Catalogue des ouvrages Université de Laghouat
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Auteur Albert Duquenoy
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Titre : Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Jacques Bimbenet ; Albert Duquenoy ; Gilles Trystram Editeur : Paris [France] : Dunod Année de publication : 2002 Collection : Industries agroalimentaires Importance : 553 p. Format : 25 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-004435-1 Langues : Français Catégories : AGRONOMIE:660.2 technologie alimentaire Mots-clés : Industries agroalimentaires Technique de la production Résumé : Le génie des procédés alimentaires présente, par rapport au génie des procédés " classique ", un certain nombre de spécificités dues à la nature des... produits transformés (variabilité des matières premières, grande diversité des produits, finalité alimentaire, etc.). L'objectif de cet ouvrage est de donner, pour toutes les opérations unitaires et les réactions du génie des procédés alimentaires : les bases nécessaires (mécanique des fluides, échanges de chaleur et de matière, etc.) pour comprendre les phénomènes mis en jeu ; des outils de raisonnement et de calcul (bilans, nombres sans dimension, etc.) ; des exemples d'applications industrielles. Le lecteur trouvera ainsi toutes les informations utiles à la maîtrise des bioréactions et des différentes opérations unitaires : filtration, cristallisation, distillation, réfrigération, agitation-mélange, séchage, cuisson-extrusion, opérations mécaniques (broyage, triage, etc.). Cet ouvrage de référence constitue un outil de travail indispensable pour les ingénieurs et techniciens travaillant sur la conception et l'exploitation de procédés industriels dans l'industrie agroalimentaire, ainsi que pour les étudiants et élèves-ingénieurs du domaine. Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications [texte imprimé] / Jean-Jacques Bimbenet ; Albert Duquenoy ; Gilles Trystram . - Paris (France) : Dunod, 2002 . - 553 p. ; 25 cm.. - (Industries agroalimentaires) .
ISBN : 978-2-10-004435-1
Langues : Français
Catégories : AGRONOMIE:660.2 technologie alimentaire Mots-clés : Industries agroalimentaires Technique de la production Résumé : Le génie des procédés alimentaires présente, par rapport au génie des procédés " classique ", un certain nombre de spécificités dues à la nature des... produits transformés (variabilité des matières premières, grande diversité des produits, finalité alimentaire, etc.). L'objectif de cet ouvrage est de donner, pour toutes les opérations unitaires et les réactions du génie des procédés alimentaires : les bases nécessaires (mécanique des fluides, échanges de chaleur et de matière, etc.) pour comprendre les phénomènes mis en jeu ; des outils de raisonnement et de calcul (bilans, nombres sans dimension, etc.) ; des exemples d'applications industrielles. Le lecteur trouvera ainsi toutes les informations utiles à la maîtrise des bioréactions et des différentes opérations unitaires : filtration, cristallisation, distillation, réfrigération, agitation-mélange, séchage, cuisson-extrusion, opérations mécaniques (broyage, triage, etc.). Cet ouvrage de référence constitue un outil de travail indispensable pour les ingénieurs et techniciens travaillant sur la conception et l'exploitation de procédés industriels dans l'industrie agroalimentaire, ainsi que pour les étudiants et élèves-ingénieurs du domaine. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 664-2-1 664-2-1 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible 664-2-10 664-2-10 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible 664-2-11 664-2-11 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible 664-2-12 664-2-12 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible 664-2-13 664-2-13 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible 664-2-14 664-2-14 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible 664-2-15 664-2-15 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible 664-2-2 664-2-2 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible 664-2-3 664-2-3 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible 664-2-4 664-2-4 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible 664-2-5 664-2-5 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible 664-2-6 664-2-6 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible 664-2-7 664-2-7 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible 664-2-8 664-2-8 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible 664-2-9 664-2-9 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible
