Titre :	Contribution à la valorisation des différents types des échantillons de miel et de propolis collectées dans la région de Laghouat
Type de document :	texte manuscrit
Auteurs :	Mounir Habati, Auteur ; Abdelaziz Gherib, Directeur de thèse
Editeur :	Laghouat : Université Amar Telidji - Département de génie des procédés
Année de publication :	2018
Importance :	166 p.
Format :	27 cm
Accompagnement :	1 disque optique numérique (CD-ROM)
Note générale :	Option : Analyse et contrôle
Langues :	Français
Catégories :	THESES :06 chimie
Mots-clés :	Miel  Propolis  Paramètres physico-chimiques  Polyphénols  Flavonoïdes  Activité antioxydante  Teneur en minéraux
Résumé :	Cette étude vise à évaluer et à améliorer deux des plus importants produits apicoles, et qu’étant donné l’importance de ces circonstances, les produits alimentaires et médicaux sont le miel et la propolis de haute valeur nutritive du matériel qu’ils contiennent en sucres, protéines, lipides et les substances actives telles que les phénols et les flavonoïdes. La présente étude a évalué les propriétés physico-chimiques, antioxydantes et la teneur en minéraux de quatorze échantillons de produits apicoles, y compris 9 échantillons de miel et 5 propolis. Ces échantillons ont été collectés dans différentes régions de Laghouat. Les résultats des paramètres physico-chimiques comparés à ceux recommandés par le Codex Alimentarius ont indiqué que la qualité du miel testé était très bonne. C’était aussi l’extraction et l’estimation du phénol et des flavonoïdes contenant pour les échantillons étudiés où la teneur totale en composés phénoliques de la propolis est élevée par rapport au miel. Les activités antioxydantes ont été déterminées par des tests DPPH, FRAP et PPM. Les échantillons ont montré une bonne activité antioxydante. Une relation linéaire existait entre l’activité antioxydante et les composés phénoliques totaux. Les échantillons analysés possèdent des antioxydants précieux pour des utilisations culinaires et médicinales. L’analyse minéral a révélé la présence de (K, Na, Fe, Co, Cu et Ni) dans les échantillons prélevés. Les éléments toxiques identifiés dans les échantillons étudiés sont sûrs car ils sont inférieurs à la limite résiduelle maximale. Par conséquent, ces résultats indiquent que les zones de production de ces produits apicoles ne sont pas polluées par les éléments toxiques.
note de thèses :	Thèse de doctorat en génie des procédès

Contribution à la valorisation des différents types des échantillons de miel et de propolis collectées dans la région de Laghouat [texte manuscrit] / Mounir Habati, Auteur ; Abdelaziz Gherib, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département de génie des procédés, 2018 . - 166 p. ; 27 cm + 1 disque optique numérique (CD-ROM).
Option : Analyse et contrôle
Langues : Français

Catégories :	THESES :06 chimie
Mots-clés :	Miel  Propolis  Paramètres physico-chimiques  Polyphénols  Flavonoïdes  Activité antioxydante  Teneur en minéraux
Résumé :	Cette étude vise à évaluer et à améliorer deux des plus importants produits apicoles, et qu’étant donné l’importance de ces circonstances, les produits alimentaires et médicaux sont le miel et la propolis de haute valeur nutritive du matériel qu’ils contiennent en sucres, protéines, lipides et les substances actives telles que les phénols et les flavonoïdes. La présente étude a évalué les propriétés physico-chimiques, antioxydantes et la teneur en minéraux de quatorze échantillons de produits apicoles, y compris 9 échantillons de miel et 5 propolis. Ces échantillons ont été collectés dans différentes régions de Laghouat. Les résultats des paramètres physico-chimiques comparés à ceux recommandés par le Codex Alimentarius ont indiqué que la qualité du miel testé était très bonne. C’était aussi l’extraction et l’estimation du phénol et des flavonoïdes contenant pour les échantillons étudiés où la teneur totale en composés phénoliques de la propolis est élevée par rapport au miel. Les activités antioxydantes ont été déterminées par des tests DPPH, FRAP et PPM. Les échantillons ont montré une bonne activité antioxydante. Une relation linéaire existait entre l’activité antioxydante et les composés phénoliques totaux. Les échantillons analysés possèdent des antioxydants précieux pour des utilisations culinaires et médicinales. L’analyse minéral a révélé la présence de (K, Na, Fe, Co, Cu et Ni) dans les échantillons prélevés. Les éléments toxiques identifiés dans les échantillons étudiés sont sûrs car ils sont inférieurs à la limite résiduelle maximale. Par conséquent, ces résultats indiquent que les zones de production de ces produits apicoles ne sont pas polluées par les éléments toxiques.
note de thèses :	Thèse de doctorat en génie des procédès