Catalogue des ouvrages Université de Laghouat
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| Titre : | Microbiologie alimentaire | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Christiane Joffin, Auteur ; Jean-Noël Joffin, Auteur | | Editeur : | Paris : Centre régional de documentation pédagogique d'Aquitaine | | Année de publication : | 1999 | | Collection : | Collection Biologie technique | | Importance : | 212 p | | Présentation : | ill. | | Format : | 30 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-86617-342-5 | | Note générale : | Bibliogr., 2 p. Index
| | Langues : | Français | | Catégories : | BIOLOGIE:579 Microbiologie-Moléculaire-Génétique
| | Mots-clés : | Aliments Microbiologie Intoxication alimentaire | | Résumé : | Cette nouvelle édition actualise le précédent ouvrage de même titre. L'organisation du livre en souligne l'intention pédagogique : après avoir exposé la nature des aliments, l'origine conséquente des micro-organismes présents, les différents types d'intoxications alimentaires d'origine microbienne, les auteurs dégagent les principes de l'analyse microbiologique des aliments et leur application aux diverses catégories de denrées alimentaires. Élèves et étudiants posséderont alors les connaissances de base nécessaires à une bonne compréhension des fiches techniques qui constituent le reste de l'ouvrage. Enfin, des exercices variés permettent de vérifier la compréhension et l'assimilation du cours. Nombreux tableaux, illustrations et annexes - Index.
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Microbiologie alimentaire [texte imprimé] / Christiane Joffin, Auteur ; Jean-Noël Joffin, Auteur . - Paris : Centre régional de documentation pédagogique d'Aquitaine, 1999 . - 212 p : ill. ; 30 cm. - ( Collection Biologie technique) . ISBN : 978-2-86617-342-5 Bibliogr., 2 p. Index
Langues : Français | Catégories : | BIOLOGIE:579 Microbiologie-Moléculaire-Génétique
| | Mots-clés : | Aliments Microbiologie Intoxication alimentaire | | Résumé : | Cette nouvelle édition actualise le précédent ouvrage de même titre. L'organisation du livre en souligne l'intention pédagogique : après avoir exposé la nature des aliments, l'origine conséquente des micro-organismes présents, les différents types d'intoxications alimentaires d'origine microbienne, les auteurs dégagent les principes de l'analyse microbiologique des aliments et leur application aux diverses catégories de denrées alimentaires. Élèves et étudiants posséderont alors les connaissances de base nécessaires à une bonne compréhension des fiches techniques qui constituent le reste de l'ouvrage. Enfin, des exercices variés permettent de vérifier la compréhension et l'assimilation du cours. Nombreux tableaux, illustrations et annexes - Index.
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Réservation
Réserver ce document
Exemplaires
| Disponibilité |
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| 664-48-1 | 664-48-1 | Livre externe | BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES | Technologie des aliments ( sci) | Disponible |
| 664-48-2 | 664-48-2 | Livre externe | BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES | Technologie des aliments ( sci) | Disponible |
Réservation
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Exemplaires
| Disponibilité |
|---|
| 660.2.37-1 | 660.2.37-1 | Livre interne | BIBLIOTHEQUE CENTRALE | Agronomie (bc) | Disponible |
Réservation
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Exemplaires
| Disponibilité |
|---|
| 579-23-1 | 579-23-1 | Livre interne | BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES | Biologie (sci) | Disponible |