Titre : Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Jacques Bimbenet, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Albert Duquenoy, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Gilles Trystram, Directeur de publication, rédacteur en chef ; François Guinot, Préfacier, etc. Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Paris [France] : Dunod Année de publication : 2007 Autre Editeur : Paris : "RIA" éd Collection : Technique et Ingénierie Sous-collection : Série Agro-alimentaire Importance : XVII-573 p. Présentation : ill., couv. ill. Format : 25 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-050470-1 Note générale : RIA = Revue de l'industrie alimentaire Langues : Français Catégories : AGRONOMIE:660.2 technologie alimentaire Mots-clés : Industries agroalimentaires Technique de la production Résumé : Le génie des procédés alimentaires présente, par rapport au génie des procédés " classique ", un certain nombre de spécificités liées à la nature des produits transformés (variabilité des matières premières, grande diversité des produits, finalité alimentaire, etc.). L'objectif de cette nouvelle édition, mise à jour et enrichie, est de donner pour toutes les opérations unitaires et les réactions du génie des procédés alimentaires : les bases nécessaires (mécanique des fluides, échanges de chaleur et de matière) pour comprendre les phénomènes mis en jeu ; des outils de raisonnement et de calcul (bilans, nombres sans dimension, etc.) ; des exemples d'applications industrielles. Cet ouvrage comprend toutes les informations utiles à la maîtrise des bioréactions et des différentes opérations unitaires : filtration, cristallisation, distillation, réfrigération, séchage, cuisson-extrusion, opérations mécaniques (agitation-mélange, broyage, triage, etc.). Une nouveauté pour le lecteur est qu'il trouvera des suppléments en ligne sur le site web de l'éditeur. Ceux-ci contiennent notamment des applications numériques permettant de prendre la pleine mesure de l'intérêt pratique des notions présentées et de comprendre la manière de les utiliser. Cet ouvrage de référence constitue un outil de travail indispensable pour les ingénieurs et techniciens travaillant sur la conception et l'exploitation de procédés industriels dans l'industrie agroalimentaire, ainsi que pour les étudiants et élèves-ingénieurs du domaine. Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications [texte imprimé] / Jean-Jacques Bimbenet, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Albert Duquenoy, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Gilles Trystram, Directeur de publication, rédacteur en chef ; François Guinot, Préfacier, etc. . - 2e éd. . - Paris (France) : Dunod : Paris : "RIA" éd, 2007 . - XVII-573 p. : ill., couv. ill. ; 25 cm.. - (Technique et Ingénierie. Série Agro-alimentaire) .
ISBN : 978-2-10-050470-1
RIA = Revue de l'industrie alimentaire
Langues : Français
Catégories : AGRONOMIE:660.2 technologie alimentaire Mots-clés : Industries agroalimentaires Technique de la production Résumé : Le génie des procédés alimentaires présente, par rapport au génie des procédés " classique ", un certain nombre de spécificités liées à la nature des produits transformés (variabilité des matières premières, grande diversité des produits, finalité alimentaire, etc.). L'objectif de cette nouvelle édition, mise à jour et enrichie, est de donner pour toutes les opérations unitaires et les réactions du génie des procédés alimentaires : les bases nécessaires (mécanique des fluides, échanges de chaleur et de matière) pour comprendre les phénomènes mis en jeu ; des outils de raisonnement et de calcul (bilans, nombres sans dimension, etc.) ; des exemples d'applications industrielles. Cet ouvrage comprend toutes les informations utiles à la maîtrise des bioréactions et des différentes opérations unitaires : filtration, cristallisation, distillation, réfrigération, séchage, cuisson-extrusion, opérations mécaniques (agitation-mélange, broyage, triage, etc.). Une nouveauté pour le lecteur est qu'il trouvera des suppléments en ligne sur le site web de l'éditeur. Ceux-ci contiennent notamment des applications numériques permettant de prendre la pleine mesure de l'intérêt pratique des notions présentées et de comprendre la manière de les utiliser. Cet ouvrage de référence constitue un outil de travail indispensable pour les ingénieurs et techniciens travaillant sur la conception et l'exploitation de procédés industriels dans l'industrie agroalimentaire, ainsi que pour les étudiants et élèves-ingénieurs du domaine. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 660.2.42-1 660.2.42-1 Livre interne BIBLIOTHEQUE CENTRALE Agronomie (bc) Disponible
