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Document: texte imprimé

L'eau dans les aliments / Martine Le Meste

Public
ISBD

Titre :	L'eau dans les aliments : aspects fondamentaux, signification dans les propriétés sensorielles des aliments et dans la conduite des procédés
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Martine Le Meste, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Denise Simatos, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Lorient Denis, Directeur de publication, rédacteur en chef
Editeur :	Paris : Éditions Tec & Doc
Année de publication :	2002
Collection :	Collection sciences et techniques agro-alimentaires
Importance :	XXIV-674 p.
Présentation :	ill., couv. et jaquette ill. en coul.
Format :	25 cm.
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7430-0523-8
Note générale :	Notes bibliogr. Index
Langues :	Français
Catégories :	AGRONOMIE:660.2 technologie alimentaire
Mots-clés :	Aliments Teneur en eau Industries agroalimentaires

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Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
664-16-1	664-16-1	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	Technologie des aliments ( sci)	Disponible
664-16-2	664-16-2	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	Technologie des aliments ( sci)	Disponible
664-16-3	664-16-3	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	Technologie des aliments ( sci)	Disponible

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