Disparité de consommation du lait et des produits laitiers entre le milieu urbain et rural dans la région de Laghouat / Fatima Zahra Masna

Public ISBD Titre : Disparité de consommation du lait et des produits laitiers entre le milieu urbain et rural dans la région de Laghouat Type de document : texte manuscrit Auteurs : Fatima Zahra Masna, Auteur ; Hanane Mazouzi, Auteur ; Mourad Laouadi, Directeur de thèse Editeur : Laghouat : Université Amar Telidji - Département d'agronomie Année de publication : 2022 Importance : 47 p. Format : 30 cm Accompagnement : 1 disque optique numérique (CD-ROM) Note générale : Option : Agroalimentaire et contrôle de qualité Langues : Français Mots-clés : Lait  Produits laitiers  Niveaux de consommations  Transformation traditionnelle  Commercialisation  Laghouat Résumé : La présente étude a pour objectif de connaitre les disparités de consommation du lait et des produits laitiers par les familles urbaines et rurales de la région de Laghouat. Les données ont été recueillies par la méthode d’enquêtes menées de Décembre 2021 à Mai 2022 auprès de 141 familles (89 en milieu urbain et 52 en milieu rural). Les résultats montrent que la consommation du lait et des produits laitiers occupent une place importante dans le régime alimentaire des habitants de Laghouat (100% pour les familles urbaines et rurales). Les niveaux de consommation individuelle exprimés en kg équivalent lait/personne/an, étaient significativement plus importants en milieu rural par rapport au milieu urbain (361,52±164,83Kg vs 185,18±134,63kg). Une large gamme de produits laitiers industriels et traditionnels a été recensée (lait cru, lait pasteurisé ou stérilisé, lait en poudre, lben, rayeb, fromage, yaourt, beurre). La transformation traditionnelle du lait et des produits laitiers était significativement plus marquée chez la communauté rurale (88,77%), par rapport à celle urbaine (22,47%). La chaine de commercialisation du lait frais semble faible ; la majorité des éleveurs enquêtés (87,10%) ne vendent pas leurs laits. L’étude approfondie de la caractérisation de consommation serait intéressante afin de réanimer la filière lait dans la région de Laghouat et en Algérie. note de thèses : Mémoire de master en sciences agronomiques Disparité de consommation du lait et des produits laitiers entre le milieu urbain et rural dans la région de Laghouat [texte manuscrit] / Fatima Zahra Masna, Auteur ; Hanane Mazouzi, Auteur ; Mourad Laouadi, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département d'agronomie, 2022 . - 47 p. ; 30 cm + 1 disque optique numérique (CD-ROM). Option : Agroalimentaire et contrôle de qualité Langues : Français Mots-clés : Lait  Produits laitiers  Niveaux de consommations  Transformation traditionnelle  Commercialisation  Laghouat Résumé : La présente étude a pour objectif de connaitre les disparités de consommation du lait et des produits laitiers par les familles urbaines et rurales de la région de Laghouat. Les données ont été recueillies par la méthode d’enquêtes menées de Décembre 2021 à Mai 2022 auprès de 141 familles (89 en milieu urbain et 52 en milieu rural). Les résultats montrent que la consommation du lait et des produits laitiers occupent une place importante dans le régime alimentaire des habitants de Laghouat (100% pour les familles urbaines et rurales). Les niveaux de consommation individuelle exprimés en kg équivalent lait/personne/an, étaient significativement plus importants en milieu rural par rapport au milieu urbain (361,52±164,83Kg vs 185,18±134,63kg). Une large gamme de produits laitiers industriels et traditionnels a été recensée (lait cru, lait pasteurisé ou stérilisé, lait en poudre, lben, rayeb, fromage, yaourt, beurre). La transformation traditionnelle du lait et des produits laitiers était significativement plus marquée chez la communauté rurale (88,77%), par rapport à celle urbaine (22,47%). La chaine de commercialisation du lait frais semble faible ; la majorité des éleveurs enquêtés (87,10%) ne vendent pas leurs laits. L’étude approfondie de la caractérisation de consommation serait intéressante afin de réanimer la filière lait dans la région de Laghouat et en Algérie. note de thèses : Mémoire de master en sciences agronomiques

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Effet de la variation saisonnières sur l'activité antioxydante de la plante Centaurea SP / Ibtissam Kaouthar Boukesba

Public ISBD Titre : Effet de la variation saisonnières sur l'activité antioxydante de la plante Centaurea SP Type de document : texte manuscrit Auteurs : Ibtissam Kaouthar Boukesba, Auteur ; Hanane Mazouzi, Auteur ; Yasmina Ami, Directeur de thèse Editeur : Laghouat : Université Amar Telidji - Département des sciences de la matière Année de publication : 2020 Importance : 29p. Format : 30cm. Accompagnement : 1 disque optique numérique (CD-ROM) Note générale : Option : Chimie organique appliquée Langues : Français Mots-clés : Centaurea SP  Ultrason  Phénols totaux  Flavonoïdes  Activité antioxydante  DPPH Résumé : Au cours de ce travail nous nous sommes intéressés aux principaux métabolites secondaires du Centaurea SP de la famille des astéracées, qui est une plante médicinale locale. Les échantillons testés dans cette étude sont obtenus par extraction assistée par l'ultrason en utilisant le méthanol. L'objectif de cette étude est la caractérisation phytochimique de l'extrait méthanolique ainsi l'évaluation de leur activité antioxydante, en utilisant la méthode du Scavenger du radical DPPH. Les résultats obtenus de notre expérimentation phytochimique ont montrés que l'extrait du mois de Mai est riche en polyphénols totaux avec une teneur de l'ordre de 78,15 mg EAG/g MS. Par contre, celui de mois de Mars est le plus abondant en flavonoides avec une teneur de 11,05 mg EQAG/g MS. De l'autre part, les tests de l'activité antioxydante de DPPH sur les sept échantillons présentent des propriétés antioxydantes à différents niveaux pour tous les extraits. note de thèses : Mémoire de master en chimie Effet de la variation saisonnières sur l'activité antioxydante de la plante Centaurea SP [texte manuscrit] / Ibtissam Kaouthar Boukesba, Auteur ; Hanane Mazouzi, Auteur ; Yasmina Ami, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département des sciences de la matière, 2020 . - 29p. ; 30cm. + 1 disque optique numérique (CD-ROM). Option : Chimie organique appliquée Langues : Français Mots-clés : Centaurea SP  Ultrason  Phénols totaux  Flavonoïdes  Activité antioxydante  DPPH Résumé : Au cours de ce travail nous nous sommes intéressés aux principaux métabolites secondaires du Centaurea SP de la famille des astéracées, qui est une plante médicinale locale. Les échantillons testés dans cette étude sont obtenus par extraction assistée par l'ultrason en utilisant le méthanol. L'objectif de cette étude est la caractérisation phytochimique de l'extrait méthanolique ainsi l'évaluation de leur activité antioxydante, en utilisant la méthode du Scavenger du radical DPPH. Les résultats obtenus de notre expérimentation phytochimique ont montrés que l'extrait du mois de Mai est riche en polyphénols totaux avec une teneur de l'ordre de 78,15 mg EAG/g MS. Par contre, celui de mois de Mars est le plus abondant en flavonoides avec une teneur de 11,05 mg EQAG/g MS. De l'autre part, les tests de l'activité antioxydante de DPPH sur les sept échantillons présentent des propriétés antioxydantes à différents niveaux pour tous les extraits. note de thèses : Mémoire de master en chimie

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