Catalogue des ouvrages Université de Laghouat
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Collection Collection sciences et techniques agro-alimentaires
- Editeur : Éditions Tec & Doc
- ISSN : pas d'ISSN
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Titre : Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires : à l'exclusion des produits utilisés au niveau de l'agriculture et de l'élevage :pesticides, hormones etc. Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Louis Multon, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Francis Lepâtre, Préfacier, etc. ; Christian Babusiaux, Préfacier, etc. Editeur : Paris : Éditions Tec & Doc Année de publication : 2002 Collection : Collection sciences et techniques agro-alimentaires Importance : XXXIV-746 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 25 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0436-1 Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français Catégories : AGRONOMIE:660.2 technologie alimentaire Mots-clés : Aliments Additifs Biotechnologie Résumé : Demande pressante en nouveaux produits, en nouvelles saveurs et flaveurs, impératifs de conservation et de sécurité alimentaire. L'utilisation des additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires revêt une importance primordiale sur les plans technologique, toxicologique et psychologique. Les évolutions techniques, économiques et réglementaires depuis la précédente édition (1992) ont imposé la refonte totale de ce traité de référence. Sa rédaction a réuni 42 spécialistes : fabricants d'additifs, industriels utilisateurs, mais aussi toxicologues, associations de consommateurs, administrations et instituts de recherche. Cette approche multidisciplinaire permet une analyse objective et complète passant en revue les règles d'emploi, les structures chimiques et fonctionnelles des diverses catégories d'additifs et adjuvants, ainsi que les réglementations qui régissent leurs utilisations pour la plus grande sécurité du consommateur. Cet ouvrage propose aux industriels les clés indispensables pour rester compétitifs en gardant les spécificités de leurs produits et en préservant le haut niveau de sécurité requis pour la consommation. Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires : à l'exclusion des produits utilisés au niveau de l'agriculture et de l'élevage :pesticides, hormones etc. [texte imprimé] / Jean-Louis Multon, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Francis Lepâtre, Préfacier, etc. ; Christian Babusiaux, Préfacier, etc. . - Paris : Éditions Tec & Doc, 2002 . - XXXIV-746 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm.. - (Collection sciences et techniques agro-alimentaires) .
ISBN : 978-2-7430-0436-1
Notes bibliogr. Index
Langues : Français
Catégories : AGRONOMIE:660.2 technologie alimentaire Mots-clés : Aliments Additifs Biotechnologie Résumé : Demande pressante en nouveaux produits, en nouvelles saveurs et flaveurs, impératifs de conservation et de sécurité alimentaire. L'utilisation des additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires revêt une importance primordiale sur les plans technologique, toxicologique et psychologique. Les évolutions techniques, économiques et réglementaires depuis la précédente édition (1992) ont imposé la refonte totale de ce traité de référence. Sa rédaction a réuni 42 spécialistes : fabricants d'additifs, industriels utilisateurs, mais aussi toxicologues, associations de consommateurs, administrations et instituts de recherche. Cette approche multidisciplinaire permet une analyse objective et complète passant en revue les règles d'emploi, les structures chimiques et fonctionnelles des diverses catégories d'additifs et adjuvants, ainsi que les réglementations qui régissent leurs utilisations pour la plus grande sécurité du consommateur. Cet ouvrage propose aux industriels les clés indispensables pour rester compétitifs en gardant les spécificités de leurs produits et en préservant le haut niveau de sécurité requis pour la consommation. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 664-11-1 664-11-1 Livre interne BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible 664-11-2 664-11-2 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible 664-11-3 664-11-3 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible 664-11-4 664-11-4 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible
Titre : Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires : à l'exclusion des produits utilisés au niveau de l'agriculture et de l'élevage : pesticides, hormones etc. Type de document : texte imprimé Auteurs : Béatrice De Reynal, Editeur scientifique ; Jean-Louis Multon, Editeur scientifique Mention d'édition : 4e éd. Editeur : Paris : Éditions Tec & Doc Année de publication : 2009 Collection : Collection sciences et techniques agro-alimentaires Importance : 1 vol. (XXXIII-698 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 25 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1071-3 Langues : Français Mots-clés : Aliments Additifs Biotechnologie Résumé : Les exigences de la vie moderne et son cortège de produits pratiques, bons, sains, sûrs, bon marché... ne peuvent être satisfaites sans l'utilisation d'additifs. L'intensification de l'usage des additifs a bien évidemment conduit les pouvoirs publics européens à réévaluer tous les additifs déjà autorisés, ainsi que les conditions dans lesquelles ils sont utilisés. La réglementation est devenue très complexe en raison de la multiplication des substances susceptibles d'être utilisées comme additifs, mais aussi d'une législation très exigeante qui en réduit drastiquement le nombre. Malgré cette législation extrêmement protectrice au regard de leur santé, les consommateurs sont très vigilants sur l'utilisation de ces produits. Pour toutes ces raisons les professionnels sont en permanence préoccupés par l'usage qu'ils peuvent faire ou ne pas faire des additifs et auxiliaires proposés par les fabricants. Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires, depuis sa première édition, propose aux industriels, ingénieurs, vendeurs et aux étudiants (élèves ingénieurs, étudiants en BTS ou Master), une information objective grâce à une approche multidisciplinaire de ce domaine de plus en plus complexe. Cette nouvelle édition de Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires, ne déroge pas à cet objectif, en fournissant une information actualisée et complétée sur le plan sanitaire, scientifique, technique, juridique, éthique ou marketing. Cette "bible" des additifs actuellement autorisés en Europe, propose également des éléments de prospective pour un avenir proche. Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires : à l'exclusion des produits utilisés au niveau de l'agriculture et de l'élevage : pesticides, hormones etc. [texte imprimé] / Béatrice De Reynal, Editeur scientifique ; Jean-Louis Multon, Editeur scientifique . - 4e éd. . - Paris : Éditions Tec & Doc, 2009 . - 1 vol. (XXXIII-698 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm.. - (Collection sciences et techniques agro-alimentaires) .
