Concepts de génie alimentaire / Laurent Bazinet

Public ISBD Titre : Concepts de génie alimentaire : procédés associés et applications à la conservation des aliments Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Bazinet, Auteur ; François Castaigne, Auteur Mention d'édition : 2e édition mise à jour et enrichie Editeur : Montréal [Canada] : Presses internationales Polytechnique Année de publication : 2019 Collection : Cursus Importance : 1 vol. (XIII-637 p.) Présentation : ill., couv. ill. en noir et en coul. Format : 24 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-553-01721-6 Langues : Français Mots-clés : Aliments  Transformation  Conservation Résumé : Avec l'avènement des aliments fonctionnels et la hausse prévue de ses activités en réponse à l'augmentation de la population, l'industrie agroalimentaire doit maintenir des normes de salubrité et de qualité très élevées, tout en contrôlant son impact sur l'environnement. Dans ce contexte de mutation, Concepts de génie alimentaire - Procédés associés, applications à la conservation et transformation des aliments constitue un outil indispensable présentant de manière détaillée l'ensemble des procédés mis en jeu dans la conservation et la transformation des aliments. La première partie de l'ouvrage décrit tous les principes de conservation et les notions fondamentales (activité de l'eau, propriétés thermophysiques, transferts de chaleur et de masse, etc.) nécessaires à la maîtrise des opérations visant la conservation et la transformation des aliments. La seconde partie présente l'analyse des différents procédés à travers l'étude des opérations unitaires traditionnelles en industrie (séchage, pasteurisation, concentration, etc.), mais aussi des technologies en émergence (séparation électromembranaire, champ électrique pulsé, etc.) ou en plein développement (séparation baromembranaire, haute pression hydrostatique. etc.). Avec une approche orientée vers la résolution de cas concrets, cet ouvrage permet d'effectuer de nombreux calculs pratiques et, par conséquent, de résoudre une grande partie des problèmes quotidiens rencontrés en industrie. Bien qu'il s'adresse à tous les professionnels de l'industrie de la transformation alimentaire, il sera également utile à tous les étudiants, enseignants et chercheurs dans les domaines de la transformation alimentaire et du génie des procédés. Concepts de génie alimentaire : procédés associés et applications à la conservation des aliments [texte imprimé] / Laurent Bazinet, Auteur ; François Castaigne, Auteur  . -  2e édition mise à jour et enrichie . - Montréal (Canada) : Presses internationales Polytechnique, 2019 . - 1 vol. (XIII-637 p.) : ill., couv. ill. en noir et en coul. ; 24 cm.. - (Cursus) . ISBN : 978-2-553-01721-6 Langues : Français Mots-clés : Aliments  Transformation  Conservation Résumé : Avec l'avènement des aliments fonctionnels et la hausse prévue de ses activités en réponse à l'augmentation de la population, l'industrie agroalimentaire doit maintenir des normes de salubrité et de qualité très élevées, tout en contrôlant son impact sur l'environnement. Dans ce contexte de mutation, Concepts de génie alimentaire - Procédés associés, applications à la conservation et transformation des aliments constitue un outil indispensable présentant de manière détaillée l'ensemble des procédés mis en jeu dans la conservation et la transformation des aliments. La première partie de l'ouvrage décrit tous les principes de conservation et les notions fondamentales (activité de l'eau, propriétés thermophysiques, transferts de chaleur et de masse, etc.) nécessaires à la maîtrise des opérations visant la conservation et la transformation des aliments. La seconde partie présente l'analyse des différents procédés à travers l'étude des opérations unitaires traditionnelles en industrie (séchage, pasteurisation, concentration, etc.), mais aussi des technologies en émergence (séparation électromembranaire, champ électrique pulsé, etc.) ou en plein développement (séparation baromembranaire, haute pression hydrostatique. etc.). Avec une approche orientée vers la résolution de cas concrets, cet ouvrage permet d'effectuer de nombreux calculs pratiques et, par conséquent, de résoudre une grande partie des problèmes quotidiens rencontrés en industrie. Bien qu'il s'adresse à tous les professionnels de l'industrie de la transformation alimentaire, il sera également utile à tous les étudiants, enseignants et chercheurs dans les domaines de la transformation alimentaire et du génie des procédés.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
660.2.4-1	660.2.4-1	Livre interne	BIBLIOTHEQUE CENTRALE	Agronomie (bc)	Disponible
664-104-1	664-104-1	Livre interne	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	Technologie des aliments ( sci)	Disponible
664-104-2	664-104-2	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	Technologie des aliments ( sci)	Disponible
664-104-3	664-104-3	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	Technologie des aliments ( sci)	Disponible
664-104-4	664-104-4	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	Technologie des aliments ( sci)	Disponible
664-104-5	664-104-5	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	Technologie des aliments ( sci)	Disponible
664-104-6	664-104-6	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	Technologie des aliments ( sci)	Disponible

Distribution et collecte des eaux / François G. Brière

Public ISBD Titre : Distribution et collecte des eaux Type de document : texte imprimé Auteurs : François G. Brière, Auteur Mention d'édition : 3e édition Editeur : Montréal [Canada] : Presses internationales Polytechnique Année de publication : 2012 Collection : Cursus Importance : 575 p Présentation : ill Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-553-01637-0 Note générale : Bibliogr. p. [563]-566. Notes bibliogr. Index Langues : Français Catégories : GENIE CIVIL Mots-clés : Eau  Distribution  Approvisionnement en eau  Eaux usées Index. décimale : 628.1 Résumé : Cet ouvrage traite des solutions urbaines aux problèmes de cueillette et de distribution d'eau potable ainsi que d'évacuation des eaux usées. Les connaissances hydrauliques sont présentées simplement et appliquées à la résolution d'un grand nombre de problèmes. L'ouvrage fournit aux ingénieurs et aux techniciens en génie civil des moyens et des outils modernes qui leur permettent de calculer la capacité des conduites d'eau nécessaires et de choisir les matériaux et les équipements adéquats pour répondre aux besoins des citoyens, des entreprises industrielles et des commerces. Distribution et collecte des eaux [texte imprimé] / François G. Brière, Auteur  . -  3e édition . - Montréal (Canada) : Presses internationales Polytechnique, 2012 . - 575 p : ill ; 25 cm. - (Cursus) . ISBN : 978-2-553-01637-0 Bibliogr. p. [563]-566. Notes bibliogr. Index Langues : Français Catégories : GENIE CIVIL Mots-clés : Eau  Distribution  Approvisionnement en eau  Eaux usées Index. décimale : 628.1 Résumé : Cet ouvrage traite des solutions urbaines aux problèmes de cueillette et de distribution d'eau potable ainsi que d'évacuation des eaux usées. Les connaissances hydrauliques sont présentées simplement et appliquées à la résolution d'un grand nombre de problèmes. L'ouvrage fournit aux ingénieurs et aux techniciens en génie civil des moyens et des outils modernes qui leur permettent de calculer la capacité des conduites d'eau nécessaires et de choisir les matériaux et les équipements adéquats pour répondre aux besoins des citoyens, des entreprises industrielles et des commerces.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
628.1-6-1	628.1-6-1	Livre interne	BIBLIOTHEQUE DE GENIE CIVIL ET D'ARCHITECTURE	Hydraulique( gca)	Disponible
628.1-6-2	628.1-6-2	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE GENIE CIVIL ET D'ARCHITECTURE	Hydraulique( gca)	Disponible
628.1-6-3	628.1-6-3	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE GENIE CIVIL ET D'ARCHITECTURE	Hydraulique( gca)	Disponible