Titre : Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Jacques Bimbenet, Auteur ; Albert Duquenoy, Auteur ; Gilles Trystram, Auteur Mention d'édition : 11e éd. Editeur : Paris [France] : Dunod Année de publication : 2021 Collection : Technique et Ingénierie Sous-collection : Environnement Importance : 1 vol. (XVII-574 p.) Présentation : ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-082188-4 Note générale : La couverture porte : "11e édition". - Bibliogr. p.549-565. Index Langues : Français Catégories : AGRONOMIE:660.2 technologie alimentaire Mots-clés : Industries agroalimentaires Technique de la production Résumé : Cet ouvrage, Prix Roberval 2002, a été conçu pour les industriels. Il offre un panorama complet des procédés utilisés dans l'industrie agroalimentaire : filtration, pressage, centrifugation, mélange, cuisson, etc. Pour chacun d'entre eux, il présente un rappel des principes de base puis décrit les technologies existantes, illustrées de nombreuses applications. Il donne également les éléments nécessaires au choix du procédé pour une application donnée. Cette seconde édition apporte des mises à jour notamment sur le transfert de chaleur par rayonnement ainsi que sur les opérations par évaporation. Le site Web se compose de leçons sur les propriétés physiques des produits alimentaires complétées par des problèmes résolus ainsi qu'une démonstration de simulation numérique. Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications [texte imprimé] / Jean-Jacques Bimbenet, Auteur ; Albert Duquenoy, Auteur ; Gilles Trystram, Auteur . - 11e éd. . - Paris (France) : Dunod, 2021 . - 1 vol. (XVII-574 p.) : ill. ; 25 cm. - (Technique et Ingénierie. Environnement) .
ISBN : 978-2-10-082188-4
La couverture porte : "11e édition". - Bibliogr. p.549-565. Index
Langues : Français
Catégories : AGRONOMIE:660.2 technologie alimentaire Mots-clés : Industries agroalimentaires Technique de la production Résumé : Cet ouvrage, Prix Roberval 2002, a été conçu pour les industriels. Il offre un panorama complet des procédés utilisés dans l'industrie agroalimentaire : filtration, pressage, centrifugation, mélange, cuisson, etc. Pour chacun d'entre eux, il présente un rappel des principes de base puis décrit les technologies existantes, illustrées de nombreuses applications. Il donne également les éléments nécessaires au choix du procédé pour une application donnée. Cette seconde édition apporte des mises à jour notamment sur le transfert de chaleur par rayonnement ainsi que sur les opérations par évaporation. Le site Web se compose de leçons sur les propriétés physiques des produits alimentaires complétées par des problèmes résolus ainsi qu'une démonstration de simulation numérique. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 660.2.50-1 660.2.50-1 Livre externe BIBLIOTHEQUE CENTRALE Agronomie (bc) Disponible 660.2.50-2 660.2.50-2 Livre interne BIBLIOTHEQUE CENTRALE Agronomie (bc) Disponible 660.2-40-1 660.2-40-1 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DE TECHNOLOGIE génie des procédés (TEC) Disponible 660.2-40-2 660.2-40-2 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DE TECHNOLOGIE génie des procédés (TEC) Disponible 664-103-1 664-103-1 Livre interne BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible Modelisation et interpretation de la coloration des biscuits pendant la cuisson / G. Trystram in Récents progrés en génie des procédés, VOL 9 N° 42 ([21/09/1995])
in Récents progrés en génie des procédés > VOL 9 N° 42 [21/09/1995] . - p. 447
Titre : Modelisation et interpretation de la coloration des biscuits pendant la cuisson Type de document : texte imprimé Auteurs : G. Trystram, Auteur ; Albert Duquenoy, Auteur Année de publication : 1995 Article en page(s) : p. 447 Langues : Français [article] Modelisation et interpretation de la coloration des biscuits pendant la cuisson [texte imprimé] / G. Trystram, Auteur ; Albert Duquenoy, Auteur . - 1995 . - p. 447.
Langues : Français
in Récents progrés en génie des procédés > VOL 9 N° 42 [21/09/1995] . - p. 447
