Cheesemaking / André Eck

Public ISBD Titre : Cheesemaking : from science to quality assurance Type de document : texte imprimé Auteurs : André Eck, Auteur ; Jean-Claude Gillis, Auteur Mention d'édition : 2d ed. rev. and enlarged Editeur : Paris : Éditions Tec & Doc Année de publication : 2000 Importance : XXI-831 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 25cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0342-5 Note générale : Notes bibliogr. . Index Langues : Anglais Catégories : AGRONOMIE:636 Production animale Mots-clés : Lait  Transformation  Fromage  Industrie et commerce  Qualité  Contrôle Cheesemaking : from science to quality assurance [texte imprimé] / André Eck, Auteur ; Jean-Claude Gillis, Auteur  . -  2d ed. rev. and enlarged . - Paris : Éditions Tec & Doc, 2000 . - XXI-831 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 25cm. ISBN : 978-2-7430-0342-5 Notes bibliogr. . Index Langues : Anglais Catégories : AGRONOMIE:636 Production animale Mots-clés : Lait  Transformation  Fromage  Industrie et commerce  Qualité  Contrôle

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637.3-1-1	637.3-1-1	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	Agronomie (SCI)	Disponible
637.3-1-2	637.3-1-2	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	Agronomie (SCI)	Disponible
637.3-1-3	637.3-1-3	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	Agronomie (SCI)	Disponible
637.3-1-4	637.3-1-4	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	Agronomie (SCI)	Disponible

Le fromage / André Eck

Public ISBD Titre : Le fromage : de la science à l'assurance-qualité Type de document : texte imprimé Auteurs : André Eck, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Jean-Claude Gillis, Directeur de publication, rédacteur en chef Mention d'édition : 3e éd. Editeur : Paris : Éditions Tec & Doc Année de publication : 2006 Autre Editeur : Paris : Éditions Lavoisier Importance : XXXI-891 p. Présentation : ill., couv. ill. en noir et en coul. Format : 24 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0891-8 Langues : Français Catégories : AGRONOMIE:637 industries laitieres Mots-clés : Fromage  Industrie et commerce  Variétés  Qualité  Contrôle Résumé : Les multiples mécanismes mis en jeu dans la transformation du lait en fromage sont abordés sous leurs différentes facettes scientifiques et technologiques : biochimie, chimie, biologie, technologie, biotechnologie. L'assurance-qualité est davantage développée dans cette nouvelle édition.--[Memento]. Le fromage : de la science à l'assurance-qualité [texte imprimé] / André Eck, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Jean-Claude Gillis, Directeur de publication, rédacteur en chef  . -  3e éd. . - Paris : Éditions Tec & Doc : Paris : Éditions Lavoisier, 2006 . - XXXI-891 p. : ill., couv. ill. en noir et en coul. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7430-0891-8 Langues : Français Catégories : AGRONOMIE:637 industries laitieres Mots-clés : Fromage  Industrie et commerce  Variétés  Qualité  Contrôle Résumé : Les multiples mécanismes mis en jeu dans la transformation du lait en fromage sont abordés sous leurs différentes facettes scientifiques et technologiques : biochimie, chimie, biologie, technologie, biotechnologie. L'assurance-qualité est davantage développée dans cette nouvelle édition.--[Memento].

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637.16-1	637.16-1	Livre interne	BIBLIOTHEQUE CENTRALE	Agronomie (bc)	Disponible
637.3-5-1	637.3-5-1	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	Agronomie (SCI)	Disponible

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