Titre :	Bactériologie alimentaire : compendium d'hygiène des aliments
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Michel Federighi, Auteur
Editeur :	Paris : Anthropos
Année de publication :	2005
Importance :	1 vol. (X-292 p.)
Présentation :	ill.
Format :	24cm.
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7178-5108-3
Note générale :	Précédemment paru sous le titre : "Manuel de bactériologie alimentaire". - Notes bibliogr.
Langues :	Français
Catégories :	BIOLOGIE:577 Ecologie Environnement
Mots-clés :	Aliments  Microbiologie
Résumé :	Cette 2e édition présente de manière claire et synthétique les connaissances actualisées essentielles sur les principales bactéries pathogènes pour l'homme ou d'altération présente dans les aliments. Rédigé dans un esprit didactique par 18 experts en bactériologie alimentaire ou médicale, il comporte dix monographies suivies d'une analyse sur la signification, la pertinence et l'évolution du concept de critères microbiologiques. Chaque monographie regroupe des notions fondamentales et pratiques sur la taxonomie, les caractères d'identification , le pouvoir pathogène ou, le cas échéant, les mécanismes d'altération, l'épidémiologie descriptive, les mesures de prévention et les méthodes de détection. Ce manuel s'adresse à un large public concerné par la qualité microbiologique des aliments : étudiants d'Université, d'écoles d'ingénieurs agro-alimentaires et d'écoles vétérinaires, enseignants et formateurs de laboratoires d'analyses alimentaires et d'organismes officiels de contrôle.

Bactériologie alimentaire : compendium d'hygiène des aliments [texte imprimé] / Michel Federighi, Auteur . - Paris : Anthropos, 2005 . - 1 vol. (X-292 p.) : ill. ; 24cm.
ISBN : 978-2-7178-5108-3
Précédemment paru sous le titre : "Manuel de bactériologie alimentaire". - Notes bibliogr.
Langues : Français

Catégories :	BIOLOGIE:577 Ecologie Environnement
Mots-clés :	Aliments  Microbiologie
Résumé :	Cette 2e édition présente de manière claire et synthétique les connaissances actualisées essentielles sur les principales bactéries pathogènes pour l'homme ou d'altération présente dans les aliments. Rédigé dans un esprit didactique par 18 experts en bactériologie alimentaire ou médicale, il comporte dix monographies suivies d'une analyse sur la signification, la pertinence et l'évolution du concept de critères microbiologiques. Chaque monographie regroupe des notions fondamentales et pratiques sur la taxonomie, les caractères d'identification , le pouvoir pathogène ou, le cas échéant, les mécanismes d'altération, l'épidémiologie descriptive, les mesures de prévention et les méthodes de détection. Ce manuel s'adresse à un large public concerné par la qualité microbiologique des aliments : étudiants d'Université, d'écoles d'ingénieurs agro-alimentaires et d'écoles vétérinaires, enseignants et formateurs de laboratoires d'analyses alimentaires et d'organismes officiels de contrôle.