| Titre : | Valorisation phytochimique des noyaux de quelques variétés du palmier dattier de l'Algérie (Metlili) | | Type de document : | texte manuscrit | | Auteurs : | Oum Kelthoum Laghouiter, Auteur ; Mohamed Yousfi, Directeur de thèse | | Editeur : | Laghouat : Université Amar Telidji - Département des sciences de la matière | | Année de publication : | 2018 | | Importance : | 113 p. | | Format : | 30 cm. | | Accompagnement : | 1 disque optique numérique (CD-ROM) | | Note générale : | Option : Chimie | | Langues : | Français | | Catégories : | THESES :06 chimie
| | Mots-clés : | Noyaux de datte Acides gras Stérols Tocophérols Protéines Polyphénols Sucre Activité antioxydante | | Résumé : | Les noyaux de datte sont l'un des déchets de palmier dattier à plusicurs atouts, ils sont utilisés pour leur effets pharmacologiques pour traiter certains maladies inflammatoires, diabète, en cosmétique, substitue de café ou aliment de bétail malgré leur richesse en précieux antioxydants. Dans cette étude et pour la première fois, les noyaux de neuf cultivars de dattes locales de la région Metlili (Ghardaia) sont investigué pour leur composition phytochimique. Les résultats montrent que ces noyaux contiennent une faible quantité d'huile de l'ordre de (4,86- 6,7%), mais riche en stérols totaux (4,7 à 8,45 mg/g huile) et en tocophérols totaux avec des taux de (0.32 à 0.74 mg/g), l'a-tocophérol (15,57- 74,1%) est l'isomère majoritaire suivi par le (Bty)-tocophérol (25,12-56,01%), à l'exception de l'huile de Azerza où le d-tocophérol était l'isomère majoritaire (28,41% de tocophérols). Treize acides gras sont identifiés par analyse des huiles testés, avec la prédominance des acides gras insaturés dont l'acide oléique (37,83-55,00%) est l'AG majoritaire suivi par l'acide laurique et myristique (6,63-25,36% et 9,30-19,33%) respectivement. Les tencurs élevées en composés mincurs et en AGI prouvent leurs valeurs nutritionnelles potentielles qui suggèrent l'utilisation de ces huiles à différentes applications alimentaires, médicinales et/ou industrielles. Les noyaux de dattes sont riches en sucre (5,24-10,94 mg/100g tourteaux) aussi qu'en protéines (10,95-80,81% tourteaux) avec la prédominance des fractions de l'albumine et la globuline. Les teneurs en polyphénols et flavonoides totaux de noyaux testės s'échelonnent entre (92,56-1472,5 mg GAE /100g tourteaux) et (6,47-58,04 mg RE/100g tourteaux) respectivement. Le test d'activité antioxydante des différents extraits de noyaux par quatre méthodes (DPPH, PPM, FRAP et CUPRAC) montre leur potontiel antioxydatif important comparablement aux antioxydants synthétiques. De plus, les neuf cultivars en particulicer AZ, TAF, DG ct SL peuvent être considérés comme des bons antioxydants naturels contre l'altération de certains aliments et une source alimentaire riche en composés bioactifs à utilisation dans des applications alimentaires, médicinales et/ou industrielles. | | note de thèses : | Thèse de doctorat en chimie |
Valorisation phytochimique des noyaux de quelques variétés du palmier dattier de l'Algérie (Metlili) [texte manuscrit] / Oum Kelthoum Laghouiter, Auteur ; Mohamed Yousfi, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département des sciences de la matière, 2018 . - 113 p. ; 30 cm. + 1 disque optique numérique (CD-ROM). Option : Chimie Langues : Français | Catégories : | THESES :06 chimie
| | Mots-clés : | Noyaux de datte Acides gras Stérols Tocophérols Protéines Polyphénols Sucre Activité antioxydante | | Résumé : | Les noyaux de datte sont l'un des déchets de palmier dattier à plusicurs atouts, ils sont utilisés pour leur effets pharmacologiques pour traiter certains maladies inflammatoires, diabète, en cosmétique, substitue de café ou aliment de bétail malgré leur richesse en précieux antioxydants. Dans cette étude et pour la première fois, les noyaux de neuf cultivars de dattes locales de la région Metlili (Ghardaia) sont investigué pour leur composition phytochimique. Les résultats montrent que ces noyaux contiennent une faible quantité d'huile de l'ordre de (4,86- 6,7%), mais riche en stérols totaux (4,7 à 8,45 mg/g huile) et en tocophérols totaux avec des taux de (0.32 à 0.74 mg/g), l'a-tocophérol (15,57- 74,1%) est l'isomère majoritaire suivi par le (Bty)-tocophérol (25,12-56,01%), à l'exception de l'huile de Azerza où le d-tocophérol était l'isomère majoritaire (28,41% de tocophérols). Treize acides gras sont identifiés par analyse des huiles testés, avec la prédominance des acides gras insaturés dont l'acide oléique (37,83-55,00%) est l'AG majoritaire suivi par l'acide laurique et myristique (6,63-25,36% et 9,30-19,33%) respectivement. Les tencurs élevées en composés mincurs et en AGI prouvent leurs valeurs nutritionnelles potentielles qui suggèrent l'utilisation de ces huiles à différentes applications alimentaires, médicinales et/ou industrielles. Les noyaux de dattes sont riches en sucre (5,24-10,94 mg/100g tourteaux) aussi qu'en protéines (10,95-80,81% tourteaux) avec la prédominance des fractions de l'albumine et la globuline. Les teneurs en polyphénols et flavonoides totaux de noyaux testės s'échelonnent entre (92,56-1472,5 mg GAE /100g tourteaux) et (6,47-58,04 mg RE/100g tourteaux) respectivement. Le test d'activité antioxydante des différents extraits de noyaux par quatre méthodes (DPPH, PPM, FRAP et CUPRAC) montre leur potontiel antioxydatif important comparablement aux antioxydants synthétiques. De plus, les neuf cultivars en particulicer AZ, TAF, DG ct SL peuvent être considérés comme des bons antioxydants naturels contre l'altération de certains aliments et une source alimentaire riche en composés bioactifs à utilisation dans des applications alimentaires, médicinales et/ou industrielles. | | note de thèses : | Thèse de doctorat en chimie |
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