L'eau dans les aliments / Martine Le Meste

Public ISBD Titre : L'eau dans les aliments : aspects fondamentaux, signification dans les propriétés sensorielles des aliments et dans la conduite des procédés Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Le Meste, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Denise Simatos, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Lorient Denis, Directeur de publication, rédacteur en chef Editeur : Paris : Éditions Tec & Doc Année de publication : 2002 Collection : Collection sciences et techniques agro-alimentaires Importance : XXIV-674 p. Présentation : ill., couv. et jaquette ill. en coul. Format : 25 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0523-8 Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français Catégories : AGRONOMIE:660.2 technologie alimentaire Mots-clés : Aliments  Teneur en eau  Industries agroalimentaires L'eau dans les aliments : aspects fondamentaux, signification dans les propriétés sensorielles des aliments et dans la conduite des procédés [texte imprimé] / Martine Le Meste, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Denise Simatos, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Lorient Denis, Directeur de publication, rédacteur en chef . - Paris : Éditions Tec & Doc, 2002 . - XXIV-674 p. : ill., couv. et jaquette ill. en coul. ; 25 cm.. - (Collection sciences et techniques agro-alimentaires) . ISBN : 978-2-7430-0523-8 Notes bibliogr. Index Langues : Français Catégories : AGRONOMIE:660.2 technologie alimentaire Mots-clés : Aliments  Teneur en eau  Industries agroalimentaires

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
664-16-1	664-16-1	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	Technologie des aliments ( sci)	Disponible
664-16-2	664-16-2	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	Technologie des aliments ( sci)	Disponible
664-16-3	664-16-3	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	Technologie des aliments ( sci)	Disponible

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