Titre :	Effet de la mturité des fruits de pistachier de l'atlas sur la variation de la composition de leurs lipides sur l'activité antioxydante.
Type de document :	texte manuscrit
Auteurs :	Fatna Bentireche, Auteur ; Mohamed Yousfi, Directeur de thèse ; Hamid Guenane, Directeur de thèse
Editeur :	Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie
Année de publication :	2020
Importance :	143 p.
Format :	27 cn
Accompagnement :	1 disque optique numérique (CD-ROM)
Note générale :	Option : Biochimie des produits naturels
Langues :	Français
Catégories :	THESES :14 biologie
Mots-clés :	Pistacia atlantica  Fruits  Maturité  Huiles  Acide gras  Tocophérol  Tourteaux  Polyphénols  Activité antioxydante  Facteurs environnementaux
Résumé :	Pistacia atlantica, espèce très répondue dans les régions arides et semi-arides, constitue une source inépuisable de molécules douées d'activités biologiques. Ce travail s'est intéressé à l’influence du degré de maturité et des facteurs environnementaux sur le contenu en lipides et composés phénoliques ainsi que sur l’activité antioxydante de ces composes des fruits de Pistachier de l’atlas. Les résultats obtenus ont montré que les huiles des fruits immatures présentent un faible rendement en huile, qu’ils sont riches en acides insaturés, en stérols, en tocophérols et en fractions insaponifiables. Les huiles des fruits immatures collectés très précocement sont marquées par une proportion assez significative en acide linolénique. L’activité antioxydante des huiles des fruits immatures est la plus importante. Par contre la fraction insaponifiable des huiles des fruits matures s’est distinguée par le pouvoir antioxydant le plus élevée par rapport à celle des huiles des fruits immatures. Les teneurs en composés phénoliques ainsi que l’activité antioxydante sont substantiellement prononcés aussi bien au niveau des tourteaux qu’au niveau des huiles des fruits immatures. L’activité antioxydante des huiles de fruits immatures serait due principalement aux composés phénoliques. En revanche, pour les huiles des fruits matures, la fraction insaponifiable aurait le rôle prépondérant dans l’activité antioxydante. En dernier lieu, les facteurs environnementaux en particulier ceux en rapport avec l’altitude auraient un effet marqué sur, notamment la teneur en composés phénoliques et l’activité antioxydante dans les fruits.
note de thèses :	Thèse de doctorat en sciences biologiques

Effet de la mturité des fruits de pistachier de l'atlas sur la variation de la composition de leurs lipides sur l'activité antioxydante. [texte manuscrit] / Fatna Bentireche, Auteur ; Mohamed Yousfi, Directeur de thèse ; Hamid Guenane, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie, 2020 . - 143 p. ; 27 cn + 1 disque optique numérique (CD-ROM).
Option : Biochimie des produits naturels
Langues : Français

Catégories :	THESES :14 biologie
Mots-clés :	Pistacia atlantica  Fruits  Maturité  Huiles  Acide gras  Tocophérol  Tourteaux  Polyphénols  Activité antioxydante  Facteurs environnementaux
Résumé :	Pistacia atlantica, espèce très répondue dans les régions arides et semi-arides, constitue une source inépuisable de molécules douées d'activités biologiques. Ce travail s'est intéressé à l’influence du degré de maturité et des facteurs environnementaux sur le contenu en lipides et composés phénoliques ainsi que sur l’activité antioxydante de ces composes des fruits de Pistachier de l’atlas. Les résultats obtenus ont montré que les huiles des fruits immatures présentent un faible rendement en huile, qu’ils sont riches en acides insaturés, en stérols, en tocophérols et en fractions insaponifiables. Les huiles des fruits immatures collectés très précocement sont marquées par une proportion assez significative en acide linolénique. L’activité antioxydante des huiles des fruits immatures est la plus importante. Par contre la fraction insaponifiable des huiles des fruits matures s’est distinguée par le pouvoir antioxydant le plus élevée par rapport à celle des huiles des fruits immatures. Les teneurs en composés phénoliques ainsi que l’activité antioxydante sont substantiellement prononcés aussi bien au niveau des tourteaux qu’au niveau des huiles des fruits immatures. L’activité antioxydante des huiles de fruits immatures serait due principalement aux composés phénoliques. En revanche, pour les huiles des fruits matures, la fraction insaponifiable aurait le rôle prépondérant dans l’activité antioxydante. En dernier lieu, les facteurs environnementaux en particulier ceux en rapport avec l’altitude auraient un effet marqué sur, notamment la teneur en composés phénoliques et l’activité antioxydante dans les fruits.
note de thèses :	Thèse de doctorat en sciences biologiques