitaires, technologiques, commerciales, d'usage et d'image de ces aliments. Embrassant toute la chaîne de fabrication de l'aliment, il pointe les facteurs d'élevage et de transformation influant sur la qualité et souligne les possibles antagonismes ou synergies entre les dimensions de la qualité et entre les différentes étapes de l'élaboration du produit.
Les auteurs comparent, par ailleurs, les engagements spécifiques des produits bénéficiant de signes de qualité (bio, Label rouge, AOP, IGP, STG).Qualité des aliments d'origine animale : Production et transformation [texte imprimé] / Sophie Prache, Auteur ; Véronique Santé-Lhoutellier, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Catherine Donnars, Directeur de publication, rédacteur en chef . - Versailles : Éditions Quae, 2021 . - 1 vol. (169 p.) : ill. en coul. ; 21 cm.. - (Matière à débattre et décider) .
ISBN : 978-2-7592-3277-2
Ouvrage issu d'une expertise scientifique collective coordonnée par l'INRAE en 2020. - Bibliogr. et webliogr. p. 133-141. Glossaire
Langues : Français
Mots-clés : Aliments d'origine animale Qualité Contrôle Résumé : Depuis une dizaine d'années, de nombreuses études questionnent notre consommation d'aliments d'origine animale. Les impacts de l'élevage sur l'environnement, les effets sur la santé humaine d'une consommation excessive de viande rouge et de charcuterie ainsi que les préoccupations d'éthique envers les animaux ont fait évoluer l'image de ces produits. Peu de travaux ont cependant analysé leur qualité dans ses différentes dimensions.
C'est ce que propose cet ouvrage qui reprend les principaux enseignements d'une expertise scientifique collective coordonnée par INRAE en 2020. Il caractérise conjointement les propriétés organoleptiques, nutritionnelles, sanitaires, technologiques, commerciales, d'usage et d'image de ces aliments. Embrassant toute la chaîne de fabrication de l'aliment, il pointe les facteurs d'élevage et de transformation influant sur la qualité et souligne les possibles antagonismes ou synergies entre les dimensions de la qualité et entre les différentes étapes de l'élaboration du produit.
Les auteurs comparent, par ailleurs, les engagements spécifiques des produits bénéficiant de signes de qualité (bio, Label rouge, AOP, IGP, STG).Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 664-111-1 664-111-1 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible
