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Auteur Imane Brahimi
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Titre : Analyse microbiologique et caractérisation de la pâte précuite Rechta Type de document : texte manuscrit Auteurs : Imane Brahimi, Auteur ; Yacine Goudjal, Directeur de thèse Editeur : Laghouat : Université Amar Telidji - Département d'agronomie Année de publication : 2020 Importance : 59 p. Format : 30 cm. Accompagnement : 1 disque optique numérique (CD-ROM) Note générale : Option : Agroalimentaire et contrôle de qualité Langues : Français Mots-clés : Pâte précuite Rechta Analyse microbiologique Qualité microbiologique Résumé : Le but de cette étude est d'évaluer la qualité microbiologique et physico-chimique de la pâte précuite Rechta, commercialisée dans la ville de Laghouat. Cinq échantillons ont été prélevés à partir de cinq différents lots, à raison d’un seul échantillon pour chaque lot.
Les résultats des analyses physico-chimiques sont tous conformes aux normes. Du point de vue microbiologique, cette Rechta est de qualité microbiologique non satisfaisante, selon les normes microbiologique données par le Journal Officiel de la République Algérienne N°39 (2017). En effet, le dénombrement de la flore aérobie mésophile totale a permis de souligner la contamination des échantillons analysés, de même pour les coliformes totaux, les levures et moisissures et S.aureus. Tous les échantillons ont montré une l’absence des bactéries du germe Salmonella et de E.coli.note de thèses : Mémoire de master en sciences agronomiques Analyse microbiologique et caractérisation de la pâte précuite Rechta [texte manuscrit] / Imane Brahimi, Auteur ; Yacine Goudjal, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département d'agronomie, 2020 . - 59 p. ; 30 cm. + 1 disque optique numérique (CD-ROM).
Option : Agroalimentaire et contrôle de qualité
Langues : Français
Mots-clés : Pâte précuite Rechta Analyse microbiologique Qualité microbiologique Résumé : Le but de cette étude est d'évaluer la qualité microbiologique et physico-chimique de la pâte précuite Rechta, commercialisée dans la ville de Laghouat. Cinq échantillons ont été prélevés à partir de cinq différents lots, à raison d’un seul échantillon pour chaque lot.
Les résultats des analyses physico-chimiques sont tous conformes aux normes. Du point de vue microbiologique, cette Rechta est de qualité microbiologique non satisfaisante, selon les normes microbiologique données par le Journal Officiel de la République Algérienne N°39 (2017). En effet, le dénombrement de la flore aérobie mésophile totale a permis de souligner la contamination des échantillons analysés, de même pour les coliformes totaux, les levures et moisissures et S.aureus. Tous les échantillons ont montré une l’absence des bactéries du germe Salmonella et de E.coli.note de thèses : Mémoire de master en sciences agronomiques Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MAG 03-60-1 MAG 03-60-1 Thése BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES théses (sci) Disponible MAG 03-60-2 MAG 03-60-2 Thése BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES théses (sci) Disponible Enrobage de dattes molles et biocontrôle de quelques champignons d’altération post-récolte / Khadidja Oumelbanine Chikhaoui
Titre : Enrobage de dattes molles et biocontrôle de quelques champignons d’altération post-récolte Type de document : document multimédia Auteurs : Khadidja Oumelbanine Chikhaoui, Auteur ; Yacine Goudjal, Directeur de thèse ; Imane Brahimi, Directeur de thèse Editeur : Laghouat : Université Amar Telidji - Département d'agronomie Année de publication : 2024 Importance : 85 p. Accompagnement : 1 disque optique numérique (CD-ROM) Note générale : Option : Agroalimentaire et contrôle de qualité Langues : Français Mots-clés : Dattes Aspergillus niger Détérioration Biocontrôle Chitosane Aloé véra Résumé : Les dattes, après leur récolte et leur stockage, sont exposées à la détérioration due aux champignons, ce qui entraîne des pertes économiques importantes. Aspergillus niger est l'un des champignons les plus courants affectant les dattes, provoquant leur dégradation et la perte de leur valeur nutritive. Cette étude vise à évaluer l'efficacité de l'utilisation d'un mélange du chitosane et d'extrait de gel d'aloès véra comme un agent de biocontrôle alternatif aux fongicides chimiques pour lutter contre Aspergillus niger dans la variété de dattes « Bent Kbala », et examiné d'autres paramètres morphologiques, biométriques, physicochimiques et biochimiques des dattes.Les résultats obtenus par les études morphologiques et biométriques nous ont