ISBN : 978-2-7430-1071-3
Langues : Français
Mots-clés : Aliments Additifs Biotechnologie Résumé : Les exigences de la vie moderne et son cortège de produits pratiques, bons, sains, sûrs, bon marché... ne peuvent être satisfaites sans l'utilisation d'additifs. L'intensification de l'usage des additifs a bien évidemment conduit les pouvoirs publics européens à réévaluer tous les additifs déjà autorisés, ainsi que les conditions dans lesquelles ils sont utilisés. La réglementation est devenue très complexe en raison de la multiplication des substances susceptibles d'être utilisées comme additifs, mais aussi d'une législation très exigeante qui en réduit drastiquement le nombre. Malgré cette législation extrêmement protectrice au regard de leur santé, les consommateurs sont très vigilants sur l'utilisation de ces produits. Pour toutes ces raisons les professionnels sont en permanence préoccupés par l'usage qu'ils peuvent faire ou ne pas faire des additifs et auxiliaires proposés par les fabricants. Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires, depuis sa première édition, propose aux industriels, ingénieurs, vendeurs et aux étudiants (élèves ingénieurs, étudiants en BTS ou Master), une information objective grâce à une approche multidisciplinaire de ce domaine de plus en plus complexe. Cette nouvelle édition de Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires, ne déroge pas à cet objectif, en fournissant une information actualisée et complétée sur le plan sanitaire, scientifique, technique, juridique, éthique ou marketing. Cette "bible" des additifs actuellement autorisés en Europe, propose également des éléments de prospective pour un avenir proche. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 664-99-1 664-99-1 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible 664-99-2 664-99-2 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible 664-99-3 664-99-3 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible 664-99-4 664-99-4 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible
Titre : Aliments fonctionnels Type de document : texte imprimé Auteurs : Marcel B. Roberfroid, Auteur ; Véronique Coxam, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Nathalie M. Delzenne, Directeur de publication, rédacteur en chef Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Paris : Éditions Tec & Doc Année de publication : 2008 Collection : Collection sciences et techniques agro-alimentaires Importance : 1 vol. (XXXIII-1042 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1026-3 Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français Catégories : MEDECINE Mots-clés : Aliments fonctionnels Index. décimale : 613.28 Aliments fonctionnels [texte imprimé] / Marcel B. Roberfroid, Auteur ; Véronique Coxam, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Nathalie M. Delzenne, Directeur de publication, rédacteur en chef . - 2e éd. . - Paris : Éditions Tec & Doc, 2008 . - 1 vol. (XXXIII-1042 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm. - (Collection sciences et techniques agro-alimentaires) .
ISBN : 978-2-7430-1026-3
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Catégories : MEDECINE Mots-clés : Aliments fonctionnels Index. décimale : 613.28 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 610.147-1 610.147-1 Livre interne BIBLIOTHEQUE CENTRALE Medecine (bc) Disponible 610-75-1 610-75-1 Livre interne BIBLIOTHEQUE DE MEDECINE généralités en medecine(bm) Disponible 610-75-2 610-75-2 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE MEDECINE généralités en medecine(bm) Disponible 610-75-3 610-75-3 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE MEDECINE généralités en medecine(bm) Disponible
Titre : Aliments fonctionnels dans un système alimentaire sain et durable Type de document : texte imprimé Auteurs : Véronique Coxam, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Jean-Michel Chardigny, Directeur de publication, rédacteur en chef Mention d'édition : 3e édition Editeur : Paris : Éditions Tec & Doc Année de publication : 2019 Autre Editeur : Paris : Éditions Lavoisier Collection : Collection sciences et techniques agro-alimentaires Importance : 1 vol. (XXIV-449 p.) Présentation : ill. Format : 24 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2026-2 Langues : Français Mots-clés : Aliments fonctionnels Résumé : Dans un contexte réglementaire contraint et une demande sociale et sociétale en pleine évolution, une refonte complète de l'ouvrage " Aliments fonctionnels" voit le jour. Grâce à la contribution de plus d'une cinquantaine d'experts aux compétences complémentaires, "Aliments fonctionnels" s'enrichit d'approches nouvelles en lien avec la durabilité des systèmes alimentaires. Ainsi cet ouvrage fournit de multiples pistes de réflexion et de nombreux axes de recherche pour l'innovation alimentaire.
Aux chapitres des précédentes éditions entièrement réactualisés, s'ajoutent des volets illustrant les comportements, les inégalités sociales, la compréhension des messages, l'acceptabilité des innovations et les enjeux de la durabilité. Ce livre présente donc des questions nouvelles en lien avec la sécurité alimentaire du consommateur et les perspectives d'évolution de la démographie mondiale. "Aliments fonctionnels" s'adresse aux ingénieurs en R&D agroalimentaire, aux professionnels de la nutrition et de l'alimentation, de la santé, aux spécialistes du marketing, de l'innovation et de la communication et à tous les acteurs de la sécurité alimentaire.Aliments fonctionnels dans un système alimentaire sain et durable [texte imprimé] / Véronique Coxam, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Jean-Michel Chardigny, Directeur de publication, rédacteur en chef . - 3e édition . - Paris : Éditions Tec & Doc : Paris : Éditions Lavoisier, 2019 . - 1 vol. (XXIV-449 p.) : ill. ; 24 cm.. - (Collection sciences et techniques agro-alimentaires) .
ISBN : 978-2-7430-2026-2
Langues : Français
Mots-clés : Aliments fonctionnels Résumé : Dans un contexte réglementaire contraint et une demande sociale et sociétale en pleine évolution, une refonte complète de l'ouvrage " Aliments fonctionnels" voit le jour. Grâce à la contribution de plus d'une cinquantaine d'experts aux compétences complémentaires, "Aliments fonctionnels" s'enrichit d'approches nouvelles en lien avec la durabilité des systèmes alimentaires. Ainsi cet ouvrage fournit de multiples pistes de réflexion et de nombreux axes de recherche pour l'innovation alimentaire.
Aux chapitres des précédentes éditions entièrement réactualisés, s'ajoutent des volets illustrant les comportements, les inégalités sociales, la compréhension des messages, l'acceptabilité des innovations et les enjeux de la durabilité. Ce livre présente donc des questions nouvelles en lien avec la sécurité alimentaire du consommateur et les perspectives d'évolution de la démographie mondiale. "Aliments fonctionnels" s'adresse aux ingénieurs en R&D agroalimentaire, aux professionnels de la nutrition et de l'alimentation, de la santé, aux spécialistes du marketing, de l'innovation et de la communication et à tous les acteurs de la sécurité alimentaire.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 613.2-2-1 613.2-2-1 Livre interne BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Biologie (sci) Disponible 613.2-2-2 613.2-2-2 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Biologie (sci) Disponible
Titre : Analyse des constituants alimentaires T4 Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Louis Multon, Directeur de publication, rédacteur en chef Mention d'édition : 2e éd. entièrement rev Editeur : Paris : Éditions Tec & Doc Année de publication : 1991 Collection : Collection sciences et techniques agro-alimentaires Importance : XXI-450 p. Présentation : ill. Format : 25 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-601-4 Note générale : Notes bibliogr. Index
Langues : Français Catégories : AGRONOMIE:660.2 technologie alimentaire Mots-clés : Industries agroalimentaires Qualité Contrôle Analyse des constituants alimentaires T4 [texte imprimé] / Jean-Louis Multon, Directeur de publication, rédacteur en chef . - 2e éd. entièrement rev . - Paris : Éditions Tec & Doc, 1991 . - XXI-450 p. : ill. ; 25 cm.. - (Collection sciences et techniques agro-alimentaires) .
ISBN : 978-2-85206-601-4
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Catégories : AGRONOMIE:660.2 technologie alimentaire Mots-clés : Industries agroalimentaires Qualité Contrôle Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 664-19-1-4 664-19-1-4 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible 664-19-2-4 664-19-2-4 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible 664-19-3-4 664-19-3-4 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible 664-19-4-4 664-19-4-4 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible 664-19-5-4 664-19-5-4 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible 664-19-6-4 664-19-6-4 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible 664-19-7-4 664-19-7-4 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible 664-19-8-4 664-19-8-4 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible 664-19-9-4 664-19-9-4 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible
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