Catalogue des ouvrages Université de Laghouat
A partir de cette page vous pouvez :
| Retourner au premier écran avec les étagères virtuelles... |
Détail de l'auteur
Auteur Florence Baron
Documents disponibles écrits par cet auteur
Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la rechercheScience et technologie de l'oeuf / Françoise Nau
Titre : Science et technologie de l'oeuf Type de document : texte imprimé Auteurs : Françoise Nau, Auteur ; Catherine Guérin-Dubiard, Auteur ; Florence Baron, Auteur Editeur : Paris : Éditions Tec & Doc Année de publication : 2010 Collection : Collection sciences et techniques agro-alimentaires Importance : 2 vol. (XVIII-370 p.-[16] p. de pl., XVI-562 p.-[8] p. de pl.) Format : 25 cm Langues : Français Mots-clés : oeufs Produits de l'oeuf Industrie et commerce Production Résumé : La filière de production et de transformation des oeufs occupe une place majeure au sein des industries agroalimentaires avec une production mondiale estimée en 2007 à mille milliards d'oeufs. Dotés de propriétés fonctionnelles très performantes, les oeufs et les ovoproduits sont devenus omniprésents dans les aliments et constituent des atouts précieux pour le développement de produits nouveaux. Fruit de la collaboration de 35 spécialistes internationaux reconnus, scientifiques et industriels, Science et technologie de l'oeuf rassemble en deux volumes tous les savoir-faire et les acquis scientifiques mis à la disposition des acteurs du secteur, de l'amont jusqu'à l'aval de la filière. Il constitue une référence unique dans la littérature professionnelle. Le premier volume offre toutes les clés pour optimiser le rendement du cheptel avicole et améliorer la qualité de sa production à travers : une présentation détaillée de l'oeuf : formation, constitution, qualités physico-chimiques et microbiologiques ; un exposé complet sur les conditions optimales d'élevage des poules pondeuses et leur sélection génétique ; de nombreuses données sur la production et le conditionnement des oeufs ; des analyses sur l'économie du secteur. Véritable synthèse technique et scientifique, cet ouvrage s'appuie sur de nombreux résultats de recherche et références bibliographiques. Il s'adresse à tous les professionnels du secteur avicole et des ovoproduits (aviculteurs, producteurs d’œufs, fournisseurs et distributeurs) ainsi qu'à tous les services R ? et qualité des industries agroalimentaires. Il intéressera également les organismes de surveillance sanitaire, les étudiants et les enseignants mais aussi tous les consommateurs. Note de contenu : Vol. 1, Production et qualité ; Vol. 2, De l'oeuf aux ovoprodu Notes bibliogr. Index Science et technologie de l'oeuf [texte imprimé] / Françoise Nau, Auteur ; Catherine Guérin-Dubiard, Auteur ; Florence Baron, Auteur . - Paris : Éditions Tec & Doc, 2010 . - 2 vol. (XVIII-370 p.-[16] p. de pl., XVI-562 p.-[8] p. de pl.) ; 25 cm. - (Collection sciences et techniques agro-alimentaires) .
Langues : Français
Mots-clés : oeufs Produits de l'oeuf Industrie et commerce Production Résumé : La filière de production et de transformation des oeufs occupe une place majeure au sein des industries agroalimentaires avec une production mondiale estimée en 2007 à mille milliards d'oeufs. Dotés de propriétés fonctionnelles très performantes, les oeufs et les ovoproduits sont devenus omniprésents dans les aliments et constituent des atouts précieux pour le développement de produits nouveaux. Fruit de la collaboration de 35 spécialistes internationaux reconnus, scientifiques et industriels, Science et technologie de l'oeuf rassemble en deux volumes tous les savoir-faire et les acquis scientifiques mis à la disposition des acteurs du secteur, de l'amont jusqu'à l'aval de la filière. Il constitue une référence unique dans la littérature professionnelle. Le premier volume offre toutes les clés pour optimiser le rendement du cheptel avicole et améliorer la qualité de sa production à travers : une présentation détaillée de l'oeuf : formation, constitution, qualités physico-chimiques et microbiologiques ; un exposé complet sur les conditions optimales d'élevage des poules pondeuses et leur sélection génétique ; de nombreuses données sur la production et le conditionnement des oeufs ; des analyses sur l'économie du secteur. Véritable synthèse technique et scientifique, cet ouvrage s'appuie sur de nombreux résultats de recherche et références bibliographiques. Il s'adresse à tous les professionnels du secteur avicole et des ovoproduits (aviculteurs, producteurs d’œufs, fournisseurs et distributeurs) ainsi qu'à tous les services R ? et qualité des industries agroalimentaires. Il intéressera également les organismes de surveillance sanitaire, les étudiants et les enseignants mais aussi tous les consommateurs. Note de contenu : Vol. 1, Production et qualité ; Vol. 2, De l'oeuf aux ovoprodu Notes bibliogr. Index