permis de classer la variété de "Bent kbala" comme des dattes de bonne qualité morphologique. Les données biométriques sont de : 38,48 mm de longueur, 21,20 mm de largeur avec une masse de 13,32 g. Le pH des dattes enrobées est entre 5,58 et 6,04. Pour les dattes non enrobées, le pH est entre 4,38 et 6,15. L’acidité titrable est entre 0,112% et 0,163% pour les dattes enrobées, et entre 0,097% et 0,198% pour les dattes non enrobées. La teneur en polyphénols totaux est de 10,43 mg EAG/g-7,35mg EAG/g pour les dattes enrobées, est de 3,92 mg EAG/g- 7,19 mg EAG/g pour les dattes non enrobées. Les tanins condensés pour les dattes enrobées sont de 17,36µg/ml- 19,66 µg/ml, et pour les dattes non enrobées est de 19,12 µg/ml25,13 µg/ml. L’activité antioxydante variaient entre 63,62%-73,97% pour les dattes enrobées, pour les dattes non enrobées est entre 43,44%-31,51%. L’indice de brunissement pour les dattes enrobées est entre 0,04-0,05, pour les dattes non enrobées est entre 0,049- 0,093. Pour les résultats des sucres réducteurs et totaux sont respectivement entre 20,44 g/l- 15,14 g/l pour les dattes enrobées, et entre 11,90 g/l-19,34g/l et entre 78%-80% pour les dattes enrobées, pour les dattes non enrobées et entre 66%- 80%. Les tests d’antagonismes et l’inoculation de dattes enrobées aves le chitosane combiné avec le gel d’aloé véra montre qu’il y a un effet du chtitosane avec les le gel d'aloé véra sur la croissance fongique. L’utilisation du chitosane et du gel d’Aloé véra a montré des résultats efficaces sur la croissance fongique en culture. Ces résultats sont comparables avec les résultats des fongicides chimiques. Il est à recommander d'adopter des alternatives naturelles qui fonctionnent comme des fongicides chimiques. note de thèses : Mémoire de master en sciences agronomiques Enrobage de dattes molles et biocontrôle de quelques champignons d’altération post-récolte [document multimédia] / Khadidja Oumelbanine Chikhaoui, Auteur ; Yacine Goudjal, Directeur de thèse ; Imane Brahimi, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département d'agronomie, 2024 . - 85 p. + 1 disque optique numérique (CD-ROM).
Option : Agroalimentaire et contrôle de qualité
Langues : Français
Mots-clés : Dattes Aspergillus niger Détérioration Biocontrôle Chitosane Aloé véra Résumé : Les dattes, après leur récolte et leur stockage, sont exposées à la détérioration due aux champignons, ce qui entraîne des pertes économiques importantes. Aspergillus niger est l'un des champignons les plus courants affectant les dattes, provoquant leur dégradation et la perte de leur valeur nutritive. Cette étude vise à évaluer l'efficacité de l'utilisation d'un mélange du chitosane et d'extrait de gel d'aloès véra comme un agent de biocontrôle alternatif aux fongicides chimiques pour lutter contre Aspergillus niger dans la variété de dattes « Bent Kbala », et examiné d'autres paramètres morphologiques, biométriques, physicochimiques et biochimiques des dattes.Les résultats obtenus par les études morphologiques et biométriques nous ont permis de classer la variété de "Bent kbala" comme des dattes de bonne qualité morphologique. Les données biométriques sont de : 38,48 mm de longueur, 21,20 mm de largeur avec une masse de 13,32 g. Le pH des dattes enrobées est entre 5,58 et 6,04. Pour les dattes non enrobées, le pH est entre 4,38 et 6,15. L’acidité titrable est entre 0,112% et 0,163% pour les dattes enrobées, et entre 0,097% et 0,198% pour les dattes non enrobées. La teneur en polyphénols totaux est de 10,43 mg EAG/g-7,35mg EAG/g pour les dattes enrobées, est de 3,92 mg EAG/g- 7,19 mg EAG/g pour les dattes non enrobées. Les tanins condensés pour les dattes enrobées sont de 17,36µg/ml- 19,66 µg/ml, et pour les dattes non enrobées est de 19,12 µg/ml25,13 µg/ml. L’activité antioxydante variaient entre 63,62%-73,97% pour les dattes enrobées, pour les dattes non enrobées est entre 43,44%-31,51%. L’indice de brunissement pour les dattes enrobées est entre 0,04-0,05, pour les dattes non enrobées est entre 0,049- 0,093. Pour les résultats des sucres réducteurs et totaux sont respectivement entre 20,44 g/l- 15,14 g/l pour les dattes enrobées, et entre 11,90 g/l-19,34g/l et entre 78%-80% pour les dattes enrobées, pour les dattes non enrobées et entre 66%- 80%. Les tests d’antagonismes et l’inoculation de dattes enrobées aves le chitosane combiné avec le gel d’aloé véra montre qu’il y a un effet du chtitosane avec les le gel d'aloé véra sur la croissance fongique. L’utilisation du chitosane et du gel d’Aloé véra a montré des résultats efficaces sur la croissance fongique en culture. Ces résultats sont comparables avec les résultats des fongicides chimiques. Il est à recommander d'adopter des alternatives naturelles qui fonctionnent comme des fongicides chimiques. note de thèses : Mémoire de master en sciences agronomiques Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MAG 03-171 MAG 03-171 CD BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES théses (sci) Disponible