Équations différentielles pour ingénieurs / Eugène Kisak

Public ISBD Titre : Équations différentielles pour ingénieurs : Méthodes, applications et exercices entièrement résolus Type de document : texte imprimé Auteurs : Eugène Kisak, Auteur Editeur : Montréal [Canada] : Presses internationales Polytechnique Année de publication : 2013 Collection : Cursus Importance : 568 p. Présentation : couv. ill. en coul. Format : 25 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-553-01665-3 Langues : Français Mots-clés : Équations différentielles  Calcul différentiel  Problèmes et exercices Résumé : Souvent jugé ardu par les étudiants universitaires en sciences et technologies, le cours de calcul différentiel est pourtant accessible pour peu que la théorie s'appuie sur la pratique d'exercices concrets et des démonstrations qui suivent un processus de résolution de problèmes pas à pas. C'est l'objectif de l'ouvrage Équations différentielles pour ingénieurs - Méthodes, applications et exercices entièrement résolus. Il propose une méthode de travail structurée, basée sur le raisonnement déductif, permettant ainsi à l'étudiant d'améliorer ses compétences en résolution d'équations différentielles de façon autonome et à son propre rythme. En outre, il offre un très grand nombre d'exercices couvrant un large éventail de situations. Tous les exercices sont résolus de manière détaillée et exhaustive, avec de fréquents rappels de notions « oubliées ». Cet ouvrage est donc un complément fort utile aux cours de calcul différentiel de base. Équations différentielles pour ingénieurs : Méthodes, applications et exercices entièrement résolus [texte imprimé] / Eugène Kisak, Auteur . - Montréal (Canada) : Presses internationales Polytechnique, 2013 . - 568 p. : couv. ill. en coul. ; 25 cm.. - (Cursus) . ISBN : 978-2-553-01665-3 Langues : Français Mots-clés : Équations différentielles  Calcul différentiel  Problèmes et exercices Résumé : Souvent jugé ardu par les étudiants universitaires en sciences et technologies, le cours de calcul différentiel est pourtant accessible pour peu que la théorie s'appuie sur la pratique d'exercices concrets et des démonstrations qui suivent un processus de résolution de problèmes pas à pas. C'est l'objectif de l'ouvrage Équations différentielles pour ingénieurs - Méthodes, applications et exercices entièrement résolus. Il propose une méthode de travail structurée, basée sur le raisonnement déductif, permettant ainsi à l'étudiant d'améliorer ses compétences en résolution d'équations différentielles de façon autonome et à son propre rythme. En outre, il offre un très grand nombre d'exercices couvrant un large éventail de situations. Tous les exercices sont résolus de manière détaillée et exhaustive, avec de fréquents rappels de notions « oubliées ». Cet ouvrage est donc un complément fort utile aux cours de calcul différentiel de base.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
515.24-3	515.24-3	Livre externe	BIBLIOTHEQUE D'ANNEXE D'AFLOU	Mathématiques (afl)	Disponible
515.3-42/1	515.3-42/1	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DE TECHNOLOGIE	Mathématique (TEC)	Disponible
515.3-42/2	515.3-42/2	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DE TECHNOLOGIE	Mathématique (TEC)	Disponible
515.3-42/3	515.3-42/3	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DE TECHNOLOGIE	Mathématique (TEC)	Disponible
515.3-42/4	515.3-42/4	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DE TECHNOLOGIE	Mathématique (TEC)	Disponible
515.3-42/5	515.3-42/5	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DE TECHNOLOGIE	Mathématique (TEC)	Disponible
515.3-42/6	515.3-42/6	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DE TECHNOLOGIE	Mathématique (TEC)	Disponible
515.3-42/7	515.3-42/7	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DE TECHNOLOGIE	Mathématique (TEC)	Disponible
515.3-42/8	515.3-42/8	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DE TECHNOLOGIE	Mathématique (TEC)	Disponible

Introduction à l'algèbre linéaire / Gilbert Strang

Public ISBD Titre : Introduction à l'algèbre linéaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilbert Strang, Auteur ; Steven Dufour ; Steven Dufour, Traducteur Editeur : Montréal [Canada] : Presses internationales Polytechnique Année de publication : 2015 Collection : Cursus Importance : XII-582 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-553-01677-6 Note générale : Traduction de : Introduction to linear algebra Langues : Français Langues originales : Anglais Catégories : MATH:512 Algébre Mots-clés : Algèbre linéaire-Problèmes et exercices Résumé : Introduction à l'algèbre linéaire a pour objectif d'aider le lecteur à comprendre et à résoudre les quatre problèmes de base de l'algèbre linéaire : Systèmes linéaires : Ax = b n × n Moindres carrés : Ax = b m × n Valeurs propres : Ax = ?x n × n Valeurs singulières : Av = ?u m × n Le manuel s'attarde aux quatre sous-espaces fondamentaux d'une matrice A, illustrés en page couverture, qui donnent le théorème fondamental de l'algèbre linéaire, dont les trois parties sont la dimension des quatre sous-espaces, les meilleures bases pour ceux-ci et l'orthogonalité de chaque paire de sous-espaces. Un chapitre consacré aux applications rencontrées en sciences appliquées et en ingénierie permet de montrer l'utilité des diverses notions étudiées dans ces domaines. Introduction à l'algèbre linéaire [texte imprimé] / Gilbert Strang, Auteur ; Steven Dufour ; Steven Dufour, Traducteur . - Montréal (Canada) : Presses internationales Polytechnique, 2015 . - XII-582 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.. - (Cursus) . ISBN : 978-2-553-01677-6 Traduction de : Introduction to linear algebra Langues : Français Langues originales : Anglais Catégories : MATH:512 Algébre Mots-clés : Algèbre linéaire-Problèmes et exercices Résumé : Introduction à l'algèbre linéaire a pour objectif d'aider le lecteur à comprendre et à résoudre les quatre problèmes de base de l'algèbre linéaire : Systèmes linéaires : Ax = b n × n Moindres carrés : Ax = b m × n Valeurs propres : Ax = ?x n × n Valeurs singulières : Av = ?u m × n Le manuel s'attarde aux quatre sous-espaces fondamentaux d'une matrice A, illustrés en page couverture, qui donnent le théorème fondamental de l'algèbre linéaire, dont les trois parties sont la dimension des quatre sous-espaces, les meilleures bases pour ceux-ci et l'orthogonalité de chaque paire de sous-espaces. Un chapitre consacré aux applications rencontrées en sciences appliquées et en ingénierie permet de montrer l'utilité des diverses notions étudiées dans ces domaines.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
512.273-1	512.273-1	Livre interne	BIBLIOTHEQUE CENTRALE	Mathématique (bc)	Disponible
512.273-2	512.273-2	Livre interne	BIBLIOTHEQUE CENTRALE	Mathématique (bc)	Disponible
512.5-28-1	512.5-28-1	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	Mathématique (SCI)	Disponible
512.5-28-2	512.5-28-2	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	Mathématique (SCI)	Disponible
512.5-28-3	512.5-28-3	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	Mathématique (SCI)	Disponible