Titre : Science et technologie de l'oeuf T1 : Production et qualité Type de document : texte imprimé Auteurs : Françoise Nau, Auteur ; Catherine Guérin-Dubiard, Auteur ; Florence Baron, Auteur Editeur : Paris : Éditions Tec & Doc Année de publication : 2010 Collection : Collection sciences et techniques agro-alimentaires Importance : 1vol. (XVIII-370 p.-[16] p. de pl. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1223-6 Langues : Français Catégories : AGRONOMIE:636 Production animale Mots-clés : Oeufs Produits de l'oeuf Industrie et commerce Production Résumé : La filière de production et de transformation des oeufs occupe une place majeure au sein des industries agroalimentaires avec une production mondiale estimée en 2007 à mille milliards d'oeufs. Dotés de propriétés fonctionnelles très performantes, les oeufs et les ovoproduits sont devenus omniprésents dans les aliments et constituent des atouts précieux pour le développement de produits nouveaux. Fruit de la collaboration de 35 spécialistes internationaux reconnus, scientifiques et industriels, Science et technologie de l'oeuf rassemble en deux volumes tous les savoir-faire et les acquis scientifiques mis à la disposition des acteurs du secteur, de l'amont jusqu'à l'aval de la filière. Il constitue une référence unique dans la littérature professionnelle. Le premier volume offre toutes les clés pour optimiser le rendement du cheptel avicole et améliorer la qualité de sa production à travers : une présentation détaillée de l'oeuf : formation, constitution, qualités physico-chimiques et microbiologiques ; un exposé complet sur les conditions optimales d'élevage des poules pondeuses et leur sélection génétique ; de nombreuses données sur la production et le conditionnement des oeufs ; des analyses sur l'économie du secteur. Véritable synthèse technique et scientifique, cet ouvrage s'appuie sur de nombreux résultats de recherche et références bibliographiques. Il s'adresse à tous les professionnels du secteur avicole et des ovoproduits (aviculteurs, producteurs d’œufs, fournisseurs et distributeurs) ainsi qu'à tous les services R ? et qualité des industries agroalimentaires. Il intéressera également les organismes de surveillance sanitaire, les étudiants et les enseignants mais aussi tous les consommateurs. Science et technologie de l'oeuf T1 : Production et qualité [texte imprimé] / Françoise Nau, Auteur ; Catherine Guérin-Dubiard, Auteur ; Florence Baron, Auteur . - Paris : Éditions Tec & Doc, 2010 . - 1vol. (XVIII-370 p.-[16] p. de pl. ; 25 cm. - (Collection sciences et techniques agro-alimentaires) .
ISBN : 978-2-7430-1223-6
Langues : Français
Catégories : AGRONOMIE:636 Production animale Mots-clés : Oeufs Produits de l'oeuf Industrie et commerce Production Résumé : La filière de production et de transformation des oeufs occupe une place majeure au sein des industries agroalimentaires avec une production mondiale estimée en 2007 à mille milliards d'oeufs. Dotés de propriétés fonctionnelles très performantes, les oeufs et les ovoproduits sont devenus omniprésents dans les aliments et constituent des atouts précieux pour le développement de produits nouveaux. Fruit de la collaboration de 35 spécialistes internationaux reconnus, scientifiques et industriels, Science et technologie de l'oeuf rassemble en deux volumes tous les savoir-faire et les acquis scientifiques mis à la disposition des acteurs du secteur, de l'amont jusqu'à l'aval de la filière. Il constitue une référence unique dans la littérature professionnelle. Le premier volume offre toutes les clés pour optimiser le rendement du cheptel avicole et améliorer la qualité de sa production à travers : une présentation détaillée de l'oeuf : formation, constitution, qualités physico-chimiques et microbiologiques ; un exposé complet sur les conditions optimales d'élevage des poules pondeuses et leur sélection génétique ; de nombreuses données sur la production et le conditionnement des oeufs ; des analyses sur l'économie du secteur. Véritable synthèse technique et scientifique, cet ouvrage s'appuie sur de nombreux résultats de recherche et références bibliographiques. Il s'adresse à tous les professionnels du secteur avicole et des ovoproduits (aviculteurs, producteurs d’œufs, fournisseurs et distributeurs) ainsi qu'à tous les services R ? et qualité des industries agroalimentaires. Il intéressera également les organismes de surveillance sanitaire, les étudiants et les enseignants mais aussi tous les consommateurs. Réservation
Réserver ce document
Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 636.41-1-1 636.41-1-1 Livre interne BIBLIOTHEQUE CENTRALE Sciences vétérinaires (sci) Disponible 637.5-1-1-1 637.5-1-1-1 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Sciences vétérinaires (sci) Disponible 637.5-1-2-1 637.5-1-2-1 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Sciences vétérinaires (sci) Disponible