Titre : Optimisation par planification expérimentale d’un micro-enrobage des dattes Type de document : document multimédia Auteurs : Houssine Mezrag, Auteur ; Yacine Goudjal, Directeur de thèse ; Imane Brahimi, Directeur de thèse Editeur : Laghouat : Université Amar Telidji - Département d'agronomie Année de publication : 2025 Importance : 79 p. Accompagnement : 1 disque optique numérique (CD-ROM) Note générale : Option :Agro alimentaire et controle de qualite Langues : Français Mots-clés : Aspergillus Niger enrobage chitosane gomme arabique activité antifongique activité antioxydante Résumé : Les dattes, après leur récolte et durant leur stockage, sont vulnérables à la détérioration fongique, entraînant ainsi des pertes économiques considérables. Aspergillus niger est parmi les champignons les plus fréquemment rencontrés. Il distingue par sa capacité à endommager les dattes, provoquant leur altération et réduisant considérablement leur valeur nutritionnelle. Cette étude vise à évaluer l'efficacité et l’optimisation de l'utilisation d'un micro-enrobage avec mélange de chitosane et de gomme arabique comme agent de biocontrôle alternatif aux fongicides chimiques pour lutter contre Aspergillus niger dans la variété de dattes " Deglet-nour " . À l’aide du modèle Plackett-Burman, une exploration a été menée pour déterminer les composants du milieu les plus appropriés affectant la pourriture des dattes. Parmi les cinq variables évaluées, trois (chitosane, gomme arabique et acide acétique) ont été identifiées comme les plus importantes, un effet significatif, indiquant la pertinence des conditions du modèle. Dans le cadre de la comparaison entre les dattes enrobées et non enrobées, les analyses physicochimiques ont montré que les dattes enrobées ont conservé une qualité supérieure par rapport aux dattes non enrobées après une période de stockage de 15 jours. Par conséquent, nous concluons que l’enrobage a présenté non seulement la propriété antifongique, mais permet également un maintien des paramètres de qualité, tels que l'activité antioxydante, les polyphénols et l'acidité, tout en limitant le brunissement. note de thèses : Mémoire de master en en sciences agronomiques Optimisation par planification expérimentale d’un micro-enrobage des dattes [document multimédia] / Houssine Mezrag, Auteur ; Yacine Goudjal, Directeur de thèse ; Imane Brahimi, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département d'agronomie, 2025 . - 79 p. + 1 disque optique numérique (CD-ROM).
Option :Agro alimentaire et controle de qualite
Langues : Français
Mots-clés : Aspergillus Niger enrobage chitosane gomme arabique activité antifongique activité antioxydante Résumé : Les dattes, après leur récolte et durant leur stockage, sont vulnérables à la détérioration fongique, entraînant ainsi des pertes économiques considérables. Aspergillus niger est parmi les champignons les plus fréquemment rencontrés. Il distingue par sa capacité à endommager les dattes, provoquant leur altération et réduisant considérablement leur valeur nutritionnelle. Cette étude vise à évaluer l'efficacité et l’optimisation de l'utilisation d'un micro-enrobage avec mélange de chitosane et de gomme arabique comme agent de biocontrôle alternatif aux fongicides chimiques pour lutter contre Aspergillus niger dans la variété de dattes " Deglet-nour " . À l’aide du modèle Plackett-Burman, une exploration a été menée pour déterminer les composants du milieu les plus appropriés affectant la pourriture des dattes. Parmi les cinq variables évaluées, trois (chitosane, gomme arabique et acide acétique) ont été identifiées comme les plus importantes, un effet significatif, indiquant la pertinence des conditions du modèle. Dans le cadre de la comparaison entre les dattes enrobées et non enrobées, les analyses physicochimiques ont montré que les dattes enrobées ont conservé une qualité supérieure par rapport aux dattes non enrobées après une période de stockage de 15 jours. Par conséquent, nous concluons que l’enrobage a présenté non seulement la propriété antifongique, mais permet également un maintien des paramètres de qualité, tels que l'activité antioxydante, les polyphénols et l'acidité, tout en limitant le brunissement. note de thèses : Mémoire de master en en sciences agronomiques