Méthodes statistiques / Luc Adjengue

Public ISBD Titre : Méthodes statistiques : concepts, applications et exercices Type de document : texte imprimé Auteurs : Luc Adjengue, Auteur Editeur : Montréal [Canada] : Presses internationales Polytechnique Année de publication : 2014 Collection : Cursus Importance : 1 vol. (XVI-530 p.) Présentation : fig., graph., tabl., couv. ill. en coul. Format : 25 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-553-01673-8 Langues : Français Mots-clés : Variables aléatoires  Statistique non paramétrique  Séries chronologiques  Analyse de régression  Analyse de variance Résumé : Méthodes statistiques - Concepts, applications et exercices présente de façon synthétique un large éventail de méthodes statistiques rarement réunies dans un même ouvrage : inférence paramétrique, tests non paramétriques, analyse de séries chronologiques, analyse de régression, analyse de variance et analyse en composantes principales. L'ouvrage s'ouvre sur un chapitre traitant de notions de probabilité, de variables et de vecteurs aléatoires ainsi que de lois de probabilité usuelles qui constitue une référence utile. De plus, il comporte de nombreux exemples et propose un grand nombre d'exercices résolus touchant des domaines variés. Lorsque nécessaire, particulièrement pour certaines analyses statistiques, l'auteur a recours à Matlab, à Excel, à Statistica et au logiciel libre R pour faciliter les calculs. Ce livre s'adresse principalement aux étudiants universitaires de premier cycle en génie, en mathématiques, en gestion, en économie ou dans tout autre domaine exigeant une solide connaissance de base de la statistique. Méthodes statistiques : concepts, applications et exercices [texte imprimé] / Luc Adjengue, Auteur . - Montréal (Canada) : Presses internationales Polytechnique, 2014 . - 1 vol. (XVI-530 p.) : fig., graph., tabl., couv. ill. en coul. ; 25 cm.. - (Cursus) . ISBN : 978-2-553-01673-8 Langues : Français Mots-clés : Variables aléatoires  Statistique non paramétrique  Séries chronologiques  Analyse de régression  Analyse de variance Résumé : Méthodes statistiques - Concepts, applications et exercices présente de façon synthétique un large éventail de méthodes statistiques rarement réunies dans un même ouvrage : inférence paramétrique, tests non paramétriques, analyse de séries chronologiques, analyse de régression, analyse de variance et analyse en composantes principales. L'ouvrage s'ouvre sur un chapitre traitant de notions de probabilité, de variables et de vecteurs aléatoires ainsi que de lois de probabilité usuelles qui constitue une référence utile. De plus, il comporte de nombreux exemples et propose un grand nombre d'exercices résolus touchant des domaines variés. Lorsque nécessaire, particulièrement pour certaines analyses statistiques, l'auteur a recours à Matlab, à Excel, à Statistica et au logiciel libre R pour faciliter les calculs. Ce livre s'adresse principalement aux étudiants universitaires de premier cycle en génie, en mathématiques, en gestion, en économie ou dans tout autre domaine exigeant une solide connaissance de base de la statistique.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
519.1.313-1	519.1.313-1	Livre interne	BIBLIOTHEQUE CENTRALE	Mathématique (bc)	Disponible
519.1.313-2	519.1.313-2	Livre interne	BIBLIOTHEQUE CENTRALE	Mathématique (bc)	Disponible
519.20-3	519.20-3	Livre externe	BIBLIOTHEQUE D'ANNEXE D'AFLOU	Mathématiques (afl)	Disponible
519.5-73-1	519.5-73-1	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	Mathématique (SCI)	Disponible
519.5-73-2	519.5-73-2	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	Mathématique (SCI)	Disponible
519.5-73-3	519.5-73-3	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	Mathématique (SCI)	Disponible

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