Titre : Science et technologie de l'oeuf T2 : De l'oeuf aux ovoproduits Type de document : texte imprimé Auteurs : Françoise Nau, Auteur ; Catherine Guérin-Dubiard, Auteur ; Florence Baron, Auteur Editeur : Paris : Éditions Tec & Doc Année de publication : 2010 Collection : Collection sciences et techniques agro-alimentaires Importance : 1vol. (XVI-562 p.-[8] p. de pl.) Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1224-3 Langues : Français Catégories : AGRONOMIE:636 Production animale Mots-clés : Oeufs Produits de l'oeuf Industrie et commerce Production Résumé : La filière de production et de transformation des oeufs occupe une place majeure au sein des industries agroalimentaires avec une production mondiale estimée en 2007 à mille milliards d'oeufs. Dotés de propriétés fonctionnelles très performantes, les oeufs et les ovoproduits sont devenus omniprésents dans les aliments et constituent des atouts précieux pour le développement de produits nouveaux. Fruit de la collaboration de 35 spécialistes internationaux reconnus, scientifiques et industriels, Science et technologie de l'oeuf rassemble en deux volumes tous les savoir-faire et les acquis scientifiques mis à la disposition des acteurs du secteur, de l'amont jusqu'à l'aval de la filière. Il constitue une référence unique dans la littérature professionnelle. Le deuxième volume offre un inventaire technologique complet de la transformation des oeufs et propose de nombreuses applications innovantes concernant : les procédés de fractionnement des oeufs ; les techniques d'élaboration et de stabilisation des ovoproduits ; la valorisation des sous-produits ; les propriétés fonctionnelles, sensorielles et nutritionnelles de l'oeuf ; le développement de ses dérivés. Véritable synthèse technique et scientifique, cet ouvrage s'appuie sur de nombreux résultats de recherche et références bibliographiques. Il s'adresse à tous les professionnels du secteur avicole et des ovoproduits (aviculteurs, producteurs d'oeufs, fournisseurs et distributeurs) ainsi qu'à tous les services R ? et qualité des industries agroalimentaires. Il intéressera également les organismes de surveillance sanitaire, les étudiants et les enseignants mais aussi tous les consommateurs. Science et technologie de l'oeuf T2 : De l'oeuf aux ovoproduits [texte imprimé] / Françoise Nau, Auteur ; Catherine Guérin-Dubiard, Auteur ; Florence Baron, Auteur . - Paris : Éditions Tec & Doc, 2010 . - 1vol. (XVI-562 p.-[8] p. de pl.) ; 25 cm. - (Collection sciences et techniques agro-alimentaires) .
ISBN : 978-2-7430-1224-3
Langues : Français
Catégories : AGRONOMIE:636 Production animale Mots-clés : Oeufs Produits de l'oeuf Industrie et commerce Production Résumé : La filière de production et de transformation des oeufs occupe une place majeure au sein des industries agroalimentaires avec une production mondiale estimée en 2007 à mille milliards d'oeufs. Dotés de propriétés fonctionnelles très performantes, les oeufs et les ovoproduits sont devenus omniprésents dans les aliments et constituent des atouts précieux pour le développement de produits nouveaux. Fruit de la collaboration de 35 spécialistes internationaux reconnus, scientifiques et industriels, Science et technologie de l'oeuf rassemble en deux volumes tous les savoir-faire et les acquis scientifiques mis à la disposition des acteurs du secteur, de l'amont jusqu'à l'aval de la filière. Il constitue une référence unique dans la littérature professionnelle. Le deuxième volume offre un inventaire technologique complet de la transformation des oeufs et propose de nombreuses applications innovantes concernant : les procédés de fractionnement des oeufs ; les techniques d'élaboration et de stabilisation des ovoproduits ; la valorisation des sous-produits ; les propriétés fonctionnelles, sensorielles et nutritionnelles de l'oeuf ; le développement de ses dérivés. Véritable synthèse technique et scientifique, cet ouvrage s'appuie sur de nombreux résultats de recherche et références bibliographiques. Il s'adresse à tous les professionnels du secteur avicole et des ovoproduits (aviculteurs, producteurs d'oeufs, fournisseurs et distributeurs) ainsi qu'à tous les services R ? et qualité des industries agroalimentaires. Il intéressera également les organismes de surveillance sanitaire, les étudiants et les enseignants mais aussi tous les consommateurs. Réservation
Réserver ce document
Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 636.41-1-2 636.41-1-2 Livre interne BIBLIOTHEQUE CENTRALE Sciences vétérinaires (sci) Disponible 636.41-2-2 636.41-2-2 Livre interne BIBLIOTHEQUE CENTRALE Sciences vétérinaires (sci) Disponible 637.5-1-1-2 637.5-1-1-2 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Sciences vétérinaires (sci) Disponible 637.5-1-2-2 637.5-1-2-2 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Sciences vétérinaires (sci) Disponible 637.5-1-3-2 637.5-1-3-2 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Sciences vétérinaires (sci) Disponible
