Catalogue des ouvrages Université de Laghouat
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| Titre : | Épices et aromates | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Hubert Richard, Auteur | | Editeur : | Paris : Éditions Tec & Doc | | Année de publication : | 1992 | | Autre Editeur : | Paris : APRIA | | Collection : | Collection sciences et techniques agro-alimentaires | | Importance : | 339 p | | Présentation : | ill | | Format : | 25 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-85206-774-5 | | Langues : | Français | | Mots-clés : | Épices Plantes aromatiques | | Résumé : | Nature, origine et proprietes des epices et des aromates bruts. utlisation des extraits d'epices et d'aromate dan le produits alimentaires, pharmaceutiques et les produits de parfumerie. preparation des epices et aromates. l'extraction des epices et berbes aromatiques et les differents types d'extraits. La fabrication des extraits, l'extraction par le dioxyde de carbone. Formulation des compositions a base d'extraits d'epices it d'aromates destinees a la fabrication de produits alimentaires. Formulation et evaluation des extraits natureis. Fabrication d'extraits elabores. Techniques d'analyse des epices et aromates. Composition des extraits d'epices et herbes aromatiques. Le normes dans le controle de la qualite des epices et aromates. les epices et leurs extraits: utilisation, selection, controle de qualite et nouveaux developments. Le marche francais des epices et aromates et de leurs aromates leurs extraits et aromes. La reglementation europeenne des aromatisants. Conclusion. |
Épices et aromates [texte imprimé] / Hubert Richard, Auteur . - Paris : Éditions Tec & Doc : Paris : APRIA, 1992 . - 339 p : ill ; 25 cm. - ( Collection sciences et techniques agro-alimentaires) . ISBN : 978-2-85206-774-5 Langues : Français | Mots-clés : | Épices Plantes aromatiques | | Résumé : | Nature, origine et proprietes des epices et des aromates bruts. utlisation des extraits d'epices et d'aromate dan le produits alimentaires, pharmaceutiques et les produits de parfumerie. preparation des epices et aromates. l'extraction des epices et berbes aromatiques et les differents types d'extraits. La fabrication des extraits, l'extraction par le dioxyde de carbone. Formulation des compositions a base d'extraits d'epices it d'aromates destinees a la fabrication de produits alimentaires. Formulation et evaluation des extraits natureis. Fabrication d'extraits elabores. Techniques d'analyse des epices et aromates. Composition des extraits d'epices et herbes aromatiques. Le normes dans le controle de la qualite des epices et aromates. les epices et leurs extraits: utilisation, selection, controle de qualite et nouveaux developments. Le marche francais des epices et aromates et de leurs aromates leurs extraits et aromes. La reglementation europeenne des aromatisants. Conclusion. |
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Exemplaires
| Disponibilité |
|---|
| 664.5-1-1 | 664.5-1-1 | Livre externe | BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES | Technologie des aliments ( sci) | Disponible |
| 664.5-1-2 | 664.5-1-2 | Livre externe | BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES | Technologie des aliments ( sci) | Disponible |
| 664.5-1-3 | 664.5-1-3 | Livre externe | BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES | Technologie des aliments ( sci) | Disponible |
| 664.5-1-4 | 664.5-1-4 | Livre externe | BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES | Technologie des aliments ( sci) | Disponible |
